“Lagman” iš totorių – skanus Vidurinės Azijos virtuvės patiekalas

Specialios makaronai, pagardinti aromatiniu kepsniu ir pridedant tam tikrą prieskonių komplektą, reiškia Vidurinės Azijos virtuvės patiekalus. Tiesa, lagmanas kainuos kažkodėl nuo pagrindinių receptų, nes jo negalima priskirti nei pirmajam, nei antrajam patiekalui.

Maistas, iš vienos pusės, atrodo kaip sriuba, o kita – makaronai su padažu.

Jis sakė, kad variantų Laghmanas šiek tiek verdant skirtingai skirtingose ​​pasaulio dalyse, tačiau yra bendras bruožas: nuolatinė dalis patiekalų – mėsos, specialiųjų makaronais ir daržovėmis. Bet vis dėlto, nacionalinis aromatas suteikia savo ypatingas pastabas apie maistą, ir, pavyzdžiui, tatarų lagmanas skirsis nuo patiekalo uigūrų ar kinų. Kiekvienas receptas yra įdomus, tačiau visus juos sunku suprasti iš karto, taigi mes išmokysime gaminti totorių patiekalą, taip pat ir krymo-tatarus.

Lagman in toatar: receptas virimo

Ką virti kvepiančią patiekalą savo virtuvėje, jums reikia atsargiai su tam tikromis medžiagomis.

Norint sukurti patiektą, jums reikia:

• rekomenduojama mėsa (ėriena) – 400 g;
• pomidorai – 5 vnt .;
• bulgarų pipirai – 4 vnt .;
• šviežios bulvės – 2 gumbai;
• karštieji pipirai – 2 ankštiniai;
• Svogūnėliai dideli – 2 vnt .;
• vanduo yra švarus – 1 stiklas;
• miltai – 2 puodeliai;
• vištienos kiaušinis – 1 vnt.
• pagardai: kalendra, petražolės, apyniai-suneli, salierai;
• druska pagal skonį.

Norėdami įgyvendinti “Lagmana” receptą gyvenime, turite atlikti šiuos veiksmus:

• Pirmasis žingsnis yra makaronai. Norėdami tai padaryti, patrinkite 1 kiaušinį su nedideliu druskos kiekiu, įpilkite stiklinę vandens ir sumaišykite viską, kad jis būtų vienarūšiškas. Gautame mišinyje palaipsniui įpilkite miltų, tešlą minkykite;
• Paruošta bazė, iš visų pusių sutepkite nedideliu kiekiu augalinio aliejaus, apvyniokite maisto plėvelę ir palikite 30 minučių poilsiui ant stalo. Jums nereikia dėti į šaldytuvą;
• Praėjus pusvalandžiui, išmaišykite tešlą ir sudėkite kuo plonesnį. Gautas sluoksnis supjaustomas ilgomis juostomis, tai bus makaronai;
• Padaže supilkite švarų vandenį ir įpilkite dujas. Kai skystis virsta, pastatykite namines makaronus. Virkite, nuolat maišydami, kol jis bus paruoštas, apie 5-7 minutes;
• Dabar jūs turite įdėti makaronus į duoną, tiesiog laikykite jį ne per kriaukle, bet per švarią indą, vandenį, kuriame produktas buvo pagamintas, mes vis dar reikia. Skalauti makaronus šaltu vandeniu. Kai perteklinis skystis nuteka, perkelkite gaminį į giluminį konteinerį ir pabarstykite augaliniu aliejumi;
• Kruopšciai nuplaukite mėsą. Pašalinti visus matomus riebalus;
• Paimkite katilą ir supilkite supjaustytus riebalus, išmeskite jį, pašalinkite skrebučius;
• Grynoji mėsa supjaustoma dideliais gabalėliais ir įdedama į kazaną, kepinama, kol susidaro raudonoji pluta. Tada ištraukite iš patiekalų;
• Nuplaukite morkas, nulupkite ir supjaustykite į supjaustytus gabalėlius;
• Su svogūnais nuimkite lukštus ir supjaustykite pusiau žiedais;
• Į katilą kepkite morkas ir svogūnus iki aukso, įpilkite daržovių pipirų, supjaustykite pusiau žiedais. Kepti maistą 5 minutes;
• Nuplauk bulves, nuimkite valymą nuo jo ir supjaustykite į didelius kubelius, išsiųskite į virdulį, sumaišykite viską;
• Į baką įpilkite skysčio, likusio po makarelių virimo, pridėti prieskonių, jei yra noras, tada švieži žalumynai;
• Pomidorai nuplauti, supjaustyti kubeliais ir įdėti į katilą;
• Valyti turinį kas pusę valandos;
• Tada pridėkite didelį supjaustytą karštą papriką. Visi kartu virkite 2 minutes ir išjunkite dujas.

