Bagaimana untuk menyimpan sauerkraut: tip berguna

Sauerkraut adalah kegemaran banyak hidangan tradisional, serta sumber vitamin dan mineral yang penting untuk mengekalkan imuniti. Ini menjadikan persoalan bagaimana untuk mengekalkan kesegaran dan sifat makanan ringan ini sepanjang musim sejuk. Ada beberapa cara untuk menyimpan sauerkraut di rumah. 

Suhu penyimpanan

Sauerkraut adalah hidangan yang telah disediakan di Rusia dari zaman dahulu lagi. Seperti sayur-sayuran lain, dia sangat ingin menyelamatkan musim sejuk. Untuk tujuan ini, suhu berada dalam lingkungan +4 hingga -1 darjah. Haba seperti itu tidak akan bertahan, kerana pada suhu +10 dan penapaian yang lebih tinggi terus di dalamnya, dan produk-produknya dengan cepat perekisayut.

Dalam abad yang lalu, persoalan di mana untuk menyimpan snek, tidak berdiri, kerana di kotej terdapat bilik bawah tanah. Ini adalah tempat yang sesuai dari segi suhu, kelembapan dan cahaya. Penduduk rumah persendirian yang mempunyai premis sedemikian, dan hari ini seseorang harus mengambil kira pengalaman nenek moyang dan meninggalkan stok untuk musim sejuk untuk penyimpanan di sana.

Di mana dan bagaimana untuk menyimpan sauerkraut di apartmen

Walau bagaimanapun, tidak semua orang bernasib baik dengan ruang bawah tanah, jadi pemilik tanah itu datang dengan cara lain untuk memelihara kesegaran dan kualiti sauerkraut di rumah.

• Di dalam peti sejuk

Sebagai peraturan, dimensi standard kulkas tidak membenarkan penempatan bekas besar, tetapi beberapa balang kaca sesuai dengan sempurna. Sebagai pilihan, gunakan peti sejuk beku, tetapi di dalamnya snek dibekukan dengan ketat.

• Di balkoni

Bilik sebelah apartmen bandar, di mana suri rumah menyimpan kosong itu untuk musim sejuk, adalah balkoni atau loggia. Walau bagaimanapun, terdapat kaveat: pembuka selera disimpan dengan selamat, walaupun pada suhu di bawah paras beku, tetapi selepas pencairan ia mesti cepat makan untuk vitamin dan mineral tidak dimusnahkan oleh perbezaan suhu. Jangan ulangi makanan ringan itu. Ini bermakna ia dibenarkan untuk menyimpannya di balkoni di bahagian-bahagian kecil, yang akan segera diserahkan kepada meja dan dimakan.

• Kabinet sejuk di bawah tingkap

Ciri-ciri rumah kediaman Soviet ini adalah relevan jika perlu untuk menyelamatkan sayur-sayuran yang telah dipelihara untuk musim sejuk, kerana ruang kosong disimpan dalam keadaan yang optimum: tanpa akses ke cahaya, tanpa kelembapan berlebihan dan pada suhu rendah. Dalam kes ini, produk tidak membekukan.

Tangki penyimpanan untuk sudu kubis

Faktor penentu lain untuk memelihara produk adalah keupayaan. Penyelesaian yang ideal ialah menyimpan sudu kubis dalam laras kayu. Bekas ini tidak mengubah rasa makanan, dan persediaan musim sejuk di dalamnya selamat disimpan selama enam bulan. Walau bagaimanapun, pilihan ini adalah relevan untuk rumah-rumah persendirian, dan di pangsapuri-pangsapuri bandar bagi mereka tidak ada tempat yang sesuai.

Pilihan lain ialah balang kaca. Rawatan suhu permulaan permukaan dalaman mereka menghalang penyebaran mikroflora patogen, jadi produk tidak merosot dan tidak mengubah ciri-ciri rasa. Apabila menjalankan pensterilan permulaan dan berikut cadangan lain, sauerkraut dalam bekas itu dengan tutup tertutup disimpan sehingga 1 bulan.

Juga popular adalah enamelware: periuk dan baldi, yang ditutup dengan tudung dan diletakkan di tempat yang kering dan sejuk gelap. Ia adalah penting bahawa permukaan dalaman peralatan seperti tidak cip, termasuk pada rim untuk kubis tidak mengoksidakan bersentuhan dengan logam.

