Jautienos medalionai: originalūs patikrinti receptai

Nugarinė (nugarinė juosta) laikoma labiausiai vertinga ir maistinga skerdenos dalimi – jo patiekalai visada pasirodo esąs švelni, kvepiantys ir sultingi. Ypač vertinama gurmanų jautienos išspaudų, iš kurios galite paruošti daugybę apetitą patiekalų, pavyzdžiui, vadinamųjų medalionų.

Puikus medalionas

Jautienos medalionai yra tradicinis prancūzų virtuvės patiekalas, kurį mėgsta daugelis tautų. Tai yra mažos mėsos, kurios yra apvalios formos (todėl jos vadinamos), kepamos keptuvėje arba kepamos orkaitėje arba multivarke.

Jis visada paruošiamas iš šviežių aukščiausios kokybės produktų, patiekiamų ant stalo su daržovėmis – pomidorais, agurkais, paprikos, salotomis, brokoliu kopūstais arba pupelėmis. Puikiai derinama su raudonu sausu vynu.

Nepaisant to, kad daugelyje pasaulio šalių brangiausi ir elitiniai restoranai patiekiami iš jautienos medalionų, kiekvienas iš mūsų gali virti juos savo virtuvėje, čia nėra nieko sudėtingo.

Yra daug įvairių receptų medalionai jautienos – į multivarka, orkaitėje, su obuoliais, grybais, sūriu, česnaku, pipirais, garstyčių padažu … Tiesiog net sąrašą. Mūsų nuomone, šiandien mes siūlome sėkmingiausių receptų pasirinkimą ir išsamiai apibūdiname, kaip pagardinti jautienos medalionus.

Galite naudoti tam tikrą medalionų receptą arba galite eksperimentuoti sujungdami kelis iš jų vienu metu.

Bendrosios rekomendacijos

Pirkite tik šviežią, minkštą nugarą. Nustatykite kokybę, švelniai spausdami pirštu, šviežia produkcija greitai atkurs pradinę formą.

Iškirpkite pjūvį ne išilgai, bet per pluoštus.

Neapdorotų žaliavinių daiktų storis turėtų būti maždaug 1,5-2 cm. Pjovimas turėtų būti per maisto plėvelę arba polietileno maišą.

Kad mėsos gabaliukus būtų apvalios formos, prieš sudrėkinimą, prieš jas sudrėkinkite vandenyje, kiekvieną iš jų susieskite stipriu siūlu. Po to, kai siūlas yra kruopščiai pašalinamas.

Receptas, skirtas paruošti jautienos medalionus bekonijoje vyno padažu

Šis patiekalas tiekiamas daugybe brangių restoranų ir kavinių. Dėl vyno rūgščių mėsa tampa minkšta ir įgis rafinuotą skonį ir aromatą.

Ingredientai:

• 4 nugarinės pjuvenos griežinėliai;
• 4 juostos šonkaulių 10-15 cm ilgio, 2-3 cm pločio ir 2-3 mm storio;
• 25 ml konjako;
• 50 ml Cabernet Sauvignon vyno;
• 50 ml kremo;
• 1 svogūno galvutė;
• keletą česnako skiltelių;
• 25 g sviesto;
• 25 g saulėgrąžų aliejaus;
• druska, juodieji pipirai (žemės).

Kaip virti?

Švelniai išmuškite žalius jautienos medalionus. Kiekvienas apvynioto bekono apskritimo gabalas, surišite siūlą, įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį.

Karštuose keptuvėje užpilkite saulėgrąžų aliejų ir kepkite mėsą 4 minutes iš abiejų pusių. Perkelti nereikia gauti trapumą.

Pjaustyti česnakai sumaišyti su šiek tiek pašildyto sviesto ir supilkite gautą padažu į nugarą.

Nenutraukite kepimo, supilkite svogūnus į keptuvę, supjaustykite plonais žiedais ir supilkite iki minkštos.

Išjunkite plokštelę, kepkite indą su konjaku, uždegite ir palaukite, kol išgarins visas alkoholis. Tada atsargiai paimkite mėsą, padėkite ant švarios plokštelės ir pradėkite paruošti padažą.

Norėdami tai padaryti, įpilkite vyno, grietinėlę į tą pačią keptuvę ir virkite mažame ugnyje, kol jis susitraukia.

