Bagaimana mendidih sejuk

Dingin adalah suatu keharusan untuk mana-mana perayaan perayaan. Ia bukan sahaja sangat memuaskan dan lazat, tetapi ia juga mempunyai kesan yang baik pada sendi seseorang.

Jeli, pedas yang boleh dengan mudah dipertingkatkan dengan lobak atau sawi, digunakan sebagai pembuka di hadapan hidangan utama.

Jellied adalah kepelbagaiannya, ia sedikit berbeza dengan rasa dan disediakan terutamanya dari ikan.

Sebelum ini, ramuan utama holland hanya daging lembu, hari ini ia disediakan dari pelbagai jenis produk. Semua resipi tidak boleh dikira. Untuk bahagian dagingnya, daging babi, daging lembu, daging lembu, ayam digunakan.

Sebagai aditif perasa digunakan dalam perjalanan herba, pelbagai rempah, rempah, sayuran (bawang, lobak, bawang putih, saderi).

Walau bagaimanapun, ramuan yang paling penting dalam daging adalah daging lembu atau daging babi, telinga, kepala. Bahan-bahan ini membantu untuk menyediakan jeli yang ketat tanpa menggunakan gelatin.

Bagaimana mendidih jeli daging

Bahan-bahan:

• daging lembu (pada tulang) – dua kilogram;
• bawang (bawang) – dua kepala besar;
• wortel – dua medium;
• bawang putih – 2 kepala;
• daun bay – dua daun;
• lada – beberapa kacang;
• garam – dua sudu besar;
• air – empat liter.

Berapa banyak memasak jeli daging?

Ia mengambil masa kira-kira tujuh jam untuk memasak, yang mana masa kerja bersih adalah sejam setengah. Dalam periuk, anda perlu memasak sejuk selama kira-kira lima jam, dalam multivarquet (dalam “Pemadaman“) – enam jam, dalam periuk tekanan – tiga jam, dan dalam periuk tekanan-multivark (dalam mod”Daging“) – kira-kira sejam setengah.

Persediaan

• Berhati-hati saya dengan berus, daging dan tulang daging;
• Tuangkan air ke dalam kuali;
• Kami meletakkan daging dan tulang di dalam air;
• Kami meletakkan periuk pada api perlahan;
• Tambah garam, lada, masak dengan api yang tenang selama kira-kira 5 jam, secara berkala mengeluarkan busa.
• Masukkan bawang dan wortel, laurel dan lada yang dikupas;
• Kami masak selama setengah jam lagi;
• Kami mengeluarkan bawang dari sup, berhati-hati mengambil wortel, yang kami perlukan untuk hiasan;
• Kami meninggalkan untuk menyejukkan selama dua jam di tempat yang sejuk, melepaskan lemak atas;
• Kami menyebarkan daging dan tulang di atas pinggan yang luas, biarkan ia sejuk sedikit;
• Penapis kaldu melalui penapis atau kasa;
• Daging dipisahkan dari tulang dan tulang rawan;
• Kemudian kita membahagi menjadi serat dan meletakkannya menjadi bentuk;
• Bahagian lembut tulang rawan juga boleh dicincang kecil;
• Kami membersihkan dan memotong bawang putih halus, taburkan daging pada mereka;
• Kami menyebarkan wortel, sebelum dipotong menjadi lingkaran, untuk hiasan;
• Kami mengisi daging dengan sup, biarkan ia sejuk;
• Apabila ia sejuk, kami meletakkannya di dalam peti sejuk selama beberapa jam, atau, lebih baik, pada waktu malam. 

Cili sudah siap!

Masak sejuk dari daging babi dan ayam

Jika anda ingin mencuba jeli klasik, kami akan memberitahu anda cara memasaknya dari ayam dan daging babi.

Bahan-bahan:

• kaki daging babi – dua medium;
• ayam ham – satu besar;
• wortel – satu;
• tunduk;
• bawang putih – lima gigi;
• laurel, lada beling dan garam;
• pasli, Dill.

Persediaan

• Daging saya baik, kami membersihkan sayur-sayuran;
• Kami mengisi kek dan kukunya dengan air, masak selama empat jam, secara berkala mengeluarkan buih yang terbentuk;
• Apabila terdapat satu jam yang tersisa sebelum masa memasak, tambah bawang, wortel, garam dan lada ke daging;
• Sebaik sahaja daging telah dimasak, ia perlu untuk mendapatkannya, untuk membersihkannya dari tulang dan memotongnya menjadi kepingan, dan untuk sup sup;
• Bawang putih dan sayuran yang dicincang halus;
• Letakkan daging, sayuran dan bawang putih dalam dulang dan tambah sup;
• Letakkan jeli di dalam peti sejuk sehingga ia benar-benar pekat. Untuk berkhidmat dengan lobak atau sawi. 

Bagaimana memasak daging babi dan daging lembu yang sejuk dalam pelbagai warna

Bahan-bahan:

• kaki daging babi – satu kilogram;
• daging lembu pada tulang – 500 gram;
• daging babi – 500 gram;
• wortel – satu purata;
• tunduk;
• bawang putih – 4 gigi;
• daun laurel – beberapa daun;
• pasli (akar) – dua;
• lada hitam (kacang) – 8 kacang;
• garam.

