Belajar memasak makanan laut: cara memasak kerang dan peraturan untuk pilihan mereka

Makanan laut bukan sahaja lazat, tetapi juga produk yang sangat berguna. Hari ini di pasaraya terdapat pelbagai jenis produk sedemikian dan antara pilihan yang tersedia ialah kerang. Dalam bentuk segar untuk mencari mereka adalah hampir mustahil, tetapi beku boleh didapati di hampir mana-mana kedai runcit.

Sebelum membekukan pengeluar membersihkan dan memasak produk, tetapi walaupun ini, disarankan untuk menjalankan pemprosesan tambahan di rumah.

Bagaimana memilih kupang beku?

Agar tidak kecewa dengan rasa makanan laut yang dibeli, perlu memilihnya dengan betul.

Untuk melakukan ini, pertimbangkan cadangan ini:

1. Ia tidak disyorkan untuk membeli barang dengan berat, kerana tidak ada cara untuk memeriksa berapa lama ia disimpan dan apabila ia dihasilkan. Pilih pilihan dalam pakej yang berasingan, di mana anda boleh membaca maklumat penuh mengenai pengeluar;
2. Beri perhatian kepada keadaan glaze ais. Ia tidak boleh banyak, kerana anda akan membayar untuk air. Kehadiran salji atau penyimpangan lain menunjukkan bahawa produk itu tertakluk kepada pencairan dan pembekuan semula. Pilihan yang ideal – lapisan berkilat padat nipis tanpa apa-apa kekurangan;
3. Bau barangan. Secara ideal, rasa tidak ada, atau bau yang menyenangkan.

Bagaimana memasak kupang kupas dan beku?

Hanya ingin mengatakan bahawa anda perlu mencairkan produk sekali sahaja, kerana pembekuan yang berulang tidak hanya akan merosakkan penampilan, tetapi juga memburukkan rasa dan faedah. Anda mesti meninggalkan kerang di dalam peti sejuk selama beberapa jam, dan kemudian dipegang pada suhu bilik. Setelah direndam dalam peti sejuk, makanan laut boleh disimpan selama 36 jam, dan kemudiannya akan merosot.

Varka boleh dihasilkan dalam air, susu, wain, minyak dan cecair lain. Adalah penting untuk mengetahui berapa banyak kerang beku yang perlu dimasak tepat pada masanya, kerana dengan rawatan haba yang lama, mereka hanya menjadi getah.

Agar tidak merosakkan rasa, perlu mengikuti peraturan rawatan haba, yang akan dibincangkan di bawah.

• Pilihan nombor 1 – sebagai kerang masak-beku memasak dalam wain. Untuk pilihan rawatan haba ini patut digunakan Chardonnay atau minuman lain yang serupa. Tuang wain ke dalam periuk, tambah garam dan rempah, direka untuk makanan laut. Campurkan api yang minimum dan letakkan kerang yang dibekukan. Selepas mendidih, masak selama 5 minit. Kekal hanya untuk mendapatkan, sedikit sejuk dan anda boleh berkhidmat. Sempurna melengkapkan rasa hidangan lemon. Mereka boleh dihidangkan sebagai hidangan berasingan atau digunakan dalam salad, makanan ringan, dan sebagainya;
• Opsyen nombor 2 – seperti yang dibersihkan dan dibekukan dengan betul dalam susu. Ramai orang lebih suka kaedah ini, kerana susu membuat makanan laut lembut dan memberi mereka rasa krim. Dalam periuk, tuangkan susu itu dan biarkan ia mendidih. Selepas itu, letakkan produk utama di sana, rebus dan rebus selama 5 minit. Adalah disyorkan untuk terus mengaduk. Pada akhirnya, letakkan garam secukup rasa. Produk ini, dimasak mengikut resipi ini, sesuai untuk nasi, pasta dan kentang lecek. Mempelbagaikan dan meningkatkan rasa salad;
• Pilihan nombor 3 – bagaimana memasak dalam minyak. Ambil panci tuangkan minyak zaitun sedikit ke dalamnya dan tambah rempah. Kacau dan rebus, kemudian tambahkan makanan laut. Sekarang kita akan faham bagaimana untuk memasak kerang beku dan kupas dalam minyak. Tempoh rawatan haba dalam kes ini ialah 7 minit. Letakkan pada tuala kertas yang dilipat di beberapa lapisan untuk mengeluarkan lemak berlebihan. Makanan laut akan sangat lazat, lembut dan berair.

Bagaimana untuk memasak kerang beku di kerang-kerang?

