Rassolnik s perličkovým jačmenom – jednoduchý a užitočný

V posledných rokoch ľudstvo prišlo s mnohými spôsobmi, ako pripraviť nálevy: s jačmeňom, ryžou, hubami, rybami, vegetariánmi a ďalšími. Rassolnik nie je len polievka s perličkovým jačmenom, na báze mäsa alebo hubového vývaru. Vo svojom recepte musí obsahovať solené alebo ľahko solené uhorky. Odporúčame, aby ste si všimli niekoľko receptov na polievkovú polievku s perličkovým jačmenom.

Perlový jačmeň je jedným z najlacnejších a najužitočnejších obilnín. Má obrovské množstvo stopových prvkov, vitamínov a aminokyselín. Ak sa ako ovesná kaša tento výrobok hodí ďaleko od všetkých, potom v polievke ide na hurá.

Ako pripraviť perlový jačmeň

Na perleťový jačmeň sa ukázalo, že je dobre varené a chutné, musí byť namočené pred tým, ako začnete pripravovať pokrm.

Krúpy by mali byť opláchnuté, naliate chladnou vodou a nechajte stáť 5 – 10 minút (aby sa lepšie umyli). Potom sa semená opäť dôkladne umyjú a naplnia vriacou vodou, stávajú aspoň pol hodiny. Počas tejto doby je vhodné začať variť rassolnik.

Často ženy v domácnosti majú záujem o to, ako by mal byť v polievke uvarený jačmeň. Závisí to od samotnej obilniny (vek, trieda) a tiež od toho, či bola nasiaknutá. Ak sú zrná namočené vo vriacej vode, ako je opísané vyššie, alebo v studenej vode počas celej noci, mali by sa zmäknúť po 30-40 minútach.

Bez namáčania sa perlivka varí hodinu a pol. Dávajte pozor na to, koľko mesiacov je perlový jačmeň: čím starší je, tým dlhšie bude potrebné variť.

Mnohí sa im nepáči, že vývar v polievkach s perličkovým holičom sa stáva bahnitým a modrastým nádychom, takže varenú kašu oddelene. Potom vzniká otázka: ako správne variť perlový jačmeň na polievku? K dispozícii sú 2 možnosti.

Prvým je úplné zvarenie krupice, opláchnutie a pridanie do nálevy po dobu 5 minút, kým sa doska odreže. Druhý – varenie až do polovice varené, umyte a vložte do panvice uprostred varenia. Koľko času variť perlový pruh samostatne – opäť závisí od toho, či ste ho namočili alebo nie.

Recept s obličkami

Podľa klasickej receptúry by mali vnútornosti obsahovať vedľajšie produkty (pečeň, pľúca, obličky, srdce) a nie mäso. Pokúste sa pripraviť rassolnik na základe mladých hovädzích obličiek, takýto recept odhaľuje úžasnú chuť jedla.

Koľko uhoriek pridáte, závisí od veľkosti kapacity, množstva soli a ďalších zložiek. Náš recept je určený pre trojlitrový hrniec.

zloženie:

• perličkový jačmeň – 60 g;
• bravčové hovädzie mäso – 300 g;
• 3 zemiaky;
• 1 malá mrkva;
• stopka celeru – 2 kusy;
• slaná uhorka – 3 kusy;
• 1 cibuľa;
• zeleň kôpru a petržlenu, koreň petržlenu – na chuť;
• pepřový hrášok čierny – 5 ks;
• paprika voňavá – 2ks.

príprava

Tento recept vyžaduje dôkladné čistenie obličiek, aby nedošlo k zhoršeniu chuti a vône rassolnika. Vedľajšie produkty musia byť namočené v obyčajnej vode po dobu najmenej 6 hodín po odrezaní tukových záhybov a filmov z nich. Voda sa počas tejto doby odporúča meniť aspoň trikrát.

Pripravte perličkový jačmeň (opláchnite a namočte vo vriacej vode, pravidelne prestavte ochladenú vodu na horúcu).

Namočte obličky do samostatnej panvice na 30 minút a nakrájajte na kúsky.

Kôrajte okurku. Peel ochutnať vo vode na štvrťhodinu a potom ho zlikvidujte. Vo výslednom soľanke hodiť nakrájanú uhorku, varte na 10 minút.

Vareňte pol litra vody do hrnca, nalejte do obličiek a varíme pol hodiny.

Nakrájajte zeleninu (mrkva, cibuľa, zeler a koreň petržlenovej vňati), pridajte guláš do obličiek.

Po 5 minútach nalejte do nálevy namočený perličkový jačmeň.

