Bagaimana untuk menyimpan adunan ragi?

Terdapat situasi paradoks – lebih luas pelbagai kedai makanan separuh siap, kurang wanita mempercayai produk siap. Jika pada awalnya doong beku sangat popular, sekarang ia berada dalam fros untuk waktu yang lama, menunggu pembelinya.

Pada masa yang sama, para surirumah ingin memanjakan keluarga mereka dengan pastri yang lazat, tetapi mereka takut membeli produk semi-siap beku siap pakai dari adunan, kerana semua penambah rasa dan pengawet. Pada masa yang sama, tidak ada masa untuk bekerja sekurang-kurangnya sekali seminggu.

Bagaimana untuk menyelesaikan masalah ini? Pilih waktu petang, masak adunan, membekukannya di dalam peti sejuk, dan selama 2 bulan – jangan simpannya lagi – pada masa yang sesuai untuk menggembirakan pastri yang lazat.

Anda juga boleh memasak produk, dan kemudian mereka hanya membakar atau goreng. Perkara utama adalah dengan betul melaksanakan prosedur untuk membekukan doh.

Adonan ragi

Untuk menyediakan jumlah produk yang layak, bahan-bahan berikut diperlukan:

• tepung – suatu tempat 1.5 kg, tetapi mungkin terdapat perbezaan 100 g dalam satu arah atau yang lain;
• susu – 1 l;
• gula pasir – 4 sudu besar. l.;
• satu paket mentega atau marjerin, ada yang memilih minyak sayuran – bunga matahari – kira-kira setengah gelas;
• telur – 4 keping;
• yis – jika beg 7 g, kemudian 2, 11 – 1.5;
• pasti garam.

Buat kali pertama, lebih baik untuk bereksperimen dengan sejumlah kecil produk. Mungkin, sesuatu yang di masa akan datang memerlukan lebih banyak, sesuatu yang kurang. Penunjuk bahawa ia adalah mungkin untuk membekukan doh dengan betul adalah hasilnya – ia digandakan selepas defrosting.

Produk minyak diletakkan untuk mencairkan, dan pada masa itu ragi dibiakkan. Panaskan susu agar sedikit lebih hangat daripada suhu badan, cairkan ragi dalam susu dan tambah gula.

Susu dengan ragi dibenarkan untuk berdiri – sesetengah memilih untuk mencurahkan tepung sedikit untuk membuatnya mudah untuk mengikuti kenaikan. 30 minit, dan opara sudah siap.

Kemudian menguli bahan-bahan yang tinggal, tambah telur, mentega, garam dan taburkan tepung dalam bahagian kecil – jika tidak, ia akan sukar dicampurkan. Sebaik sahaja campuran itu mencapai keseragaman, sudah tiba masanya untuk bergerak ke peringkat seterusnya – letakkan segala-galanya di dalam peti sejuk supaya adunan itu disimpan untuk kegunaan masa depan.

Untuk melakukan ini, setiap hidangan – mereka dikira supaya ia boleh dibelanjakan untuk 1 kali – disusun dalam 2 beg plastik. Dan jangan pakai bungkusannya dengan ketat – sehingga doh disusun, bahawa ia dibekukan, ia mempunyai masa untuk meningkatkan jumlah.

Hubungan pada pakej perlu diletakkan dari sisi yang berlainan – untuk kebolehpercayaan. Pakej dalaman dari bawah adalah lebih baik untuk minyak atau roll dalam tepung.

Jangan berfikir mengenainya., sama ada ia boleh membekukan doh yis. Terima kasih kepada peti sejuk moden, prosedur ini mudah dan mudah.

Pasta pastri

Pastri puff beku di kedai-kedai boleh didapati lebih kerap daripada yis. Tetapi tidak semua orang memutuskan untuk membelinya, tidak mempercayai pengeluar massa. Secara berasingan kepada prosedur menguli untuk datang kepada ketakutan yang sama, menganggapnya terlalu rumit.

Terdapat resipi yang mudah untuk pastri puff, yang juga nyonya rumah yang tidak berpengalaman boleh mengatasi.

Bezdruzhzhevoe cepat puff pastry

Tepung dan mentega diambil dalam perkadaran yang sama. Tepung diiris, dicampur dengan garam – 1 kg sudu teh. Kemudian lapisan tepung dituangkan ke permukaan yang rata, mentega dicurahkan ke dalam kepingan, dan semuanya dipotong dengan pisau.

