Cara membuat serbuk penaik di rumah – resipi mudah

Nampaknya mengapa belajar membuat serbuk penaik di rumah? Lagipun, ia dijual di mana-mana pasar raya tanpa sebarang kekurangan. Tetapi ia berlaku bahawa masuk ke dalam dunia membeli-belah yang banyak, kita pergi membeli-belah, lupa membeli sedikit perubahan. Ada sebab lain. Ramai orang mahu yakin dengan kualiti dan kesegaran produk yang digunakan untuk makanan. Berdasarkan pertimbangan ini, agak munasabah untuk mengetahui cara membuat serbuk penaik dengan tangan anda sendiri.

Dan nenek dan ibu kami, biasa merawat soda, memecahkan cuka, dan pertimbangkan untuk membazir wang untuk membeli serbuk penaik di kedai-kedai. Kami tidak mengesyorkan menggunakan contoh mereka, kerana bahan-bahan ini boleh memberi kita rasa yang khusus.

Adalah lebih baik untuk mengkaji komposisi serbuk pembakar yang dihasilkan oleh kaedah perindustrian, dan melihat apa yang digunakan pengeluar.

Ternyata soda masih ada dalam komposisi, tetapi cuka digantikan oleh yang lebih menyenangkan untuk asid sitrat rasa. Dan bahan ketiga adalah pengisi neutral, yang boleh membuat tepung biasa. 

Bagaimana membuat serbuk penaik untuk doh?

Untuk penyediaan serbuk penaik, anda memerlukan ketepatan dan ketepatan. Anda juga akan memerlukan skala elektronik dan peralatan hermetik, di mana bahan-bahan akan dicampur. 

Resipi untuk memasak

Ambil: 

• 10 gram soda; 
• 6 gram asid sitrik; 
• 24 gram tepung. 

Secara proporsional ini akan berbunyi seperti ini, untuk 5 bahagian soda, ambil 3 bahagian asid dan 12 bahagian tepung. Oleh itu, memerhatikan hubungan ini, anda boleh membuat sebanyak mungkin bakeri yang anda inginkan. Kenapa perlu menggunakan berat? Kerana pelanggaran proporsi ini, yang, dengan cara itu, digunakan oleh pengilang sendiri, dapat memperburuk rasa dan kemegahan baking. 

Untuk interaksi yang lebih baik, kristal besar asid sitrik perlu digiling dengan penggiling kopi atau kilang mini, supaya asid menjadi konsistensi yang sama seperti soda dan tepung. Ia juga boleh menggantikan asid sitrik dengan serbuk dari currants kering tanah dan cranberry. Dalam kes ini, serbuk buah diambil lebih kurang dua kali. 

Apabila membuat serbuk, gunakan hanya hidangan kering. Kelembapan akan menyebabkan permulaan proses kimia dengan segera dengan kacau. Segala-galanya harus kering dan bersih. Setelah ketiga-tiga ramuan itu berada dalam balang, tutupnya dengan penutup yang tertutup dan goncangkannya beberapa kali. Jangan lupa untuk menandatangani bank, supaya tidak mengelirukan dengan produk masakan lain. 

Bagaimana membuat serbuk penaik tanpa tepung sendiri?

Menyenaraikan sebab-sebab mengapa orang membuat serbuk penaik buatan sendiri, kita tidak menyebut yang lain lagi, sangat penting – ia adalah intoleransi gluten, yang terkandung dalam tepung. Dalam kes ini, adalah disyorkan untuk menggantikan tepung dengan kanji, kentang atau jagung tidak penting. Pada masa yang sama, perkadaran serbuk penaik tetap sama pada 5: 3: 12, di mana ramuan terakhir adalah kanji. 

Ramai suri rumah menggunakan resipi yang lebih sederhana, yang tidak mengandungi kanji atau tepung, tetapi hanya soda dan asid sitrik halus. Dalam kes ini, perkadaran diambil sama, satu kepada satu. Kaedah ini mudah, tetapi tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Dalam kes ini, doh juga tidak mempunyai aftertaste soda yang tidak menyenangkan. 