Po štvrtine hodiny pridajte nakrájané zemiaky. Potom je polievka varená, kým nie sú pripravené zemiaky.

V záverečnej fáze, pridajte rassolnik nakladané uhorky, korenie a, ak je to potrebné, soľ. Varíme 10-15 minút.

Polievku polievame s nakrájanými bylinkami, zakryjeme a odoberáme z tepla. Koľko radosti má domácnosť, keď vyskúšajú tohto rassolnika!

Recept s lososom

Rybia polievka s perličkovým klobúkom dodá tela silu a sviežosť. Tento špeciálny recept rassolniku prinesie pokrmu pikantnú slanú chuť, jasnú príjemnú arómu.

Najkvalitnejší rassolnik sa získava z lososa, avšak v niektorých prípadoch sa dá nahradiť kôprom.

zloženie:

• perlový jačmeň – 0,5 pohárov;
• losos – 0,5 kg;
• mrkva, cibuľa – 1 ks;
• vykostené uhorky – 2 ks;
• koreň petržlenu, soľ, zelenina podľa chuti;
• olivový olej – 1 lyžica. lyžice;
• paradajková pasta, múka – 1 polievková lyžica. lyžice.

príprava

Najprv je potrebné varte ryby oddelene (po dobu 30 minút), potom ich uvoľnite z kostí, nakrájajte na kúsky akéhokoľvek tvaru.

Poslať do hrnca vody do pripraveného krúpy. Nie je známe, ako dlho to bude Perlovka na zmäknú, ale ak sa namočí, potom 15 minút neskôr, môžete nahrať ju na zemiaky, nakrájané na kocky. Poraďte půl hodiny.

Koreňový rošt mrkvy a petržlenovej vňať na veľkom strúhadle, nakrájajte cibuľu. Všetky tieto zložky rassolnik smažte do panvice až do zlatých farieb, nalejte múku na ne a zabráňte, dal rajčiaková kaša. Ovoôte 2 minúty a preveďte do vriacej pôdy.

Nakrájajte uhorky na pásy a pridajte ich do panvice, varíme 15 minút.

Losos, bobkový list, korenie, soľ v rybej polievke s perličkovým jačmeňom a pokračujte v varení ďalších 5 minút.

To je celý jednoduchý recept na rybí rasolnik.

Recept s hubami

Polievky s perličkovým jačmenom a hubami sú mimoriadne výživné a užitočné. Ak si ponecháte rýchlo alebo jednoducho a rozhodnete sa na zeleninovom vývaru nakladať, pridajte ho s hubami. Tento recept obsahuje šampiňóny, ale môžete doplniť korýš s inými voňavými hubami.

zloženie:

• 60 g perličkového jačmeňa;
• šampiňóny – 200 g;
• mladé zemiaky – 5 ks;
• uhorky slané malé – 4 ks;
• 1 veľká mrkva;
• cibuľa – 2 ks;
• soľanka z uhoriek – 1 sklo;
• múka a paradajková pasta – 40 g;
• malý zeler koreň – 1 kus;
• Pepper a soľ podľa chuti, rastlinný olej – podľa potreby. V stĺpci sú dni, kedy nie je povolený ani konzumácia rastlinného oleja, recept na nakladanie so šampiňónmi umožňuje nepoužívať olej pri vyprážaní.

príprava

Mokrá dušená, umývaná perlovka mokrá po dobu pol hodiny. Počas tejto doby musíte urobiť toast.

Uhorky, nakrájané na malé kocky, sa rozdelia do samostatnej panvice.

Pridajte cibuľu a huby na olej.

Keď je krupica varená, nakrájajte nakrájané zemiaky, strúhanú mrkvu a celozrnnú koreň v hrnci.

Po varení zeleniny vložte cibuľu a huby do nálevy. Oheň, aby bolo tichšie, variť 10 minút.

Nalejte soľanka z uhoriek, a pretože tento recept na morenie je zvláštne, pridajte paradajkovú pastu na to. Po 5 minútach vypnite sporák.

Niekoľko odporúčaní pre prípravu hubová polievka s krúpy: pri použití sušené huby, mali by sa 2-krát menej ako čerstvé a 3 hodiny sa máčať vo vode.

Ak je varenie nakladané s lesnými hríbikmi, musia byť pred vyprážaním a vyprázdňovaním varené v nasolenej vode.

Nasýtený aromatický hubový vývar okamžite láka každého na stolíku.

Bez ohľadu na to, ktorá z navrhovaného receptu sa rozhodnete vybrať (mäso, huby alebo ryby), hlavná vec – dobrú náladu a časť duše v pripravenej misky. Bon appetit!