Medali daging lembu: resipi asal yang disahkan

The tenderloin (tepi loin) dianggap sebagai bahagian yang paling berharga dan berkhasiat dari bangkai – hidangan dari itu selalu berubah menjadi lembut, wangi dan berair. Terutama dihargai oleh gourmets tenderloin daging sapi, dari mana anda boleh menyediakan banyak hidangan menyelerakan, misalnya, medali yang dipanggil.

Medallions yang indah

Medali daging lembu adalah masakan tradisional masakan Perancis, yang dikasihi oleh banyak orang. Mereka adalah kepingan kecil yang mempunyai bentuk bulat (itulah sebabnya ia dipanggil), goreng dalam kuali atau dibakar dalam ketuhar atau multivark.

Ia sentiasa disediakan dari produk segar yang berkualiti tinggi, dihidangkan di atas meja dengan sayur-sayuran – tomato, timun, lada, lada, broccoli kubis atau kacang. Sempurna digabungkan dengan wain merah kering.

Walaupun medali daging sapi dihidangkan di restoran paling mahal dan elit di banyak negara di dunia, setiap daripada kita boleh memasak mereka di dapur kita sendiri, tidak ada yang rumit dalam hal ini.

Terdapat pelbagai jenis resipi untuk medallions daging lembu – dalam multivariate, dalam ketuhar, dengan epal, cendawan, keju, bawang putih, peppery, saus mustard … Tidak ada senarai. Hari ini kami menawarkan pilihan resipi paling berjaya dalam pendapat kami dan bercerita secara terperinci bagaimana membuat medali daging lembu yang lazat.

Anda boleh menggunakan resipi tertentu untuk medali, atau anda boleh mencuba dengan menggabungkan beberapa daripadanya sekaligus.

Cadangan am

Beli sahaja tenderloin segar dan lembut. Menentukan kualiti boleh dengan sedikit menekan dengan jari anda – produk segar akan dengan cepat memulihkan bentuk asalnya.

Potong tidak dipotong, tetapi merentasi serat.

Ketebalan kepingan mentah yang tidak dapat diubah menjadi kira-kira 1.5-2 cm. Mengetuk harus melalui filem makanan atau beg polietilena.

Untuk memberikan kepingan daging bentuk bulat, ikat masing-masing dengan benang kuat sebelum membakar, sebelum melembapkannya di dalam air. Selepas benang dikeluarkan dengan teliti.

Resipi untuk penyediaan daging lembu medali dalam bacon di bawah sos arak

Hidangan ini dihidangkan di banyak restoran dan kafe yang mahal. Terima kasih kepada asid dalam wain, daging menjadi lembut dan memperoleh rasa halus dan aroma.

Bahan-bahan:

• 4 keping tenderloin;
• 4 jalur daging 10-15 cm panjang, 2-3 cm lebar dan 2-3 mm tebal;
• 25 ml cognac;
• 50 ml wain Cabernet Sauvignon;
• Krim 50 ml;
• 1 kepala bawang;
• beberapa ulas bawang putih;
• 25 g mentega;
• 25 g minyak bunga matahari;
• garam, lada hitam (tanah).

Bagaimana untuk memasak?

Sedikit memukul medali daging lembu mentah. Setiap helai pada lilitan bacon terbungkus, ikat benang, tambah garam dan lada secukup rasa.

Dalam kuali yang panas, tuangkan minyak bunga matahari dan goreng daging selama 4 minit di kedua-dua belah pihak. Pindah ia tidak perlu untuk mendapatkan garing.

Gulung bawang putih dicampur dengan sedikit mentega panas dan tuangkan sos yang dihasilkan ke dalam tenderloin.

Jangan berhenti menggoreng, tuangkan bawang ke dalam kuali, tipis dipotong menjadi cincin nipis dan rebus sehingga lembut.

Matikan pinggan, semburkan kandungan kuali dengan cognac, menyala dan tunggu sehingga semua alkohol disejat. Kemudian berhati-hati mengambil daging itu, letakkan di atas pinggan yang bersih dan teruskan menyediakan sos.

Untuk melakukan ini, tuangkan wain, krim ke dalam kuali menggoreng yang sama dan rebus di atas api kecil sehingga ia menebal.

