Picos padažai – receptai ir skonio įvairovė

Kas suteikia ypatingą, nepakartojamą picos skonį? Žinoma, padažas, kuriuo patiekiamas šis patiekalas. Yra daug receptų picų padažams. Populiariausi yra kreminės, baltos, česnakinės, klasikinės ir, žinoma, sūrio.

Kiekvienai picai pasiruoškite degalus. Pavyzdžiui, grietinėlės padažas yra puikus pica su dešra, žuvimi ar daržovėmis, tačiau paprastai sūris patiekiamas su grybų pica. Klasikinis padažas yra labiausiai paplitęs ir tinka beveik bet kokiam itališkam maistui.

Kuris yra pasirinkti, priklauso nuo jūsų. Ir štai kaip geriau pizai padažuoti, mes jums pasakysime!

Kreminė picos padažas

Sudedamosios dalys:

• grietinėlė – 300 g;
• miltai (kviečiai) – 200 g;
• sviestas – arbatinis šaukštelis;
• granuliuotas cukrus – arbatpinigė;
• Triušiai – du viščiukai;
• druska

Pasirengimas:

• Miltus kepkite miltais druska ir sviestu, lėtai supilkite šiltą kremą;
• Švelniai sumaišykite ir supilkite supjaustytus kiaušinių baltymus cukrumi;
• Galima saugiai paruoštą kreminį padažą.

Česnako pica pica

Sudedamosios dalys:

• pienas – 200 g;
• sviestas – 20 gramų;
• miltai – 50 g;
• Druska, pipirai, česnakai, petrazė – pagal skonį.

Pasirengimas:

• Į lydytą grietinėlę sviestą įpilkite miltų ir kruopščiai išmaišykite iki tolygiai;
• Kuko mišinys, maždaug 2 minutes maišydamas mažai karščiu;
• Plonu srautu įpilkite šilto pieno, druskos, pipirų, petražolių ir padidinkite šilumą;
• Užvirkite, nuolat maišydami;
• Išimkite iš karščio ir supilkite skrudintą česnaką sviestyje;
• Užpilkite gatavą mišinį į maišytuvą ir supjaustykite iki tolygiai;
• Įdėkite šaltu, kol visiškai atšaldysite.

Idealiai tinka bet kokiai picos, mėsos, žuvies ar daržovių patiekalams.

Sūrio padažas

Sudedamosios dalys:

• pienas – pusė litro;
• miltai – 70 g;
• aliejus – 65 gramai;
• kiaušinis – trys;
• sūris – 250 g;
• druskos ir pipirų – pagal skonį.

Paruošimas:

• Sviestą kepkite miltais, įpilkite druskos ir įpilkite karšto pieno;
• Užvirkite, padėkite;
• Picos mišinyje, paruošto pica, pridedamas tarkuotas sūris, sviestas, mušti tryniai ir pipirai;
• Viskas gerai maišyti ir šiek tiek atvėsti.

Klasikinis pomidorų padažas pica

Sudedamosios dalys:

• pomidorų pasta – kilogramais;
• vanduo – 100 ml;
• druska – arbatinis šaukštelis;
• granuliuotas cukrus – šaukštas be viršaus;
• oregano – šaukštas;
• juodųjų žemės pipirais – žiupsnelis;
• alyvuogių aliejus (arba saulėgrąža) – 50 g.

Pasirengimas:

• Pomidorų pasta įpilkite į emalio pakuotes;
• Įpilkite vandens, cukraus, druskos, aliejaus ir raudonėlio, sumaišykite viską, išpilkite ir skonio – jei šiek tiek šviežios, tada pridėkite šiek tiek druskos ir, jei rūgštus – cukraus.

Idealiu atveju šis padažas turėtų būti panašus į pomidorų sultys, pagardintos įvairiais aštraus prieskoniais.

Pica, baltasis padažas

Ingredientai:

• Sultinys – 0,5 litro;
• Miltai – šaukštai;
• Aliejus – šaukštas.

Paruošimas

• Užsukite į puodą ar gilią keptuvę, miltus, sviestą su nedideliu sultinio kiekiu. Mėsos picos sultinys imamas mėsoje, o jei žuvys ar jūros gėrybės, tada geriau imti žuvų sultinį;
• Daržovių sultinyje padažas pasirodo universalus;
• Į pernešamą miltą atsargiai supilkite likusį sultinį, atsargiai sumaišykite;
• Geriau sumaišykite su medine mentele;
• Virkite su silpna virti maždaug 40 minučių, maišant;
• Jei susidaro putos, geriau jį pašalinti;
• Paruoštas kuro užpildymas per sietą arba švarią marlę;
• Prieš patiekiant, atvėsinkite.

Pomidorų padažas su česnaku ir baziliku

Sudedamosios dalys:

• Bazilikų žalia (švieži) – krūva;
• Alyvuogių aliejus – septyni šaukštai;
• Pomidorai (švieži) – dešimt;
• Česnakai – trys lazdelės;
• Pepper juodoji žemė – žiupsnelis;
• Druska pagal skonį.

Pasirengimas:

• Pomidorai, kuriuos valomės dideliu virveliu, arba mes naudojame gatavus konservuotus pomidorus;
• Česnakai yra švarūs ir supjaustyti;
• Bazilikas ir susmulkink jį į didelius gabalus rankomis;
• Šildykite keptuvę, įpilkite alyvuogių aliejaus ir česnako;
• Po penkių sekundžių, mažai šilumos įpilkite baziliko ir kepkite maždaug minutę;
• Tada įpilkite pomidorų ir šiek tiek kepkite;
• Įpilkite druskos, pipirų ir laikykite ugnį keletą minučių;
• Užpilkite fritą per sietą.
• Kepkite dar 10 minučių keptuvėje.

Malonu apeiti!