Beberapa pemilik tanah seperti bekas plastik atau baldi. Sesungguhnya mereka adalah padat dan ringan, dan juga mudah dibersihkan. Tetapi untuk menyimpan kosong musim sejuk adalah bekas tidak boleh dipercayai. Kubis disimpan di dalamnya selama 3-6 hari dengan tudung ditutup. Di samping itu, pembungkusan polimer merosakkan rasa hidangan dan tidak membenarkan ia menjadi berair, seperti apabila disimpan dalam mangkuk lain.

Tips Berguna

1. Nilai sauerkraut adalah sejumlah besar serat yang kasar, yang perlu untuk pencernaan normal dan metabolisme, dan juga pada hakikat bahawa walaupun dalam bentuk tin ia mengekalkan vitamin C, yang diperlukan oleh rakyat untuk mengekalkan kekebalan, kecantikan dan belia. Untuk mengelakkan bahan ini daripada merosot semasa penyimpanan, preforms mesti ditutup dengan air garam. Sayur-sayuran diekstrak dari ia hanya sebelum disajikan ke meja, dan baki produk masih direndam dalam cecair. Jika ia tidak mencukupi untuk menampung akhbar dihukum sayur-sayuran ketat ditekan terhadap satu sama lain dan direndam dalam air garam;
2. Simpan snek tradisional dalam bentuk yang boleh dimakan akan membantu gula. Ia adalah pengawet, dan kualiti ini digunakan dalam resipi untuk menyimpan sauerkraut. Gula sedikit dituangkan ke permukaan bahan kerja. Di samping itu, untuk tujuan yang sama, cuka digunakan, yang ditambah kepada air garam dalam jumlah yang kecil. Dalam kes ini, asid asetik memerlukan sedikit, tetapi perlu diingat bahawa bahan tambahan ini akan menjejaskan rasa produk akhir;
3. Minyak sayuran juga digunakan untuk memelihara kubis tin. Ia ditambah kepada bekas supaya ia meliputi produk utama. Oleh itu, akses kepada oksigen terhenti, dan pada musim panen, mikroorganisma patogen tidak berlipat ganda, mempercepat pembusukan makanan;
4. Gunakan apabila menyediakan lebih banyak garam daripada biasa, juga akan membantu memastikan bahan kerja lebih lama. Walau bagaimanapun, rasa hidangan ini tidak akan menjadi tradisional. Hidangan ini lebih sesuai untuk membuat sup atau panas daripada untuk kegunaan sendiri;

Jika, walaupun usaha dibuat, makanan ringan peroksidasi, ia dibasuh dan digunakan untuk menyediakan sup atau borsch. Di samping itu, satu sudu teh gula, ditambah dari hidangan sebelum disajikan, akan membantu dengan masalah ini.

Cara mencegah penampilan acuan

Malah keadaan simpanan rumah tidak mengecualikan risiko kulat dalam produk. Sudah tentu, sesetengah suri rumah hanya mengeluarkan lapisan atas kubis, tetapi rasa hidangan itu akan menjadi sia-sia. Di samping itu, spora acuan menyerang preform sepenuhnya, dan penggunaannya membawa kepada gangguan usus dan alergi.

Untuk mengelakkan masalah sedemikian, langkah-langkah berikut digunakan:

• Ia disyorkan untuk menambah musim sejuk serbuk preform mustard atau dimasukkan ke dalam bekas untuk beg penyimpanan biji sawi, yang mempunyai ciri-ciri antiseptik dan melawan mikroorganisma yang berbahaya;
• Ia juga berguna untuk memasak sayur dengan tambahan buah liar: cranberry atau cranberry. Ini adalah antibiotik semulajadi, jadi mereka juga menghadapi kulat dan menyimpan makanan yang sesuai untuk makan;
• menambah bekas dengan sekeping cincang atau menggosok lobak juga akan membantu mengelakkan berlakunya mikroorganisma patogenik. Dalam kes ini, lobak kuda dimasukkan ke dalam piring ke produk siap, supaya tidak mengganggu penyimpangan.

Sauerkraut adalah produk yang mempunyai pencinta masakan tradisional Rusia dan penyokong makanan sihat seperti. Ia adalah produk yang berguna dengan rasa dikenali yang terang, yang kadang-kadang muncul di atas meja masing-masing, jadi anda perlu menggunakan kebijaksanaan rakyat untuk menjaga dan menikmati kualiti yang positif rasa dan digunakan dalam makanan ringan semasa selesema.