Så här lagar du läckra onigiri: regler, ingredienser, recept

Du ville skämma bort familjen med något original, ovanligt, och tid för en lång sökning efter raffinerade recept saknas bristfälligt? Eller behöver du tänka på något sådant för ett mellanmål vid lunchtid? Eller bara att anlända oväntade gäster?

För sådana fall behöver du de kulinariska uppfinningarna av världens folk.

Var särskilt uppmärksam på de rätter som traditionell japansk mat erbjuder, och som redan har vunnit världsomspännande popularitet.

Dessa är den berömda sushi, som uppfanns i antiken som ett resultat av att söka efter sätt att bevara fisk.

Folk från Sydasien fann att kokt ris kan användas för att spara fisk. I processen med mjölkjäsning av ris blandat med fisk blev den senare lämplig för mat under ett helt år och ännu mer.

Och för japanerna har kombinationen av ris och olika skaldjur blivit en slags nationell snabbmat, mycket förtjust i upptagna människor som arbetar med tungt landsbygdsarbete.

Och redan i XIX-talet, när kocken Yohei Khan från Tokyo föreslog utfodring av fisk i rått tillstånd, vilket minskade arbetet med att förbereda en sådan maträtt till några minuter, landet fick snabbt popularitet på kaféer och restauranger i hela Japan. På 1980-talet, mode för detta “Praktiska”, en utsökt och ovanlig maträtt kom till USA och Europa.

Trots den imponerande mångfalden av markarter (och det finns minst 17 av dem, som endast skiljer sig åt i hur de kokas), har de en gemensam ingrediens – speciellt klibbigt ris. Skillnader uppenbaras vid användningen av en mängd olika fyllningar, kryddor, kryddor och sätten på vilka de kombineras. I samma fall passar samma ingredienser i olika sushiformer olika och ser alltid vackra, aptitretande och exotiska ut.

Sushi är värdefullt inte bara för ett pikant och estetiskt utseende, men också för balansen av de beståndsdelar som ingår. En liten mängd fetter, och därför kalorier, med högt innehåll av essentiella aminosyror, vitaminer och spårämnen, inkluderar sushi i kategorin idealiska rätter för dem som uppmärksammar deras hälsa och figur. Genom att förbereda ris och fiskkakor till ett speciellt tillfälle, kommer du att befria dig från att oroa dig för de extra kalorier som vanligtvis åtföljer festliga fester. Prova det, och denna fantastiska maträtt blir en prydnad av din kulinariska spargris och “Lifesaver” för många tillfällen.

För att laga sushi behöver du ny mat och rätt verktyg, och naturligtvis en hel del skicklighet och skicklighet. Därför, att börja bättre med enkla typer av mark, till exempel, med onigiri. Det här är en sådan typ av patty, där istället för provet kokas nytt ris. Inuti sätter de en mängd fyllningar och på toppen inslagna i nori – ett långt ark torra alger.

Ibland fylls fyllningen jämnt i ris, i stället för nori som ett omslag som används
löv av grönsaksallad, omelettpannkakor eller till och med skinka, skivad. Formen av pastillerna är sfärisk eller pyramidal.

Men de är gjorda av en sådan storlek att de kan ätas i högst ett par bitar. I Japan är Onigiri mycket populär och utbredd så att det finns butiker som specialiserar sig endast i deras försäljning.

Skålens namn gavs av verbet nigiru (menande “Komprimera”), som väldigt noggrant återspeglar hur de kokas, när varmt ris tas i handflatan fylls fyllningen i mitten av kakan och pressas försiktigt och omsluter den med ris.

Hur gör man korrekt Onigiri hemma?

Om du vill laga traditionella japanska risbollar måste du köpa några mycket specifika produkter.

Så är fyllningen för onigiri vanligtvis:

• fisk (sjöål, tonfisk, saltad lax);
• torkade flingor av tonfisk (katsuobusi);
• räkor;
• saltad plommon (umeboshi);
• Fiskkaviar (från pollock eller lax);
• kött (oftare stekt eller med majonnäs);
• gurkor (både färska och syltade);
• korvar;
• tang kombu;
• pasta från sojabönor och spannmål (miso).

