Bagaimana memasak sup dengan foie gras?

Sup padang adalah salah satu hidangan paling popular yang disediakan di kantin, hospital, kem, unit ketenteraan dan katering awam yang lain. Sup padang sering dihidangkan di tadika – kanak-kanak makan dengan senang hati. Sebelum ini, dia bertemu di mana-mana, tetapi para chef mengubahnya sedikit, menambah komponen baru.

Walaupun ia telah mengalami perubahan, ia tidak kehilangan rasa asalnya. Penyediaan sup tidak memerlukan banyak usaha dan tidak mengambil banyak masa. Bagaimana memasak sup?

Sejarah kejadian

Dalam keseluruhan sejarahnya, hidangan ini dengan madu tidak mempunyai resipi yang tepat. Ia telah disediakan dari produk-produk yang ada di tangan, dan dipanggil “bubur dari kapak“. Tetapi komponen yang tidak dapat digunakan adalah bijirin dan bawang. Kadang-kadang suri rumah itu menambah kentang.

Hidangan itu dikaitkan dengan kulesh yang terkenal, yang dimasak oleh Cossacks dari bijirin, skuasy dan bawang. Tafsiran moden sangat berjaya sehingga menuntut tasters bersukacita dengan cita rasa. Kandungan kalori sup ini kecil, tetapi anda boleh menjadikannya lebih berkhasiat, menambah semua yang akan menjadikannya lebih tepu dan aromatik: lemak babi, rebus, bawang, wortel, daging dan produk lain.

Di katering awam, setiap chef tahu dengan hati peta teknologi sup padang:

• Bawang dan wortel dicincang halus dan dihiris;
• Kacau harus dibawa ke mendidih, isi dengan kentang dadu, bijirin dan sayur-sayuran;
• Apabila ia hampir siap, musim dengan garam dan lada;
• Semolina ditambah 10 minit sebelum kesediaan.

Peta teknologi menunjukkan bahawa hidangan boleh dimasak dengan ikan. Ia dimasak secara berasingan, dan kemudian ditambah ke sup.

Resipi dan kehalusan memasak

Pilihan ini paling disesuaikan dengan nuansa masakan moden. Tetapi resipi itu berdasarkan cara memasak lama.

Cuci separuh ayam dan parse. Tuang air (kira-kira 2.5 liter) dan masak sehingga mendidih. Taburkan sedikit dan masak dengan api yang rendah. Tanggalkan buih sehingga ia berhenti berbentuk. Masak ayam sehingga siap, tutup kuali dengan tudung. Kemudian anda perlu mendapatkannya, dan sup itu berguna untuk membuat sup. Pilihan ekonomi – sup dalam kiub. Anda juga boleh memasak pada sup daging.

400 gram bacon atau lemak babi yang dipotong menjadi kepingan kecil, selepas mengeluarkan kulit dan membersihkan garam berlebihan. Panaskan minyak bunga matahari dan goreng, selepas itu kerang dapat ditambahkan ke dalam periuk dengan sup.

Menurut resipi untuk memasak sup ini dari padang dengan anak lembu, anda perlu menyediakan sayur-sayuran: bawang, wortel, kentang, akar saderi. Bilas mereka, kupas mereka dan potong mereka menjadi kiub. Masukkan bahan ke sup dan masak selama 10-15 minit dengan api yang rendah. Keluarkan sayur-sayuran dan pindahkannya ke lemak, yang kekal dari bungkus dan lemak. Pas selama 10 minit, kacau sentiasa, dan kemudian kembali ke kuali lagi.

Bilas bijirin dengan teliti (satu gelas), tuangkan dengan air mendidih dan tuangkan ke dalam periuk. Semua bahan masak selama kira-kira 25 minit, kacau. Apabila hidangan hampir siap, lada, garam, tambah rempah, daun telur. Sebelum berkhidmat, menghias dengan sayur-sayuran.

Untuk rasa yang kaya dan mulut, hidangan harus disemai selama sekurang-kurangnya setengah jam, pastikan untuk tutup dengan penutup. Makan lebih baik dengan roti rai – ini adalah gabungan sempurna.

Asal diperolehi hidangan ini, jika kentang dimasak secara berasingan, dan kemudian masak kentang lecek dan masukkannya ke sup. Sup akan memperoleh rasa khas dan konsistensi baldu.

Sup medan dengan telur

Masak sup pada ayam atau pada kiub siap sedia. Kupas kentang dan tambahkannya sepenuhnya ke dalam kuali. Segera tuangkan millet dibasuh. Medan sup dengan telur dan dadu harus padat, tetapi tidak juga – jangan buat bubur.

Apabila kentang dimasak, bawanya, buka dan letakkan semula dalam sup. Telur memukul di dalam mangkuk yang berasingan dan dalam menetes nipis tuangkan ke dalam periuk. Buat panggang bawang merah dan wortel halus, tambah kepada sup. Apabila sup dengan telur dimasak, menghiasnya dengan herba dan biarkan ia diseduh.

Cara memasak yang luar biasa

Untuk membuat sup lazat di lapangan, anda perlu membuat “sejambak bunga»: Sambungkan serpihan khas bawang bawang, seledri, thyme dan pasli. Separuh itik mengisi air dan masak sehingga mendidih. Keluarkan buih, tambahkan “sejambak bunga»Dan masak selama sekurang-kurangnya 1.5 jam.

Bawang merah potong, potong lada, lobak merah, lobak dan kentang. Apabila itik dimasak, bahagikannya ke dalam kepingan, keluarkan tulang dan kembalikan daging ke sup. Masukkan sayur-sayuran dan masak sehingga separuh masak, garam.

Selepas itu, anda boleh jatuh dadu. Apabila hidangan dimasak, tambah bawang putih, lobak, daun telur. Sekali makan, anda boleh berkhidmat di meja.

Keanehan dari hidangan pertama ini ialah anda boleh membuat persiapan dengan komposisi, tanpa rasa takut merosakkan rasa. Jika, sebagai tambahan kepada bijirin dan bawang, makanan kegemaran anda akan dimasukkan di dalamnya, anda boleh membuat hidangan yang mulia dan lazat yang akan menjadi pengunjung yang kerap di atas meja anda. Dia dengan selamat dapat mengurangkan berat badan – kandungan kalori hanya 93.5 kcal.

Kursus pertama yang lazat dan selera yang menyenangkan!