Kami memasak hidangan lazat dari bahan: resipi untuk pate dari kepala daging babi

Jika makanan dalam tin di kedai tidak mengilhami keyakinan, maka mereka boleh dimasak secara mandiri, dan menggunakan produk yang sangat murah dan murah. Ramai orang mungkin berfikir bahawa tiada apa-apa yang dapat dimakan di kepala babi, tetapi ia tidak begitu dan sekarang anda akan yakin tentangnya.

Kini kami akan mempertimbangkan beberapa resipi yang berbeza untuk menyediakan pate yang lazat dari produk sampingan.

Resipi untuk pate dari kepala babi dan hati

Sekilas pandang, hidangan itu mungkin kelihatan tidak menonjol, tetapi ini menyesatkan. Jisim yang dihasilkan boleh digunakan untuk membuat sandwic, snek, dan sebagai pengisian untuk baking. Jumlah bahan dikira untuk 1 kg produk akhir.

Untuk pate dari ketua daging babi untuk musim sejuk menyediakan satu set produk: 0.5 kg kepala daging dan tepung, 315 g kulit, 215 gram hati, sepasang bawang, 250 ml kaldu dan rempah-rempah:

Arahan Memasak:

1. Potong kepala ke dalam bahagian, hantar ke dalam periuk dan masak sehingga daging dan kulit dipisahkan dari tulang. Bahagian kulit babi, di mana anda boleh meninggalkan sedikit lemak, dan hati, anda mesti dimasukkan ke dalam air mendidih. Masak selama 15 minit. Selepas masa berlalu, letakkannya dalam colander dan biarkan sejuk;
2. Panaskan kuali goreng dan goreng bawang kubis, dan kemudian, bersama tepung, garam dan lada, tambah segalanya untuk produk daging. Campurkan segalanya dengan teliti dan dua kali melalui pengisar daging atau campuran dalam pengisar. Masukkan sup dan kacau dengan baik;
3. Ambil bentuk dan gris mereka dengan lemak, ini boleh menjadi kuali atau kuali dalam. Masak dalam ketuhar pada suhu sederhana. Adalah penting bahawa jisim itu dimasak dengan betul. Adalah disyorkan untuk menyimpan pate dalam kertas di dalam peti sejuk selama lebih dari dua minggu.

Resipi untuk pate dari kepala babi dan giblet

Makanan ringan yang lengkap juga boleh disediakan untuk musim sejuk, yang mana perlu disediakan tin steril. Jisimnya sangat halus dan harfiah cair di dalam mulut, dan rempah-rempah memberikannya rasa asli dan aroma. Bilangan ramuan dikira pada 20 bahagian.

Pate kepala daging babi disediakan dari produk tersebut: kepala babi, 2 kg giblet (jantung, hati, paru-paru), 300 g lemak, sepasang mentol besar, wortel, minyak, garam dan rempah.

Arahan Memasak:

1. Semua bahan makanan hendaklah diisi dengan air dan dibiarkan semalaman. Di pagi hari, bersihkan segala-galanya dengan teliti dan potong. Letakkan bahagian kepala di dalam periuk dan letakkan di atas dapur. Selepas satu jam, tambah baki produk sampingan, rempah dan masak sehingga siap;
2. Pisahkan tulang dan campurkan semua produk daging dengan pengisar atau penggiling daging. Kupas bawang dan potong wortel menjadi parut. Goreng sayuran dalam mentega sehingga keemasan dan tambah kepada produk daging. Segeralah bercampur dan diedarkan ke bank yang disediakan. Ia hanya kekal untuk mensterilkan selama 10 minit, dan kemudian digulung.

Resipi untuk pâté dari kepala babi dalam autoklaf

Jika anda sering mengekalkan, maka untuk kemudahan, anda boleh membeli autoklaf – peranti yang menyediakan pengetinan yang selamat. Di samping itu, proses penyediaan makanan dalam tin dikurangkan.

Untuk resipi ini untuk pate dari kepala daging babi, ambil produk tersebut: kepala babi, kaki, hati, jantung, paru-paru, buah pinggang, 20 telur, 10 mentol, garam, lada, mentega dan laurel.

Arahan Memasak:

