Vi reser till Frankrike: vi förbereder croissanter från blöta bakverk

Det är svårt att träffa en man som åtminstone en gång i sitt liv inte har provat de världsberömda croissanterna. Butiksbakning kan aldrig jämföras med hemlagade alternativ, eftersom du kan kontrollera receptet och hämta dina favoritredienser för fyllningar.

Hur man lagar croissanter från blöta bakverk?

Trots det faktum att jäst inte används i det klassiska receptet, gillar många människor att laga gröna bakverk. Det viktigaste är att göra degen rätt.

För detta recept måste du förbereda sådana produkter: 3 msk. mjöl, 5,5 msk. skedar av socker, 2 stora ägg, 25 g pressad jäst, 3/4 msk. mjölk, ett smörpack, en nypa salt och läsk, som släckes med ättika.

Steg för beredning:

1. Låt oss börja med provet för puffdekor, som kan användas för att göra andra bakverk. Till att börja med löses upp i varm mjölk. Det lägger också socker, salt, läsk, ägg, 2 msk. mjöl och lite olja. Knead på något vanligt sätt, och sedan sätta i matfilmen och sätt i kylskåpet i 40 minuter. Efter att tiden har gått, ta bort och dela in i 2 delar. Rulla ut skikten och täck en av dem med en krämig olja. Täck med den andra, återolja, och vrid sedan bollen och upprepa hela processen först. I allmänhet rekommenderas att upprepa processen 3-4 gånger. Lämna sedan arbetsstyckena på en varm plats i 40 minuter;
2. Vid den här tiden kan du hantera fyllningen. Du kan välja något alternativ, viktigast av allt, den korrekta konsistensen, som liknar en grädde eller ett finmalt hakat kött. Om du använder skinka eller ost, kan dessa produkter helt enkelt skäras i små trianglar;
3. Vi fortsätter till bildandet av bullar, för vilka massan måste knådas igen, uppdelad i delar och rullas upp till en tjocklek av högst 5 mm i sömmarna. Dela dem in i rutor och sedan in i trianglar. Fyllningen bör läggas närmare en av de breda sidorna av triangeln. Det är med denna revben och du måste börja lägga i croissanten, som i form borde likna en halvmåne;
4. Täck pergamentet med pergament och lägg arbetsstyckena på det kort avstånd från varandra. Låt det vara kvar i en halvtimme, och sedan baka bakningen i ugnen, som måste värmas upp till 180 grader, och koka i 20 minuter. Bakning visar sig frodigt och rosigt.

Croissant Recept från Puff Pastry

I den klassiska versionen görs bakning utan användning av jäst. Tänk på processen att förbereda croissanter utan fyllning, men om du vill kan du lägga in grädde, skinka, bär och annat fyllmedel inuti.

För att förbereda en jästfri deg bör du förbereda sådana ingredienser: 500 g mjöl, 300 g smör, 1 msk. vatten och en nypa salt.

Steg för beredning:

1. Kombinera mjölet med salt och häll en liten mängd. Separera oljan i 6 identiska delar och en av dem smälter i ett vattenbad med en liten mängd vätska. Häll oljan i mjölet, knåd, linda matfilmen och lämna i en timme i kylskåpet;
2. Dela upp den mottagna kvantiteten i 2 lika delar och rulla skikten medan du rör dig i en riktning och häll i mjölet. Vika dem tätt med matfilm, vik och sätt det i en annan timme i kylskåpet;
3. Efter det att tiden har gått, smörj ett lager med smält smör och täcka med ett andra ark. Branta och dela in i rutor, och sedan in i trianglar. Flytta från den breda sidan, vik trianglarna i ett rör;
4. Täck pergamentet med pergament, lägg ut ämnena på avstånd från varandra och lämna i en halvtimme, vilket gör att testet kan stiga. För att få en blank yta kan du smörja allt med äggula. Koka 180 grader i ugnen i en halvtimme. Bakning kan dekoreras med sockerpulver, smält choklad etc.