Kemudian tuangkan air sejuk pada satu sudu – campuran harus diulik seragam. Mereka membungkus segalanya dalam filem, meletakkannya di dalam peti sejuk selama 30 minit – tidak di dalam peti sejuk.

Kemudian beberapa kali mereka dilancarkan ke dalam lapisan, memutarkan segi empat daripada pembentukannya.

Selepas operasi sekurang-kurangnya 8 kali ganda, adunan siap dipotong menjadi bahagian, dan dalam beg tertutup rapat, ia akan dikeluarkan ke dalam peti sejuk.

Terdapat cara yang lebih cepat untuk menyiapkan pastri puff. Ia hanya ditaja daripada tepung dan air – sedikit garam, melancarkan lapisan nipis. Pada lapisan ini menyebarkan lapisan minyak, dibungkus dalam sampul surat, digulung semula. Sekali lagi, lipatan – sudah tanpa minyak, lepaskan. Sampul baru dan rolling baru. 8-10 pengulangan operasi – dan boleh dibekukan.

Anda boleh membekukan adunan yis puff

Peratusan untuk batch: tepung – 2 / mentega – 1.

Pertama, semuanya disediakan dengan cara yang biasa: mereka meletakkan ludah, campurkannya. Jika pada masa depan pai dengan daging dirancang – gula ditambah banyak untuk memastikan kenaikan span.

Apabila campuran tepung dicampur, ia diberikan kepadanya untuk meningkat separuh jalan, dan hanya kemudian ia menjadi pastri puff.

Gulungkan ke dalam lapisan, letakkan minyak sejuk, bungkusnya, lepaskan lagi. Prosedurnya adalah sama seperti ketika menyediakan pastry puff cepat.

Tetapi lebih baik untuk tidak menyimpan kekosongan itu dalam beg plastik, dan segera membuat produk yang dirancang, dan sudah membekukan mereka, sebagai produk separuh siap.

Resipi penaik dari pastri puff jenis ini banyak. Anda boleh menyediakan daging cincang terlebih dahulu dan menambah pai klasik atau “sangkar arang batu “, atau potong ke dalam piring dan gulung pada cumin dan keju parut. Ia boleh dibungkus sosej.

Satu-satunya perkara yang perlu anda berhati-hati adalah dengan tampalan buah. Sekiranya mereka dibekukan, maka produk itu boleh pecah sewaktu membakar. Epal mentah selepas beku mungkin kelihatan tidak enak.

Jika anda benar-benar mahukan pai yang manis, lebih baik mengambil buah kecil untuk mengisi, yang tidak akan memberi banyak jus apabila disejukkan dan dibakar.

Bagaimana mengecilkan bahan kerja

Anda boleh mencairkan dengan cara yang berbeza. Perkara yang paling mudah adalah untuk meninggalkan beg plastik untuk malam dengan ujian apa-apa kualiti dalam kabinet peti sejuk, bergerak dari pembeku – sebaik-baiknya ke rak yang lebih rendah.

Pada waktu pagi, buka bungkusan pada papan atau meja, ditaburi dengan tepung, dan tunggu sehingga semuanya telah menghangatkan pada suhu bilik. Kemudian anda boleh “kerja“.

Sekiranya anda ingin mengoyakkan adunan ragi dengan cepat, maka pakej dengannya:

• diletakkan di atas tab mandi air, sentiasa berpaling, supaya tidak “membunuh“Ragi, apabila satu sisi memanas;
• dimasukkan ke dalam bekas dengan air suam.

Untuk mengatakan bahawa defrosting akan lulus dengan cepat, adalah mustahil. Ia akan mengambil sekurang-kurangnya 3-4 jam.

Sesetengah suri rumah yang tidak sabar meletakkan produk separuh siap dalam ketuhar gelombang mikro. Produk itu dibuang cepat lebih cepat, tetapi sifatnya yang berguna hilang oleh yis.

Dengan produk bengkak – bezdrozhzhevym – dan produk separuh siap daripadanya, masalah tidak timbul.

Segala-galanya dibentangkan dalam bentuk terbuka di permukaan, di mana pada masa depan ia dirancang untuk membuat pai. Selepas dua jam, doh bersedia untuk diproses selanjutnya.

Langkah defrosting sama pentingnya dengan langkah menguli. Saya ingin membakar di pagi hari – perlu untuk menjaga pencairan dari petang, pada sebelah petang – untuk menetapkan doh pada sebelah petang. Tindakan tergesa-gesa dan ruam boleh merosakkan segala-galanya, dan pai yang didambakan tidak akan berfungsi.