1. Bagi pate dalam autoklaf, perlu menyediakan produk sampingan: kepala tanpa otak dan kaki dengan teliti mengikis, bersih, dan kemudian dipotong menjadi kepingan. Masukkan mereka dalam periuk, tuangkan air sejuk dan masak sehingga daging mula memisahkan dari tulang. Ia perlu, dipotong dan dicincang dalam pengisar daging atau dengan pengisar;
2. Dalam sup yang sama atau berasingan secara berasingan, rebus hati selama 10 minit, dan kemudian, juga mengisar. Produk sampingan yang tersisa perlu direbus hingga separuh masak, disejukkan dan dibancuh dalam pengisar. Kupas bawang cincang, dan gorengkannya pada minyak hangat;
3. Campurkan semua produk daging yang disediakan, tambah telur, bawang, garam dan lada. Stuffing mesti dicampur dengan baik untuk mendapatkan konsistensi yang konsisten. Letakkan dalam tin 0.5 l, di bahagian bawah yang perlu untuk pra-lay daun bay. Tahap pate tidak boleh mencapai bahagian atas tin selama 2 cm. Tutup balang dengan penutup dan letakkan di dalam lapisan autoklaf. Adalah penting untuk meletakkan parutan kayu di bahagian bawah peranti;
4. Tuangkan air sejuk ke dalam autoklaf supaya ia sepenuhnya meliputi tin. Tutup penutup peranti, ketatkan bolt dan mengepam pam udara untuk menegaskan tekanan 1 atmosfera. Pastikan anda memeriksa sesetengah sambungan. Letakkan autoklaf di atas dapur dan panaskannya ke 110 darjah. Untuk menyediakan pate untuk musim sejuk, balang harus disimpan pada suhu ini selama satu jam. Pastikan suhu tidak melebihi 120 darjah. Selepas masa berlalu, matikan api, dan biarkan autoklaf selama setengah jam untuk menyejukkan. Selepas itu, biarkan udara keluar, buka tudung, longkang air dan angkat balang.

Hidangan lazat menggunakan kepala babi

Dari produk sampingan ini adalah mungkin untuk menyediakan pelbagai hidangan yang berbeza, yang tidak kalah dengan varian dari daging yang lebih mahal. Banyak yang tidak dapat memintas bahagian babi, dan sekarang kita akan membuktikan bahawa produk sampingan ini agak sesuai untuk menyediakan hidangan lazat dan asli.

Kepala boneka

Mari mulakan dengan merawat asli, yang boleh dilihat walaupun di atas meja diraja. Kepala yang dipanggang adalah hidangan yang sangat baik.

Untuk melakukan ini, sediakan hidangan kepala babi dengan bahan-bahan tersebut: kepala babi, air, garam, wortel, bawang putih, saderi, rempah ratus, 100 gram madu dan mustard. Bilangan produk tidak ditunjukkan, kerana semuanya bergantung pada saiz kepala dan keinginan sendiri.

Arahan Memasak:

1. Bersihkan kepala dan mengikisnya. Masukkan dalam bekas yang besar dan isi dengan air garam yang kuat pada kadar 3 sudu besar. untuk 7 liter air. Kepala mesti dilindungi sepenuhnya;
2. Selepas itu, lepaskan, basuh dan buat di atas permukaan sayap, di mana meletakkan kepingan lobak dan bawang putih. Kemudian ambil beberapa beg rempah untuk daging babi, tetapi tanpa garam, dan taburkan kepalanya untuk mendapatkan lapisan tebal dan daging tidak kelihatan;
3. Teratas dengan sedikit lebih banyak wortel dan saderi. Bungkus telinga foil dan nikel, dan kemudian seluruh kepala bersama-sama dengan bahagian yang telah dibalut. Bakar 180 darjah selama 4.5 jam.
4. Untuk sos itu, campurkan madu dengan sawi dan letakkan campuran di atas bak mandi air supaya lebih mudah dicampur sehingga homogen. Keluarkan kepala dari oven, keluarkan kerajang dan tutup dengan sos pada semua sisi. Bakar sudah tanpa kerajang pada suhu 220 darjah selama satu jam. Pada masa ini, kerak kemerah-merahan yang indah harus terbentuk. Hidangkan dengan hidangan sampingan.

Roll

Kami menawarkan satu lagi resipi asal untuk memasak hidangan yang lazat, yang disediakan dengan ringkas dan cepat.

Bahan-bahan yang diperlukan: kepala babi muda, bawang putih, garam, thyme, rosemary, basil dan lada.

Arahan Memasak:

1. Bersihkan kepala anda, basuh dan keluarkan bulu. Beri perhatian khusus kepada tumit dan telinga. Menggunakan pisau, potong kulit bersama lemak dan daging. Ekstrak bahasa dan bersihkannya;
2. Dengan kulit kepala, potong telinga dan lemak berlebihan. Letakkan lidah bersama, dan tutup lubang dari mata dengan daging. Di kawasan leher, membuat hirisan dan taburkan semua rempah yang disediakan dan potong bawang putih yang dicincang;
3. Sudah tiba masanya untuk menyekat roll dengan mengikatnya dengan tali atau tali. Dalam hidangan penaik, letakkan potongan-potongan lemak dan rempah yang sebelum ini dipotong. Di atas meletakkan roll, tutup dengan kerajang dan masak pada 180 darjah selama 3 jam. Pada akhirnya, kerajang boleh dikeluarkan untuk membuat kerak yang indah.

Kini anda tahu bahawa resipi mana-mana hidangan dari kepala babi dipilih, merawatnya akan menjadi sangat lazat dan asli. Ia akan menjadi perhiasan bukan sahaja dari menu rumah, tetapi juga dari meja perayaan. Selera makan!