Varje älskare älskare känner till den delikata och delikata delikatessen – praline. Den används som fyllning för godis, kakor eller förbereda glass med den. Vi delar de bästa praline recepten för matlagning hemma.
Contents
Pralinhistoria
Idag vet alla vad praline är i sötsaker eller en tårta – det är en söt karamellnötpasta. Och i början var det en behandling av kungar – kandade nötter. Författaren till denna skapelse var chefskocken av Duke Plessis – Pralina. Adelsmannen ville behaga Louis XIV med en utsökt dessert och beställde sin kock.
Enligt legenden spred kockens assistent mandlarna på bakplattan av tröghet. Och kocken i sin ilska fyllde honom med varm sockersirap. Som en följd av den kulinariska händelsen erhölls mandelpralin. Den nya skålen var så glad för kungen att han beställde att laga den i domstol. Nyheten var uppkallad efter namnet på hertigen som gladde Louis.
En gång i Belgien och i Frankrike kallades praline hasselnötter fyllda med sirap. Konfektörer dyppade försiktigt varje mutter i en söt massa. Varje konditor gjorde sina egna ändringar av receptet för att locka kunder.
I Amerika togs receptet av invandrare från Europa. Men amerikanerna, med sitt karaktäristiska företag, ersatte mandlar med en pecan som växte i sina kanter. Konditorierna kom med ett sätt att mala muttern och blanda den med grädden. Denna komposition kan användas som fyllning för en mängd olika godis och kakor.
Idag, nästan hela världen är inte separata pralin kallas läcker och pålägg och dekorationer för kakor och bakverk, som framställs av krossade mandlar, hasselnötter och andra nötter, fylld med karamell.
Nut praline – recept
Förberedelse av valnötpralin – en enkel process, men kräver viss färdighet och noggrannhet. Moderna konditorier erbjuder en mängd olika alternativ för utsökta nutty delikatesser, som använder olika sorter av nötter. Som tillägg kan du använda choklad, kanderade frukter, halva.
Klassiskt Praline Recept
Huvudregeln – nötter och socker tas alltid i lika stora proportioner.
ingredienser:
- nötter – 200 gr,
- granulat socker – 200 gr,
- luktfri vegetabilisk olja.
Hur man lagar mat
- Kärnorna på muttrarna måste avskalas och brännas i ugnen. De kan brytas upp eller lämnas hela – efter vilja.
- Blanda dem med socker och värme över låg värme tills sockret löses och blir en vacker guldfärg.
- Häll en tunn ström av färdig massa på ett bakplåt täckt med folie och oljade.
- Låt det frysa.
En färdig valnötpralin kan lagras i högst tre dagar.
Produkten kan serveras som ett godis av egen produktion eller slipning i en kaffekvarn för användning i andra recept. De dekorerar kakan, lägger till glass och andra desserter.
Chokladpraline
ingredienser:
- På kakel av mörk och mjölkchoklad;
- Socker – 100 g;
- Valnötkärnor – 100 g.
Sekvens för förberedelse:
- Nötter kärnor torra i ugnen, krossa.
- Fett i botten och väggar med olja i en kastrull. Häll ut sockret och nötterna, värm till mycket låg värme tills sockret löser sig helt och färgen ändras. Konsistensen och skuggan av valnötmassan bör likna honung.
- Vid tillagning, rör om ständigt så att massan inte brinner.
- Skåljacka med ett tunt oljelag och häll det på en nutty massa.
- Smält den mörka chokladstången och täck de godisformerna med en silikonborste. Ta bort i frysen till frysning i 20 minuter. Därefter applicera nästa chokladlager. Sätt tillbaka den i frysen.
- Kyld praline slip.
- Kombinera smält mjölkchoklad och krossad praline. Fyll den här blandningen med chokladformar, häll den kvarvarande choklad och skicka den till kylskåpet.
Almond praline
Förberedelsen tar minst 30 minuter.
ingredienser:
- Cream – 150 ml;
- Mjölk – 150 ml;
- Almond – 200 g;
- Socker – 200 g;
- Gelatin – 20 g;
- Sockerpulver – 200 g;
- Kaffe -150 ml.
