Kaip virti totorių padažą namuose: geriausi receptai

Retas šventinis stalas yra be papildomų padažu patiekalų. Tai puikus būdas įprastą mėsą ar žuvį paversti kulinarine “nagų” programa. Kartu su tradiciniu kečupas ir majonezas didžiulis populiarumas totorių – padažas neįprastu skoniu, kuris paprastai sudaro marinuoti agurkai, grybai, kiaušiniai, prieskoninės žolės ir kitų komponentų, priklausomai nuo konkretaus receptą. Ir daug jų yra.

Klasikinis receptas

Ingredientai:

• Kiaušiniai – 4 vienetai;
• Saulėgrąžų aliejus (geriau nei alyvuogių aliejus) – 120 g;
• Agurkai sūdyti – 1 vnt;
• Cukrus, druska;
• Žalia svogūnai – 1 valgomasis šaukštas.
• Citrinų sultys (jei reikia, galite ją pakeisti actu) – 1 šaukštas;
• Marinuoti grybai – 40 g;
• Garstyčios – 40 g;
• Grietinė – ½ puodelio;
• Česnakai – 2 gvazdikėliai.

Kaip virti:

1. Virinama 2 kiaušiniai, tryniai atsijungia nuo baltymų ir patrinkite juos garstyčiomis.
2. Sumaišykite mišinį su maišytuvu arba maišykle su 2 žaliaviniais tryniais, palaipsniui pilamas saulėgrąžų aliejuje.
3. Agurkai, virtas kiaušinis balti, grybai, česnakai ir česnakai turi būti labai smulkiai supjaustykite (bauda tarka gali būti naudojamas).
4. Mes prijungiame juos prie masės, gautos plakant.
5. Įpilkite druskos, grietinės, citrinų sulčių (arba acto), cukraus ir vėl kruopščiai sumaišykite visas sudedamąsias dalis.
6. Tradicinį tartarą galima patiekti žuvims ir mėsai, įdaryti juos kiaušiniais, bulvėmis, pomidorais, grybais.

Totorių padažas iš majonezo

Ingredientai:

• Majonezas – 250 g;
• Kapariai – 2 šaukštai;
• Česnakai – 4-5 dantys;
• Marinuoti agurkai (kornišonai) – 4-5 vienetai;
• Garstyčios – 30 g;
• Kraikas – 1 valgomasis šaukštas. l

Kaip virti:

1. Smulkiai pjaustykite krapų, agurkų, česnakų.
2. Mes prijungiame viską su kaparėlėmis ir garstyčiomis, įpilkite majonezą, gerai sumaišykite ir šiek tiek nusiųskite į šaldytuvą.

Jei norite, galite eksperimentuoti, pridedant kitų ingredientų – grybų, alyvuogių, svogūnų ir netgi sūrio. Tokiu būdu jūs nesugadinsite recepto, bet tik suteiksite patiekalui naują skonį.

Totorių padažas žuvims

Šis kepimo būdas skiriasi nuo citrinų sulčių gausos. Norėdami ieškoti kompromiso ir pakeisti jį vyno arba stalo actu, tai nėra būtina – žuvies mėgsta citrina.

Ingredientai:

• Kiaušinis – 3 vnt;
• Kapariai – 2 šaukštai;
• Grietinė – 2 šaukštai;
• Alyvuogių aliejus – ½ puodelio;
• Garstyčios – 1 šaukštas;
• Druska, cukrus;
• Citrinų sultys – 3 šaukštai.

Pasirengimas:

1. Jogdos iš 2 virtų kiaušinių sumalamos druska, cukrus, garstyčios ir citrinų sultys.
2. Toliau maišykite mišinį, supilkite į jį aliejų.
3. Mes įpilame trynį iš 1 žaliojo kiaušinio, kaparėlių, gerai nuplaukime.
4. Kai padažas pagamintas iš majonezų ir baltos spalvos konsistencijos, įpilkite grietinės ir dar kartą gerai šypkite.
5. Dabar, pagal skonį, galite pridėti žalius, sūdytus agurkus, alyvuoges.

Šviežių agurkų ir mėtos dumbliai

Sudėtyje yra jogurto, todėl padažas nėra toks riebus ir kaloringas, kaip pagamintas pagal klasikinį receptą.

Ingredientai:

• Švieži agurkai – 3 vnt.
• Česnakai – 1 – 2 gvazdikėliai;
• Jogurtas – 400 ml;
• Majonezas – 1 valgomasis šaukštas. l .;
• Citrinų sultys – 1 šaukštelis;
• Džiovintos mėtų – 1/4 šaukštelio;
• Druska

Pasirengimas:

1. Būtina odą pašalinti iš agurkų, supjaustyti į smulkius gabalėlius.
2. Mes pridedame majonezą ir druską.
3. Išspauskite citrina, pridėkite jogurto, supilkite mėta.
4. Mes gerai sumaišome.

Tartaras su vištiena

Sudedamosios dalys:

• Perdirbtas sūris – 100 g;
• Marinuoti agurkai – 4-5 vnt.
• Majonezas – 250 g;
• Česnakai – keli dantys;
• Citrina – 1 vnt.

Kaip virti:

1. Lydytas žalias turi būti tarkuotas.
2. Sūrio su sūriu sumaišome su smulkiai supjaustytais agurkais, česnaku, majonezu.
3. Jei norite, kad uogienė būtų vienodo nuoseklumo, jį suvyniokite maišytuve. Priešingu atveju jums reikia jį gerai sumaišyti.

Naudingi patarimai

• Laikykite tortą savo paruošimu ne ilgiau kaip 1 savaitę šaldytuve.
• Nebereikia pasiekti vienodo padažo nuoseklumo, taigi, jūs aiškiai pajusite jo skonį.
• Rekomenduojama įtraukti česnakus tik tuomet, kai totoriai bus tiekiami mėsai ar žuviai.
• Virimo metu geriau naudoti alyvuogių aliejų, o ne įprastą saulėgrąžų aliejų.