Hur man skär kål: tidtestade sätt

Rätter från kål är traditionella för ryska köket. Den används för släckning, surning, rostning. Utan det är det omöjligt att föreställa sig borscht eller ryska pajer. Det är en av de mest utsökta och hälsosamma grönsakerna. Den har en massa vitaminer och spårämnen.

Speciellt populär i Ryssland är vitvasket. Det finns också många andra arter och sorter. Använd i stor utsträckning färgad, röd, broccoli, kohlrabi, Peking.

Alla har unika användbara egenskaper och används för att laga ett brett utbud av rätter. Men för att göra rätter från grönsaken, verkligen smaklig, vacker och användbar, bör kålen klippas korrekt. Läs hur du gör det genom att läsa artikeln.

kål

Utan det är det svårt att föreställa sig köket i många folk i världen. Den odlas i nästan alla länder med tempererat klimat. I Ryssland framställs borsch- och kålssoppa, sallader och snacks, friterad och stuvad, och skördas även för framtida bruk. För olika typer av ämnen och rätter finns det olika sätt att skära.

Sauerkraut är en nationell maträtt av många slaviska folk. Den kokas och ätas med glädje i Ryssland, Ukraina, Vitryssland, Polen och andra länder. Med metoden att skära surkål kan delas upp i flera typer: strimlad, hackad, hackad. Tillsammans med souring för skörd för vintern används också saltning och betning.

Hur man skär gafflar för surning och betning:

1. strimla. För den här metoden behöver du en bekväm bred skärbräda och en skarp lång kniv med ett brett blad. Välj rätt huvud. Det måste vara fast och tätt. När du väljer ett huvud (gaffel), ta det med båda händerna och pressa samtidigt. Det måste vara fast vid beröringen. Det är mycket bra, om det vid krossning fanns en karakteristisk knäcka. Så du valde “höger“Head.

Övre gröna löv avlägsnas, rengöras tills täta och saftiga vita löv. Gaffeln är skuren i halva eller i fyra delar. Att klippa är nödvändigt så att i varje del finns en bit av en stubbe på vilka löv behåller. Annars kommer de att sönderfalla när du krossar kål.

Ta en fjärdedel eller en halv gaffel till en spindel, sätt den på skärbrädet med ett snitt. Vi fortsätter att strimla. Se till att fingrarna inte ligger på knivens linje, klipp av den första delen av den stora delen. Klipp kål med en kniv, du måste vara försiktig och inte händerna i traumor.

Gafflar för surning och spjäll för vintern ska skäras i tunna remsor. Längden på remsan är ca 3 centimeter och bredden är ca 5 millimeter. Samtidigt är ämnena saftiga och välsmakande.

Korrigera bladen över åderna. Detta låter dig sticka ut och påverka juiceens kvalitet
rätter.

2. hacka. Denna gamla metod används fortfarande av landladies i hela landet. Sauvaged hackad kål har en utmärkt smak och är oumbärlig i surkålssoppa, sallader, vinaigrette. För att skära igenom gafflarna behövs följande anordningar: en träkrok, metallprofiler, som är fastsatta på handtagen skarpa och breda knivar. Grits ska vara tunga och lätt skära köttgaffeln.

Förberedd kochany (tvättad och skalad), skuren i halvor eller kvartdelar. Ta i det här fallet bort kolven. Förberedda halvor placeras i ett tråg och börjar hugga. Gör så här: växelvis, med lite ansträngning, sänka chaffarna på gaffeldelen. Sekut så att bitarna är 2 med 2 centimeter. Med denna storlek är juice väl fördelad, och jäsningsprocessen är snabbare.

Samtidigt försök att klippa så att skären inte skära flisarna från botten av tråget. I annat fall kommer blankorna med tillsats av sågspån att erhållas. Du kan klippa huvudet i stora volymer. Denna metod är utmärkt för billets för framtida användning.

3. klippa. Med hjälp av denna metod förbereds sallader för vintern och korv för kål till kålrullar bryggas för framtiden. För skärning, välj en medelstor gaffel. Skalas och tvättas, de skärs i två delar och lämnar en spindel. Detta är gjort så att löven inte faller ihop. Därefter sugs eller halveras halvorna av gafflarna på det valda sättet.