Štai visi, skanūs medalionai, paruošti bekonai! Gausiai sumaišykite juos su padažu ir patiekiama su garnyru.

“Multivark” pasiūlymų receptas, skirtas jautienos medalionams

Gerai atrodytų, ar įmanoma kepti skanų restorano patiekalą daugialypėje? Tuo tarpu daugybinis sakinys rodo, kad išspaudos yra ypač subtilus, skanus ir sultingas.

Ingredientai:

• 450 g nugarinės (4-5 vnt.);
• 120 g riebaus grietinės;
• 4 gvazdikėliai česnako;
• 4 vidutiniai pomidorai;
• 150 g kieto sūrio;
• 2 puodeliai pieno;
• 20 g sviesto.

Kaip virti?

Kiekvienas gabalas yra sumuštas, druska, pipirai, kaklaraištis. “Multivarke” mes nustatėme kepimo režimą, išpilkite mėsą ir, atidarydami dangtį, kepkite 3-4 minutes kiekvienoje pusėje.

Česnakinis presas su peiliu, sumaišytas su grietine, supjaustykite pomidorus į apskritimus, trys sūris mažoje arba vidutinėje džiovykloje.

Pateikia mėsos multivarka sluoksniai, dosniai tepti grietinėlės padažu, skleisti ant pomidorų ir pabarstykite tarkuotu sūriu visa, tada supilkite visą šį “laimė” pieną.

Vėlgi, mes nustatėme multi-kepiniai“Ir paruošite indą valandą.

Malonu apeiti!

Jautienos medalionų paruošimo receptas obuolių ir vyšnių padaže

Šis receptas skambės mėsos mėgėjams saldžiųjų rūgščių padažu.

Ingredientai:

• 3 gabaliukai;
• 1 obuolių rūgštinių veislių;
• 15 g augalinio aliejaus;
• 1 g prieskonių kepsnys;
• 60 g vyšnių be duobių;
• 60 ml sauso raudono vyno;
• 10 g cukraus;
• 5 g sausų raudonųjų pipirų;
• druska, juodieji pipirai.

Kaip virti?

Jautienos medalionai sumušti, trinamas su prieskonių mišiniu, susietu su styga. Iš obuolių pašaliname kaulus ir supjaustome juos apskritimais.

Karštą keptuvę įpilkite aliejaus ir kepkite mėsą kartu su obuolių ratais 3 minutes abiejose pusėse.

Toje pačioje keptuvėje išpilame vyšnias, supilkite visą vyną ir išgarinkite, kol padažas sutirštės. Kelias minutes prieš gaisro pašalinimą įpilkite druskos, juodos ir raudonos paprikos.

Su putojančia mėsa ir obuolių gabaliukais pilama padažu ir patiekiama svečiams.

Receptas, skirtas paruošti jautienos medalionus orkaitėje

Šis patiekalas yra tinkamas šventiniam stalui jaukioje šeimos ratuje ir didelėms šventėms – vestuvėms ar gimtadieniams. Mėsa, kepta orkaitėje, tampa labai švelni ir kvepia, todėl skonis netgi skanus gurmanams. Be to, jo receptas yra gana paprastas.

Ingredientai:

• 4 nugarinės pjuvenos griežinėliai;
• 25 g sojos padažo;
• 3 šaukštai šaukštą alyvuogių aliejaus arba saulėgrąžų aliejaus;
• 50 g Rusijos sūrio;
• 2 šaukštai citrinų sulčių;
• 50 g majonezo (67%);
• 5 g Italijos žolių.

Kaip virti?

Švelniai nuplaukite žaliavinę mėsą, patrinkite ją sojos padažu, itališkomis žolelėmis, citrinų sultimis ir leiskite užgerti 20 minučių.

Alyva įpilama į karštą indą ir kepama gabaliukai iš abiejų pusių 3-4 minutes.

Ištepkite kepimo indą su augaliniu aliejumi, skleisti į skrudintos mėsos, sutepa majonezą, viršų skleisti pjaustytų svogūnų žiedus ir pabarstykite tarkuotu sūriu ant vidutinio tarka.

Kepkite įkaitintoje orkaitėje iki 220 ° C 25 minučių. Paruošimo metu būtina įsitikinti, kad jautienos medalionai nedegtų. Jei reikia, galite sumažinti temperatūrą ir įpilkite šiek tiek karšto vandens.

Medalionai jautienos pasiruošę! Mėgaukitės!