Beredningsstadier:
- Torka mandlarna i ugnen och rengör.
- Från nötter och sockerkockpraline kan receptet ses ovan. Mala efter kylning.
- Lös upp gelatin i varm mjölk. Efter svullnad, värma, men koka inte.
- Skölj blandaren med ett pulver. För att processen ska gå snabbare bör kylan kylas.
- I gelatin mjölk lägg till kaffe. Tillsätt vispgrädde med en smal slinga. Blanda noggrant.
- Häll ett par skedar av praline nötter för sprinkling och häll resten i den färdiga massan.
- Sprid i isformar och sätt i kylskåp. Efter ett par timmar kan du servera på bordet, sprinkla krummor av valnöt praline.
Sådan pasta kan förberedas för barnfester och banketter för vuxna. Istället för kaffe kan du använda kakao, mandlar ersätts med andra nötter. Han kommer att förmörkas även födelsedagstårta.
Praline “Mix”
Huvuddelen av receptet är användningen av en mutterblandning, snarare än enskilda sorter. Om så önskas kan du ta några förhållanden av nötter eller bara pistasch eller hasselnöt praline. Matlagningstekniken förblir oförändrad.
ingredienser:
- Cashew 20 g;
- Almond – 20 g;
- Valnötter – 20 g;
- Hasselnöt – 20 g;
- Almond – 20 g;
- Socker – 100 g.
Hur man lagar mat
- Först är nötterna stekt, städas och krossas.
- I en gryta, oljad inifrån, tillsätt socker. När sockret har en gyllene tant, häll i muttrarna och värm två minuter, utan att stoppa för att störa.
- Häll blandningen i en skål och svalna. Om du häller ut valnötmassan i form av remsor, krokar, pretzeler, då kommer de att fortsätta dekorera för tårtan. Från sockermutterns massa för att mögla bollarna och rulla i nötkrummen. Denna dekoration för kakan ser väldigt snygg ut.
Cake Praline
Med hjälp av praline grädde kan du dekorera alla tårtor. Denna fyllning kommer att lägga till en raffinerad smaknotation.
ingredienser:
- Kakor för tårta – 2-3 st;
- hasselnötter – 500 g;
- Socker – 500 g;
- Mjölk – 250 ml;
- Ägg – 4 stycken;
- Cream – 200 g;
- Majsstärkelse – 30 g.
Beredningsstadier:
- Häll 60 g socker i mjölken och rör om, koka.
- Ägg slog upp med stärkelse och ett par skedar av mjölk. Häll en tunn ström till inte kyld söt mjölk. Rör på låg värme tills det är tjockt. Detta tar cirka 10-15 minuter.
- Piska grädden och blanda dem med en klar, lättkyld grädde.
- Förbered hasselnötpralin, slip i en kaffekvarn med en liten mängd smör för plastisitet.
- Blanda praline med grädde för tårta.
- Kakor för kakan fluff grädde, dekorera enligt önskemål, till exempel, figurerna valnöt pralin och tjäna semestertabellen.
Glass “Praline”
ingredienser:
- Cream – 500g
- Yolks – 5 st.
- Stärkelse – 1 msk
- Mandel – 0,5 msk
- Smör – 2 msk
- Socker – 100 g
- Pulveriserat socker – 2 msk
Hur man:
- Torka mandlarna i en mixer.
- Socker och äggulor pund, tillsätt stärkelse, häll varm grädde, omrör hela tiden.
- Olja och pulver i en kastrull tills honung. Stänk mandel och kokt grädde. Ett par minuter att blanda, utan att ta bort från elden.
- Kyl blandningen i en skål eller glass och lägg den i frysen.
- Till glasspralin var homogen, var 30: e minut, den skulle blandas, helst en träsked. Denna procedur bör utföras i 2-3 timmar.
Användbara tips
- För nötter som är bättre rengjorda från skalen kan de vikas i en ren kökshandduk och gå ett par gånger med en rullande stift.
- För att krossa nötter, rekommenderas att sätta mellan två lager matfilm och rulla med rulle.
- Prepine måste endast beredas på en långsam eld, annars kommer den färdiga produkten att vara bitter och förstöra smaken av skålen, vare sig det är godis eller kaka.
No Comments