Daging lembu di bawah krim

Beef Stroganoff adalah hidangan yang biasa dan dicintai oleh kita semua sejak zaman kanak-kanak. Sekiranya anda pergi sedikit dari resipi tradisional, dan mentega daging dengan bahan-bahan baru, rebus siap akan mendapat lebih banyak rasa halus dan aroma halus. Daging sapi – daging bersandar dan berkhasiat. Cintanya bukanlah semua, kerana penyediaannya agak susah, dan hasilnya tidak sesuai untuk setiap perempuan simpanan.

Ia bernilai sedikit garam atau “berlebihan“Bahan-bahan di dapur sebagai daging menjadi kaku dan kering.

Semuanya berubah dengan drastik, jika kita menambah “dasar“Krim yang boleh membuat apa-apa hidangan yang lembut dan mencairkan di dalam mulut, atau memasak tenderloin daging lembu dalam dandang berganda.

Hari ini kami akan mengajar anda bagaimana untuk menyediakan makanan yang lazat dan sihat berasaskan daging lembu dan sos krim.

Teknologi pengeluaran daging lembu

Daging lembu – cukup “kentut“Suatu jenis daging, dan spesifik penyediaannya secara langsung bergantung pada bahagiannya. Banyak aspek teknologi memasak bergantung kepada umur lembu. Sebagai contoh, daging lembu ditumbuk dalam masa 40 minit, dan daging seekor kukus berbulu dewasa kadang-kadang tidak mencapai tahap siap dan selepas 2.5 jam.

Demi keadilan, perlu ditekankan bahawa dalam proses memadamkannya, hampir mustahil untuk merosakkan daging. Apabila daging lembu languishes dalam jus sendiri, atau sos tebal, ia dengan cepat menjadi lembut dan berair. Apabila menggoreng atau memasak daging daging segalanya menjadi lebih sukar.

Teknik yang betul memasak daging sapi terdiri daripada tiga peringkat: marinovka, menggoreng dan rebusan. Preliminarily diperlukan untuk membersihkan daging dari filem dan tendon, untuk memisahkannya, bilas dengan teliti dan potong kutikula kecil.

Selepas ini, letakkan produk di bawah sos khas (sebagai peraturan, ia termasuk minyak, kicap, krim masam, mayonis, kefir dan banyak rempah), dan biarkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Marinovka adalah sejenis penjamin kelembutan dan juiciness daging siap sedia.

Di dalam pengasam, sesetengah koki menambah jus segar untuk buah-buahan tropika, biasanya kiwi atau lemon. Concentrates membantu untuk melembutkan daging walaupun lembu yang paling tua, menjadikannya sebagai tepu dan penuh mungkin. Jika anda memutuskan untuk mengelakkan penyediaan awal produk, bersiaplah untuk fakta bahawa pelindapkejutan itu boleh berlangsung sekitar 2 jam.

Jangan lupa tentang bahan tambahan hidangan, yang boleh menjadikannya lebih wangi dan ekspresif. Pertama sekali, ini adalah sayur-sayuran segar dan semula jadi “Bau“- bawang dan bawang putih.

Kami digunakan untuk merasakan daging semata-mata dengan garam, lada dan bumbu siap untuk gulai, tetapi tidak diperlukan adalah penambahan sedikit gula. Jangan bimbang – rebus anda tidak akan menjadi pencuci mulut, dan gula dalam kuantiti yang sedikit hanya akan bertindak sebagai penambah rasa.

Hidangan juga harus sesuai, terutamanya jika pelindapkejutan berlaku dalam cara klasik – di atas dapur. Dengan multivarker dan kapal uap, semuanya lebih mudah – mereka sudah mempunyai kapasiti universal dalam reka bentuk mereka. Rebus daging lembu dalam sosej, utyatnitsah dan gusyatnitsah. Anda boleh menggunakan periuk tanah liat, jika panggang akan dimasak dalam ketuhar.

Untuk pra-pemanggang, periuk biasa dengan salutan Teflon digunakan. Jika di arsenal dapur anda tidak ada hidangan yang berlimpah, anda boleh memadamkan daging dalam kuali dengan tebal, tebal.