För marinering skärs grönsaken i en annan storlek med en skarp kniv (beroende på receptet). Gör det med en skarp kniv på ett brett bräda. För att få det rätt och snabbt skärs huvuden i fyra delar och lämnar en stubbe. Sedan sätter ett kvarts på ett bräde, från sidan av en stubba från det skära av ett skikt ca 3-4 centimeter tjockt. Den är skuren i bitar, försöker hålla den rak medan du arbetar och inte flytta på brädet.

Borsch är en av de mest favoriträtterna i vårt land. Det finns många sorter av borscht. De smakar och unika inte bara traditionella ingredienser: ros, potatis, morötter, paprika, tomater, men också ordentligt skivad kål.

Hur kan Korrigera kål för borsch:

• 1 sätt – smala rånar. Denna metod för skivning är perfekt för olika typer av borsch. Skaka gafflarna med tunna rånar, som beskrivits ovan. Remsor ska vara lika stora: ju tunnare desto mer utsökt borsch;
• 2 sätt – kuber (checkers). Gafflarna halveras över venerna i remsor av 2-2,5 centimeter breda. Sedan skärs dessa remsor i kvadrater. Sådan skärning används för framställning av borscht, kål soppa, grönsaks soppor, gryta.

Smaken av stewed kål beror också på huruvida den klipptes korrekt.

Hur man skär kål för stewing:

• 1 sätt – hacka halm. I det här fallet desto tunnare och mer enhetligt skivningen, ju mer saftiga och aromatiska skålen;
• 2 sätt – skärs i små kubbar (mäter 1 1 centimeter eller något större).

Sätt att skära andra typer och sorter

1. rött. Strukturen av gaffelns röda kål är densamma som för vitkål, så den skärs på samma sätt. Vanligtvis röda sorter har torrare och hårdare blad.
   För att sallad eller sallad av dem är ömma, skära dem du behöver, så tunt som möjligt.

2. Peking. Huvudet på Pekingens kål är lös, löven är mycket känsliga. Denna art har blivit populär på grund av närvaron av en mängd vitaminer, inklusive en stor mängd vitamin C. För närvarande växer många sommarboende och lantliga människor i sina tomter. I matlagning används denna grönsak ofta för att laga en mängd olika sallader.

Hur man skär Pekinese kål för sallader:

• Vi släpper ut gafflarna från de yttre löven;
• Vi tvättar det under rinnande vatten;
• Vi kommer att blöta med en handduk;
• Gaffeln låg på ett brett bekvämt bräde och med en skarp kniv avskuren botten ca 5 centimeter. Den här delen är borttagen – det behövs inte.
• Skär kvarvarande kål med en kniv längs längden i två delar;
• Vi har en av delarna på tavlan. Håll med handen och skär i remsor 2-3 cm
  bredd;
• Sedan, utan att flytta den skarna kålen på brädet, skära den över venerna. Vi skär i halm ca 0,5-1 cm bred.

3. Färgad och broccoli. Utanför är dessa två arter mycket lika. Endast blomställningen av färgen är vit, och i broccoli är de gröna eller i vissa sorter av violett. Båda arterna är mycket användbara.De innehåller mycket mikrodelar och vitaminer. De äts råa, används för att göra soppor, gryta eller stekt i smeten eller brödsmulor.

Hur man skär blomkål och broccoli: 

• Kochany måste frigöras från onödiga löv;
• Tvätta och torka;
• Skär försiktigt av blomstället med en skarp kniv. Om de är stora måste de skäras i halv eller ännu mindre;
• Men klipp inte för liten, annars kommer blomställningen att sönderfalla.

Kökshjälpmedel

1. Styrelse – grönsaksskärare. Klippkålstrålar i stora storlekar kan göras med ett specialkort. Sådana brädor har olika storlekar, med en eller flera blad. Enheten är väldigt lätt att använda. Du måste installera den över disken: ett brett handfat eller ett tråg. Gnugga bara på gaffelhalvorna av gafflarna. Detta resulterar i ett jämnt fint halm.
2. Livsmedelsprocessor. Med hjälp av en matberedare, med olika munstycken och knivar, kan du klippa flera typer: halm, kvadrater, skär med en kniv eller galler.

Att förstå hur man skär kål är inte svårt. Följ dessa tips noggrant och var tålamod. Lycka till!