Itu sahaja, medallions yang lazat dalam bacon siap! Banyaknya air mereka dengan sos dan berkhidmat dengan hiasan.

Resipi untuk tender medali daging lembu dalam multivark

Nampaknya, mungkin untuk memasak hidangan restoran yang lazat dalam multivariate? Dan sementara itu terdapat multivark bahawa tenderloin ternyata sangat halus, enak dan enak.

Bahan-bahan:

• 450 g tenderloin (4-5 keping);
• 120 g krim masam lemak;
• 4 ulas bawang putih;
• 4 tomato sederhana;
• 150 g keju keras;
• 2 cawan susu;
• 20 g mentega.

Bagaimana untuk memasak?

Setiap bahagian dipukul, garam, lada, benang ikat. Dalam multivarki, kami menetapkan mod penaik, letakkan daging di sana dan, dengan tudung terbuka, goreng selama 3-4 minit pada setiap sisi.

Tekan bawang putih dengan pisau, dicampur dengan krim masam, potong tomato ke dalam bulatan, keju tiga pada grater kecil atau sederhana.

Kami meletakkan daging dalam pelbagai warna dengan lapisan, dengan murah hati menyumbat sos krim masam, atas tomato dan taburkan semua keju parut, kemudian tuangkan semua “kebahagiaan” ini dengan susu.

Sekali lagi,barang bakar“Dan sediakan hidangan selama satu jam.

Selera makan!

Resipi untuk penyediaan daging lembu medali dengan epal dan sos ceri

Resipi ini akan merayu kepada pencinta daging di bawah sos manis dan masam.

Bahan-bahan:

• 3 keping tenderloin;
• 1 epal jenis berasid;
• 15 g minyak sayuran;
• 1 g rempah untuk barbeku;
• 60 g ceri tanpa lubang;
• 60 ml wain merah kering;
• 10 g gula;
• 5 g lada merah kering;
• garam, lada tanah hitam.

Bagaimana untuk memasak?

Medali daging lembu dipukul, disapu dengan campuran rempah, diikat dengan tali. Kami mengeluarkan epal dari tulang dan memotongnya dalam kalangan.

Dalam kuali menggoreng ke dalam minyak dan goreng daging bersama dengan bulatan epal selama 3 minit di kedua-dua belah pihak.

Dalam kuali yang sama, kami tuangkan ceri, tuangkan semua wain dan menguap sehingga sos semakin bertambah. Beberapa minit sebelum penghapusan api, tambah garam, lada hitam dan merah.

Kentang dan daging buah-buahan yang dibarisi dengan epal dituangkan dengan sos dan disajikan kepada tetamu.

Resipi untuk penyediaan daging lembu medali di dalam ketuhar

Hidangan ini sesuai untuk meja perayaan dalam lingkungan keluarga yang selesa, dan untuk perayaan besar – majlis perkahwinan atau hari lahir. Daging, yang dibakar di dalam ketuhar, menjadi sangat lembut dan wangi, dan oleh itu akan merasai gourmet pilih-pilih. Di samping itu, resipinya agak mudah.

Bahan-bahan:

• 4 keping tenderloin;
• 25 g sos soya;
• 3 sudu besar. sudu minyak zaitun atau minyak bunga matahari;
• 50 g keju Rusia;
• 2 sudu teh jus lemon;
• 50 g mayonis (67%);
• 5 g herba Itali.

Bagaimana untuk memasak?

Ringankan daging mentah, gosok dengan kicap, herba Itali, jus lemon dan biarkan selama 20 minit.

Minyak dituangkan ke dalam kuali panas dan goreng kepingan pada kedua-dua belah selama 3-4 minit.

Bentuk untuk penaik adalah minyak dengan minyak sayuran, kami menyebarkan daging panggang, disejukkan dengan mayones, kami menyebarkan bawang goreng bawang dari atas dan taburkan dengan keju parut pada parut rata.

Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 ° C selama 25 minit. Semasa persiapan, adalah perlu untuk memastikan bahawa medali daging lembu tidak dibakar. Sekiranya perlu, anda boleh mengurangkan suhu dan tuang sedikit air panas.

Medali daging lembu siap! Nikmati!