Om du av någon anledning inte har dessa produkter, det spelar ingen roll, du kan stoppa ris klumpar i följande recept eller komma med sina egna versioner, experiment, baserat på vad produkterna var inom räckhåll.

Enkelt recept-grund för onigiri

Prova några okonventionella fyllningar:

• nötkött, broccoli, majonnäs, tonfisk;
• hummus, gurka, tomat, oliver, morötter, grönsaker;
• Pickles (aubergine, gurka, daikon, etc.), ost, korv, skinka;
• salladsdammar, fetaost, kokta kikärter, gurka, rödlök, dzadziki sås
• kyckling sallad (eller något på humör);
• tonfisk sallad (konservindustrin burk av tuntsatsa ansluta med soja, majonnäs, miso pasta (för att välja bara göra inte alltför flytande massa) och ett par droppar av yuzu (eller citron));
• saltad lax eller öring, gurka, svarta oliver, soja, svarta sesamfrön, färskost, till inlagd ingefära smak.
• hummus, bakade äggplanter, oliver, sallad.

Förbered ingredienserna för fyllningen och blanda dem. Om riset åtföljdes av en instruktion för dess beredning, laga den enligt följande rekommendationer.

Om inte, gör sedan följande manipuleringar:

1. Skölj först riset i flera vatten tills det är transparent.
2. Häll det skurna riset i en djup kastrull, häll 250 ml vatten på varje kopp ris.
3. på hög eld kokas (det tar ca 5 minuter);
4. Efter kokning görs omedelbart en minimal eld och simma lite mer (minuter 10-12);
5. När vätskan absorberas helt i riset, ta av elden och låt den svälla i ytterligare 15 minuter.

När riset svalnar till en hållbar temperatur (för händer) kan du börja bilda ris “Koloboks”. Om du för närvarande inte har möjlighet att få japanskt ris, använd den vanliga rundan, bara blötlägg den i vatten innan du lagar mat i 20-30 minuter. Detta kommer att öka sin klibbighet.

För att bilda bollarna använd en stor skärbräda (du kan vaxpapper). Våt händerna i saltvatten (20 gram salt per glas vatten) – så riset sitter fast i händerna mindre. Sätt lite ris i handflatan, pressa in den i en boll, gör ett spår i det och sätt in fyllningen i den. Täck det med ett lager ris för att dölja helt.

Du kan slå en färdig boll med ett nori-ark, men du kan inte göra det. För ris, inslagna i alger, är det lättare att ta, och det är bättre att hålla formen. Men du kan också visa fantasi och dekorera dina patties, bär, bitar av frukt och grönsaker, vilket ger dem utseende på djur, roliga ansikten, blommor etc.

Så här lagar du läckra onigiri – tips för nybörjare:

• För att förvara din onigiri utanför kylskåpet ett tag, använd inte lättfördärvliga fyllningar;
• Att göra bollar från ris hemma kan vara enklare och bekvämare med hjälp av matfilm, som du måste lägga i en färdig kaka fylld med, och tryck redan, skärpa filmen.
• Japanska riskakor med orientaliska kryddor och kryddor är mycket läckra;
• När du förpackar en maträtt för en picknick eller i en bento till frukost, lägg den bara med en matfilm, om du vill sätta ihop nori, gör det omedelbart innan du äter;
• prova pikanta smak av rätter från rostat sesam gomasio (blandning av sesamfrön och salt), furikake (mald torkad fisk med kryddor);
• Om inte du, då kommer dina barn definitivt att tycka om ett sött efterrättrecept av risbollar med torkade frukter, nötter och andra smaskiga;
• till söta riskakor, var noga med att servera ett kvalitetsgrönt te.

Servera vanligt onigiri på porslinsplattor eller träskivor – en traditionell japansk minimalistisk stil, dricka doftande te, och du kommer att känna den förfinade atmosfären i den uppgående solen, där människor har möjlighet att känna harmoni och skönhet i världen, även bland det liv och rörelse, mitt arbetsdagar.