Prieš patiekdami patiekalų ant stalo, makaronai reikia apipilti verdančiu vandeniu ir padėkite jį ant didelio plokščio plokštelės viršuje padažu skonio mėsą ir daržoves, pabarstykite šviežiomis žolelėmis grožio. Kaip paruošti lagmaną patys iš totorių, žinote, galite pereiti prie kito recepto.

Receptas lagmanui Krymo-Tatarui

Norėdami sukurti dar vieną Centrinės Azijos virtuvės versiją, Krymo-Tataro lagmaną, jums reikės šių ingredientų:

• jautienos mėsa (ėriena) – 400 g;
• morkos, bulgarų pipirai ir baklažanai – 150 g;
• juodieji ridikėliai ir pomidorai – 100 g;
• bulvės – 350 g;
• Virtos makaronai (paruošti, kaip ir ankstesniame recepte);
• buljonas po kepimo makaronų – 350-400 ml;
• riebalai – 50 g;
• 3 gvazdikėliai česnako;
• švieži žalumynai;
• Laurynas, raudonėlis, malti pipirai;
• druska pagal skonį.

Kulinarinio šedevro kūrimo procesas yra toks:

• Pasirinktą mėsą gerai nuplaukite, pašalinkite nevalgius gabalėlius ir supjaustykite dideliais kubeliais;
• Į puodą, pabarstykite šiek tiek kapotų riebalų, tada paruoštą mėsą įdėkite į dubenį ir kepkite iki aukso.
• Įpilkite sultinį į katilą ir kepkite mėsą apie 10 minučių;
• Tada bulvėms, supjaustytoms į didelius gabaliukus, reikia įpilti į indą;
• Nuplaukite pomidorus, pašalinkite iš jų žievę. Kad tai būtų lengviau, pirmiausia įmaišykite daržoves su verdančiu vandeniu, tada įdėti į ledų vandenį. Po visų manipuliavimų oda pasiliks be sunkumų. Išvalyti vaisiai;
• Likusios daržovės: ridikėliai, morkos, paprikos, baklažanai turi būti išplauti, išvalyti, supjaustyti vidutinio dydžio kubeliais ir pakepinti keptuvėje su minimaliu kiekiu augalinio aliejaus to 5-7 minutes. Po to daržovės perduodamos į katilą;
• Įpilkite prieskonių, druskos, malto česnako ir tarkuotų pomidorų. Stagnuoti visus kartu apie 10 minučių ir išjungti dujas.

Gautas patiekalas tiekiamas taip: didelėje plokščioje plokštelėje pasiskirsto makaronai, padažas išdėstytas viršuje ir viskas apibarstoma žalumynais. Maisto kvapas atsiras tiesiog neįtikėtinas.

Iš esmės, abu aprašyti receptai yra paprasti atlikti, nereikia įsigyti jokių nežinomų ingredientų ir nereikia daug laiko pasiruošti.

Tačiau, pateikęs ant stalo aromatinį totorių sūkurį lagmaną, tau malonu nustebinti домочдцев. Virkite su malonumu. Malonu apeiti!