Di kedai-kedai, anda boleh membeli produk bersama-sama dengan kerang dan dalam hal ini proses mempunyai ciri-ciri sendiri. Untuk memulakan, anda perlu mencuci dan membersihkan kerang dengan teliti, mengeluarkan pertumbuhan. Sekiranya terdapat keretakan pada kulit atau mereka terbuka, lebih baik membuangnya, kerana moluska itu rosak. Masukkan mereka dalam periuk dan isi dengan air supaya cengkerang berada di atas paras cecair. Masukkan garam dan rempah secukup rasa dan letakkan kuali di atas api.

Setelah mendidih, turunkan api supaya cecair perlahan-lahan mendidih. Sekarang kita belajar berapa banyak untuk memasak kerang. Tempoh rawatan haba ialah 7-10 minit. Pada masa ini, kerang akan dibuka dan makanan laut akan dimasak. Selepas ini, tuangkan semuanya ke dalam colander dan sejuk sedikit. Peringkat seterusnya ialah penghapusan kerang dan berkas serat keras. Produk boleh dimakan atau anda boleh mempersiapkannya lagi dalam resipi yang berbeza.

Penyediaan hidangan lazat dari kerang beku

Sekarang mari kita lihat apa hidangan boleh disediakan dari makanan laut, yang akan menyenangkan kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak. Mereka boleh dimasak bukan sahaja untuk makanan di rumah, tetapi juga untuk bertemu dengan tetamu dan bercuti.

Kuprum dipulihkan dengan sos krim

Mari kita mulakan dengan snek yang paling sederhana, tetapi sangat popular, yang boleh dihidangkan di atas meja untuk tetamu atau untuk meja bufet.

Ambil produk ini: 1 kg kerang di cengkerang, laurel, lada beling, lemon, 0.5 l krim 33%, 125 g Parmesan, 2 kuning, sepotong bawang putih dan kemangi.

Arahan langkah demi langkah:

1. Tuangkan air ke dalam kuali dan rebus. Masukkan daun bay, 7 buah lada dan selepas beberapa minit masukkan kerang yang dikupas di dalam cengkerang. Selepas mendidih berulang, masak semuanya selama 10 minit;
2. Untuk membuat sos, campurkan krim dengan keju parut, kuning, dan tambah bawang putih dan basil cincang melalui media. Campurkan dengan teliti dengan pukul sehingga seragam;
3. Keluarkan kerang, memisahkan kerang dan ekstrak kerang. Ini mudah dilakukan, kerana cangkuk mesti dibuka. Ambil lembaran penaik, letakkan bahagian-bahagian kerang dan letakkan kerang di dalamnya. Dalam setiap, tambahkan sedikit sudu sos siap. Letakkan dulang pembakar dalam ketuhar dan bakar pada 200 darjah selama 10 minit.

Bouillabaisse

Satu yang terkenal di seluruh dunia sup Perancis, yang dihidangkan di banyak restoran. Kini anda akan belajar cara memasaknya di rumah. Bilangan ramuan dikira pada 6 bahagian.

Ambil produk ini: bawang, 3 ulas bawang putih, beberapa ranting thyme, 3 sudu besar. sudu minyak zaitun, tomato, laurel, garam, lada, 1 sudu teh safron, 325 gram kupu-kupu beku dalam shell dan udang dan 1 kg fillet ikan.

Arahan langkah demi langkah:

1. Untuk memasak sup dengan betul, anda perlu menyediakan produk. Kupas bawang dan bawang putih dengan halus, dan kemudian dimasukkan ke dalam kuali dengan bahagian bawah tebal, di mana anda perlu memanaskan beberapa sudu mentega. Kemudian letakkan thyme;
2. Kupas tomat, potong kutikula kecil dan tambah bawang. Kemudian hantar laurel dan kunyit. Tuangkan beberapa gelas air dan rebus. Letakkan garam, lada dan masak selama 25 minit;
3. Udang udang, kerang dengan teliti mencuci dengan berus, dan potong fillet menjadi kepingan kecil. Masukkan ikan ke dalam sup dan masak selama 5 minit. Selepas itu, letakkan makanan laut dan masak selama 10 minit lagi. Selepas masa, dapatkan ikan dengan makanan laut dan letakkannya dalam mangkuk;
4. Apa yang tinggal di dalam kuali perlu dihapuskan melalui penapis, dan jisim yang terhasil dikembalikan ke belakang dan tuangkan minyak baki. Rebus, masukkan ikan dengan makanan laut, dan garam dan lada. Matikan haba dan biarkan sup di bawah penutup untuk seketika untuk menegaskan.

Sekarang anda tahu semua cara yang mungkin bagaimana mempersiapkan kerang beku dengan memasak. Pilih pilihan yang paling sesuai untuk diri anda dan gunakannya untuk memasak makanan ringan yang lazat.