Daging dengan sos krim dalam dandang berganda

Anda perlu:

• Daging fillet – 600 g;
• Bawang – 1 kepala;
• Bawang putih – 4 ulas;
• Krim (15-20%) – 250 ml;
• Sayur kering – secukup rasa;
• Hmeli-Suneli – secukup rasa;
• Bay daun – secukup rasa;
• Lada harum – 3 buah kacang;
• Lada tanah – secukup rasa;
• Batu garam atau iodized – secukup rasa;
• Pala pudar – secukup rasa.

Arahan:

• Marinate daging dengan menggunakan pakaian kegemaran anda. Selepas penyingkiran dari peti sejuk, potong daging lembu menjadi kiub kecil, seperti gulai;
• Potong bawang. Panaskan minyak dalam periuk, kirimkan bawang ke atasnya dan tunggu kerak emas untuk membentuk. Hancurkan bawang putih di dalam akhbar dan gabungkan dengan bawang merah, lulus selama beberapa minit, kacau sentiasa;
• Dalam stewpan atau kuali yang sama, hantarkan daging. Goreng sehingga kerak dibentuk, sehingga daun daunnya jus;
• Pindahkan benda kerja ke alat memasak untuk pengukus. Sebarkan keping daging secara merata dan tekan mereka dengan tegas terhadap satu sama lain. Taburkan dengan herba atau herba kering, perasa “Hmeli-Suneli”, pala parut, garam dan lada. Masukkan daun bay dan lada wangi ke dalam bekas;
• Isi daging dengan krim, supaya mereka menutup dengan ringan. Alat memasak untuk pengukus perlu dilengkapi dengan benjolan, supaya sos tidak dicurahkan semasa pemadam;
• Hidupkan pengukus dan masukkan daging di dalamnya. Tomite 40 minit. Dalam peranti ini, daging lembu disediakan agak lama. Jika anda mengikuti diet untuk alasan estetik, atau terpaksa makan hanya hidangan stim untuk sebab-sebab kesihatan, tidak termasuk pra-pemanggang dari resipi. Adalah lebih baik untuk menahan jerawat dari memasak daging dengan rempah pedas dan jus lemon.

Daging pedas dengan sos krim dalam kuali

Anda perlu:

• Daging fillet – 600 g;
• Krim 33% – 200 ml;
• Lobak segar – 1 keping;
• Bawang merah – 1 kepala;
• Paprika manis – 1 keping;
• Kunyit – secukup rasa;
• Nutmeg – secukup rasa;
• Herba Provencal – secukup rasa;
• Minyak sayuran.

Arahan:

• Bilas dan daging lembu kering. Gosip filem, urat dan lemak berlebihan, jika ada. Potonglah kepingan kecil, semakin nipis. Pra-fillet boleh ditolak;
• Cairkan mentega dalam kuali dan hantar daging lembu kepadanya. Goreng daging sehingga coklat keemasan;
• Potong bawang ke cincin separuh, dan wortel – kepingan atau jerami separa bulat;
• Tuang segelas air hangat ke daging lembu dan masak selama 40 minit. Jika air menguap lebih awal, tuangkan secara berkala;
• Kemudian daging yang dipadamkan itu harus diasinkan dan dibumbui. Tambah juga rempah kegemaran anda, atau yang disenaraikan;
• Masukkan bawang dan wortel kepada daging lembu, renehkan sehingga sayur-sayuran lembut. Jika perlu, tuangkan air atau sup;
• Tuangkan paprika cincang ke dalam bekas, simpan segalanya dengan api selama sekurang-kurangnya 7 minit, kacau sentiasa;
• Tuangkan krim ke dalam bekas, membawa mereka ke mendidih dan renehkan hidangan pada api yang rendah sehingga kuah mengental. Selepas memasak selesai, disarankan untuk membiarkan hidangan merendam di bawah tudung. Hidangkan bahagian rebusan dengan hidangan sampingan.

Kami berharap bahawa perut anda akan menawan hidangan yang sederhana dan bersahaja ini. Selera makan!