Ako variť tatársku omáčku doma: najlepšie recepty

Zriedkavá slávnostná tabuľka sa robí bez ďalšieho obliekania pre jedlá. To je skvelý spôsob, ako zmeniť obyčajné mäso alebo ryby na kulinársky program “nechtov”. Spolu s tradičným kečupom a majonézou obrovskej popularite tatárskou omáčkou – neobvyklé chuti, ktorá sa obvykle skladá z nakladané uhorky, huby, vajcia, korenie a ďalších zložiek v závislosti na konkrétnom recepte. A existuje veľa z nich.

Klasický recept

zloženie:

• Vajcia – 4 kusy;
• Slnečnicový olej (lepší ako olivový olej) – 120 g;
• Cucumber solené – 1 kus;
• Cukor, soľ;
• Zelená cibuľa – 1 polievková lyžica.
• Citrónová šťava (ak je to potrebné, môžete ju nahradiť ocotom) – 1 polievkovú lyžicu;
• Marinované huby – 40 g;
• Horčica – 40 g;
• Kyslá smotana – ½ šálka;
• Cesnak – 2 strúčiky.

Ako variť:

1. Varenie 2 vajíčka, žĺtky oddeľte od bielkovín a trieť ich horčicou.
2. Zmiešajte zmes so zmiešavačom alebo mixérom s 2 surovými žĺtkami, postupne nalejte do slnečnicového oleja.
3. Uhorka, varené vaječné bielky, huby, cesnak a pažítka, musí byť veľmi jemne kotleta (jemné strúhadlo možno použiť).
4. Spojujeme ich s hmotou získanou počas šľahania.
5. Pridajte soľ, kysnutú smotanu, citrónovú šťavu (alebo ocot), cukor a znovu dôkladne premiešajte všetky zložky.
6. Tradičný tatarát sa dá podávať rybám a mäsom, plniť ich vajcom, zemiakmi, paradajkami, hubami.

Tartarová omáčka z majonézy

zloženie:

• Majonéza – 250 g;
• Kapary – 2 lyžice;
• Cesnak – 4-5 zubov;
• Nakrájané uhorky – 4-5 kusov;
• Horčica – 30 g;
• Kôpor – 1 polievková lyžica. l.

Ako variť:

1. Jemne nakrájame kôpru, uhorku, cesnak.
2. Všetko to pripájame s kapary a horčicou, pridáme majonézu, dobre premiešame a pošlite ju do chladničky na chvíľu.

Pokiaľ je to potrebné, môžete experimentovať pridaním ďalších prísad – huby, olivy, cibuľu a dokonca aj syr. Týmto spôsobom nemusíte pokaziť recept, ale len dávajte jedlo nové vkusu.

Tartarová omáčka na ryby

Táto metóda varenia sa líši od ostatných v množstve citrónovej šťavy. Ak chcete vyhľadať kompromis a nahradiť ho vínom alebo stolovým ocotom, nie je to potrebné – ryba má rád citrón.

zloženie:

• Vajcia – 3 kusy;
• Kapary – 2 lyžice;
• Kyslá smotana – 2 lyžice;
• Olivový olej – ½ šálka;
• Horčica – 1 lyžica;
• Soľ, cukor;
• Citrónová šťava – 3 lyžice.

Príprava:

1. Jogtaily z dvoch varených vajíčok sú mleté ​​soľou, cukrom, horčicou a citrónovou šťavou.
2. Pokračujte v miešaní zmesi, nalejte do nej olej.
3. Pridáme žĺtok 1. surového vajíčka, kapary, šľahačka dôkladne.
4. Keď omáčka dostane konzistenciu majonézy a bielej farby, pridajte kyslou smotanou a opäť dôkladne šľahnúť.
5. Teraz, na chuť, môžete pridať zeleninu, solené uhorky, olivy.

Tartar z čerstvých uhoriek a mäty

Kompozícia zahŕňa jogurt, takže omáčka nie je taká tučná a kalorická ako sa vyrába podľa klasickej receptúry.

zloženie:

• Čerstvá uhorka – 3 ks;
• Cesnak – 1 – 2 klinčeky;
• Jogurt – 400 ml;
• Majonéza – 1 polievková lyžica. l;
• Citrónová šťava – 1 lyžička;
• Sušená mäta – 1/4 lyžičky;
• Soľ.

Príprava:

1. Je potrebné odstrániť kožu z uhoriek a nakrájať ich na malé kúsky.
2. Pridáme majonézu a soľ.
3. Squeeze von citrón, pridajte jogurt, nalejte mätu.
4. Všetko dobre miešame.

Tartar kuracie

Zložky:

• Spracovaný syr – 100 g;
• Nakrájané uhorky – 4-5 kusov;
• Majonéza – 250 g;
• Cesnak – niekoľko zubov;
• Citrón – 1 ks.

Ako variť:

1. Spojená surovina musí byť strúhaná.
2. Kombinujeme syr s jemne nakrájanými uhorkami, cesnakom, majonézou.
3. Ak chcete, aby ste dosiahli rovnomernú konzistenciu zubného kameňa, rozmiešajte ho v mixéri. V opačnom prípade stačí ho dobre premiešať.

Užitočné tipy

• Udržujte Tartar vlastný prípravok nemôže byť dlhšie ako 1 týždeň v chladničke.
• Nie je potrebné dosiahnuť jednotnú konzistenciu omáčky – aby ste cítili lepšie svoj chuť.
• Cesnak sa odporúča pridávať iba v prípadoch, keď sa tatarka podáva mäso alebo ryby.
• Pri varení je lepšie používať olivový olej namiesto bežného slnečnicového oleja.