Recept på croissanter från puffdekor med choklad

Bakar med choklad kommer antagligen aldrig att vara populär. Både vuxna och barn älskar det. Vi demonterade hur man förbereder en skiktad version med tillsats av jäst och utan dem. Nu ska vi använda färdiga skikt som inte bara kan tillverkas för hand utan också köpas i en närbutik. Antalet ingredienser beräknas på 12 portioner.

För denna sats med choklad är det nödvändigt att förbereda en sådan lista över produkter: 0,5 g färdig deg, 125 g choklad, 13 delar sockerskedar, 55 ml mjölk och en nypa salt.

Steg för beredning:

1. Den inköpta degen ska tinas och sprida den på ytan, beströdda med mjöl. Rulla ut lagren behöver inte. Klipp varje del i kvadrater, och sedan in i trianglar;
2. Haka chokladstängerna i bitar och lägg dem på förberedda trianglar närmare den korta sidan. Börja från samma sida, vika croissanterna så att den skarpa änden är ute. Sprid på en bakplåt med pergament. Använd en pensel, smörj varje bit med mjölk och strö med en liten mängd granulärt socker. Koka vid 180 grader i 25 minuter.

Recept på croissanter från puffdekor med kondenserad mjölk

En annan populär variant av bakning, vilket särskilt liknar barn. Förresten är croissanterna läckra inte bara i hett, men också i kall form. Du kan ge ett par hemlagade bröd till ett barn i skolan och ta dem till jobbet.

För att laga mat, ta dessa ingredienser: 900 g färdigt puffdekor, 400 g kondenserad mjölk, ägg och 25 gram granulärt socker.

Steg för beredning:

1. Lägg ut skikten lite och klippa ut ur trianglarna, vars storlek beror på önskad volym croissanter.
2. Med kondenserad mjölk smörjer du de tre sidorna av triangeln och sveper röret, utan att glömma kanterna att böja inåt. Lägg ut ämnena på ett bakplåt, vilket du behöver olja med olja eller lock med pergament. Lämna allt i 15 minuter. på en varm plats
3. Vispa ägget med socker och smör med en blandning av croissanter. Koka i ugnen, som måste värmas upp till 180 grader inom 25 minuter.

Hur man gör croissanter med skinka och ost från ett puffdekor?

Bakning med en salt fyllning är inte mindre välsmakande jämfört med söta varianter. Sådana bullar kan kallas stängda smörgåsar, som kan ätas med alla drycker.

För att göra croissanter bör du förbereda sådana produkter: 0,5 kg färdig deg, 225 gram skinka, 85 g ost, 1,5 msk. skedar Dijon senap, 1 msk. en sked sesamfrön och ett ägg.

Steg för beredning:

1. Degen tinas vid rumstemperatur, rulla ut den i en riktning,
   bilda ett långt band runt 18 cm bredt. Skär bildandet i trianglar;
2. För att fylla på, rista osten på en liten rivare och skära skinkan i trianglar, vars storlek ska sammanfalla med den flakiga basen.
3. För varje bit av deg sätt en liten senap och jämn den över hela ytan. Sätt sedan en skiva skinka på botten och på toppen av en liten ost. Börja från den breda sidan, rulla rullen och luta böj kanterna så att formen ser ut som en halvmåne. Billets låg på en bakplåt täckt med pergament, topp med ägg och strö med sesam. Koka 180 grader i en halvtimme.

Som du kan se är det lätt att göra croissanter från blöta bakverk som är kända över hela världen om du följer receptet och tar hänsyn till alla rekommendationer. Experiment med fyllningen, till exempel, mycket välsmakande och ömma bullar med vanilj och sylt erhålls.

Du kan använda olika typer av grädde, bär, frukter, korv, i allmänhet, allt som själen önskar. Bon appetit!