Terdapat banyak cara lain untuk membuat serbuk penaik buatan sendiri untuk memberikan penaik yang diperlukan untuknya. Pada masa yang sama, soda tidak boleh dipadamkan dengan cuka atau asid sitrik, tetapi dengan produk lain yang mempunyai keasidan yang tinggi. Ia boleh menjadi kefir, produk susu masam, yogurt buah, dan sebagainya. 

Bagaimana untuk membuat dan menggunakan serbuk penaik di rumah?

Untuk menghasilkan bakar untuk berjaya, menggunakan serbuk penaik, kilang atau dimasak di rumah, perlu mematuhi syarat-syarat tertentu: 

• Sebelum menambah serbuk penaik kepada adunan, kacau dengan tepung. Jika tidak, selepas masuk ke dalam cecair, serbuk itu akan segera memulakan tindak balas kimia dan pada masa ia perlu mengangkat doh itu, ia akan habis; 
• Selalunya resipi dibahagikan kepada beberapa aditif tepung. Dalam kes ini, kekacauan diletakkan dengan bahagian terakhir;
• Untuk setengah kilogram tepung, dinasihatkan untuk menggunakan 1 sudu teh serbuk penaik. Dalam berat bersamaan ia akan menjadi 12-15 gram; 
• Apabila menggunakan soda dan bukannya serbuk penaik, ambil separuh sebanyak; 
• Simpan serbuk penaik dalam mangkuk kaca tertutup rapat. Ini akan melindungi dari kelembapan. Dan penggunaan kanji dalam komposisi bukan tepung memanjangkan jangka hayat;
• Sekiranya serbuk lembap – jangan bimbang, gunakan penyerap semulajadi, dalam bentuk sepotong gula halus. Dia cukup mampu mengeluarkan kelembapan berlebihan. Juga, penapisan itu digunakan jika ia dirancang untuk menyimpan serbuk untuk waktu yang lama; 
• Jika anda membuat doh berdasarkan produk susu yang ditapai atau merancang untuk menambah madu di sana, letakkan secubit soda bersama-sama dengan serbuk penaik. Ini akan membantu menghilangkan keasidan yang berlebihan daripada ujian. Soda diperlukan sangat sedikit, di hujung pisau. 

Nasihat daripada tukang masak

Apabila bekerja dengan soda sebagai serbuk penaik, chef yang berpengalaman tidak akan menghilangkannya dengan cuka di luar rumah. Jika tidak, kebanyakan karbondioksida hanya volatilized, meninggalkan doh tanpa penapaian.

Untuk membuat baking menjadi subur, tambahkan soda ke tepung, dan cuka atau reagen asid yang akan menggantikannya, menjadi bahan cair – kefir, telur atau krim masam. Pada masa yang sama, doh harus segera dibakar, supaya reaksi tidak habis. 

Bagaimana untuk menyimpan serbuk penaik yang dibuat daripada soda?

Satu-satunya negatif yang kami dapati dalam serbuk penaik, yang dibuat oleh diri kita sendiri, adalah kehidupan rak. Malangnya, adalah perlu untuk mengenalinya lebih kurang, bahawa ia dijual di kedai.

Serbuk penaik rumah tidak boleh disimpan selama lebih dari tiga minggu, walaupun di tempat kering dan berventilasi. Jika tidak, serbuk boleh menjadi berkarat dan sifatnya akan hilang. Jika anda merancang penyimpanan yang lebih lama, jangan lupa untuk meletakkan balang gula halus dalam balang, seperti yang dinyatakan di atas. 

Boleh dengan serbuk mesti ditutup rapat. Untuk penyimpanan, pilih balang kaca, dan ambil nilon tudung atau lain-lain, bukan logam sahaja. Tempat di mana bank disimpan mestilah kering. 

Sekarang bahawa anda mempunyai semua rahsia serbuk pembakar rumah yang terbuka sebelum anda, anda tidak perlu bimbang untuk menambahnya. Pada bila-bila masa, anda boleh membuat bahagian segar serbuk penaik, dan merawat saudara-saudara anda dengan pastri yang lazat dan mewah.