Persediaan

• Bilas dengan teliti daging lembu, daging babi dan kaki;
• Bahagikan ke dalam kepingan, tambah ke multivark pan, letakkan akar pasli, laurel, lada bel, bawang dan lobak;
• Tambah air ke atas tanda, tambah garam secukup rasa;
• Pilih mod “Quenching”, ia secara berkala wajar untuk mengeluarkan busa dari sup, yang akan membentuk;
• Selepas mengambil daging yang sedikit sejuk, lepaskannya dari tulang dan potongnya, kemudian sebarkannya;
• Penapis kaldu, masukkan bawang putih yang dihancurkan ke dalamnya dan tuangkan ke dalam bentuk;
• Jeli sejuk sejuk dalam sejuk, hanya ia akan mengeras, anda boleh menghidangkannya ke meja.

Jeli ayam dalam multivariate

Bahan-bahan:

• kaki ayam – empat medium;
• kaki ayam – enam;
• Laurushka – empat daun;
• wortel (direbus) – sederhana;
• bawang putih;
• air – dua liter;
• garam;
• lada hitam (kacang).

Persediaan

• Baik bilas paha dan kaki;
• Sekiranya kaki besar, bahagikan kepada dua bahagian:
• Lipat semua dalam kuali multivark, tuangkan air, tambah daun bay, lada dan garam (secukup rasa);
• Tetapkan mod “Quenching” kepada – 3.5 jam;
• Pada akhir masa, dapatkan kaki dan hams, biarkan sejuk sedikit, buang daging dari tulang;
• Rebus wortel, kulit dan potong kecil atau bulatan kecil. Pulpa dicincang halus dan berkembang menjadi bentuk, menghias dengan wortel;
• Kacau dan tuangkan dalam acuan;
• Cengkeh bawang putih yang telah dibersihkan terlebih dahulu sedikit menekan dengan pisau, dan kemudian potong kecil dan masukkannya ke bentuk dengan jeli;
• Apabila jeli sejuk, bersihkan di dalam sejuk untuk malam. 

Anda boleh memasak sejuk dalam periuk tekanan

Bahan-bahan:

• daging babi – satu;
• kaki babi adalah satu;
• pipi babi adalah satu;
• sekeping daging babi atau daging lembu – 500 gram;
• mentol – satu besar yang haram;
• bawang hijau – satu tandan;
• lada;
• daun bay – dua daun;
• pelabuhan wain atau sherry (pilihan) – satu gelas;
• garam – dua sudu teh.

Bagaimana memasak sejuk dalam periuk tekanan:

• Pertama sekali, anda perlu memastikan bahawa tiada rambut pada kulit daging babi dan shank. Jika ada, anda perlu menyanyi mereka, dan kemudian, letakkan roda, daging dan tangkai ke periuk periuk tekanan, tuangkan air mendidih;
• tambah garam, tambah bawang, lada, laurel, bawang hijau dan wain;
• pilih mod “sejuk”, jika terdapat satu dalam periuk tekanan atau “Daging”, tutup injap;
• pada akhir program, tunggu penurunan tekanan secara spontan;
• ambil bahan daging dari sup, terpisah dari tulang, dipotong menjadi kepingan atau mash dengan garpu, tersebar di dalam dulang;
• tuangkan tepung tegang;
• apabila sejuk, letakkan di dalam peti sejuk untuk membeku. 

Jeli dari kepala babi

Penyediaan jeli daging babi adalah proses yang agak sukar dan memerlukan banyak masa, tetapi hasilnya sangat berharga.

Bahan-bahan:

• kepala babi adalah satu;
• ayam ham – dua;
• wortel – 3 medium;
• bawang besar dua besar;
• bawang putih;
• garam;
• lada;
• daun bay.

Persediaan

• Kami memotong telinga kepala babi dan mengisinya dengan air sejuk selama kira-kira 12 jam, menukar air satu kali pada masa ini;
• Selepas itu, kepala perlahan-lahan dipotong, tanpa merosakkan tengkulak, sekali lagi ia dibasuh dan diletakkan dalam baldi, dipenuhi dengan air;
• Masak selama kira-kira enam jam, sambil sentiasa mengeluarkan busa dan gris, maka jeli berubah menjadi telus;
• Jika perlu, tambahkan air;
• Selepas dua jam, letakkan mentol potong dan empat sendok garam (selepas mendidih, bawang dibuang);
• Sekali lagi selepas dua jam kami menambah hams, laurel dan lada;
• Secara berasingan, masak wortel dan potong ke dalam bulatan, bawang putih dicincang dan letakkan semuanya di bahagian bawah dulang, di mana kami akan menuangkan jeli. Apabila daging dimasak, keluarkan kepala dan kaki ayam, keluarkan otak, tulang, kulit dan bahagian lemak lain;
• Semua dipotong dan dimasukkan ke dalam mangkuk dengan lobak merah dan bawang putih;
• Tuangkan kuah melalui penapis halus;
• Biarkan jeli di sejuk untuk malam.

Petua Berguna:

• supaya sejuk menjadi sangat baik, anda perlu memilih daging yang sesuai untuknya;
• Sebelum memasak, daging mesti direndam;
• longkang air pertama selepas mendidih jeli;
• semasa memasak, pastikan keadaan suhu yang diperlukan;
• bumbu dan rempah-rempah perlu ditambah dengan bijak;
• anda perlu memisahkan daging dengan teliti.

Nisbah produk dalam sejuk ditentukan oleh pengalaman dan masa, dan juga bergantung kepada produk yang digunakan. Jeli buatan sendiri yang baik diperoleh dengan ekor daging lembu, dan lidahnya akan menjadi tambahan yang luar biasa untuk semua hidangan kegemaran ini.

Percubaan yang paling lazat!