Rôzne recepty omáčky pre “julienne”: učíme sa variť vynikajúce francúzske jedlo

Julien nazval zvláštny spôsob, ako rozrábať potraviny, ale v Rusku sa toto slovo nazýva samostatné jedlo. Jemne nakrájané prísady v drese sa podávajú v malých hrncoch nazývaných kokosové orechy. Recepty používajú mäso, morské plody, huby a ďalšie zložky. Prípravky na varenie môžu byť tiež vo veľkých objemoch a potom sú rozrezané na dávkové kusy. Zistili sme, ako vyrobiť omáčku na “julienne” a populárne verzie tohto jedla.

Recept na omáčku “julien” s kuracím mäsom a hubami

Najbežnejší variant jedla, pretože je získaný nielen chutné, ale aj veľmi uspokojujúce. Varenie bude s omáčkou “Bešamelovú”, ktorý má hustú konzistenciu a dobre viaže ďalšie zložky.

Toto jedlo by malo takéto výrobky brať: 325 gramov šampiňónov a kuracieho mäsa, cibule, 125 gramov syra, 200 ml krému 20%, 25 g masla, 1 lyžička. lyžicu múky, 0,5 lyžičky muškátového oriešku, rastlinného oleja, soli a korenia.

Postupné pokyny:

1. Umyte filé a nakrájajte na plátky. Cibuľu odlúpnite v malých kockách. Vyčistené šampiňóny nakrájané na prúžky;
2. V panvici na veľkej horúčke zahrejte rastlinný olej a vložte do neho filé. Soľ na vrchole a smažte na každej strane na niekoľko minút, kým sa zlatá. Keď sa mäso ochladí, rozrežte ho na pásy;
3. Na oleji smažte cibuľu. Vložte ju do misy a nalejte olej do panvice. Keď sa zohreje, časť húb vložte do jednej vrstvy a smažte, až kým nie je zlatá. Preto smažte ostatné časti. Ak varíte všetky huby naraz, potom z nich uvoľní veľa tekutiny a budú dusené a nie vyprážané;
4. Ak chcete naplniť, je potrebné položiť panvicu na stredný oheň. Bez oleja smažte múku pred nákupom krémovej farby bez zastavenia miešania. Potom pridajte olej a premiešajte, aby ste zlomili tvarované kusy;
5. Nastal čas, aby sa krém pridal do panvice. Nezabudnite, že musíte neustále zasahovať, aby sa nehasli. Pridajte soľ a muškát. Zmiešajte, kým sa omáčka nezmizne;
6. Pridajte šampiňóny, cibuľu a kurča na panvicu. Všetko premiešajte a položte mletú korenie a soľ. Opečte niekoľko minút a vypnite oheň;
7. Vložte pripravenú kuraciu omáčku do kokosovej misky a položte syr na strúhaný syr. Pošlite všetko do rúry na 180 stupňov po dobu 20 minút.

Recept na omáčku “julienne” so sušenými hubami

Sušené huby robia jedlo nielen veľmi chutné, ale aj voňavé. Najlepšie je použiť lesa pekný. Podľa tohto receptu si môžete pripraviť lahodné jedlo, ktoré sa hodí na akýkoľvek slávnostný stôl.

Pre tento recept omáčka pre “julienne” by mala pripraviť takýto zoznam výrobkov: 275 g sušených húb, veľká cibuľa, 155 g kyslej smotany, 125 g tvrdého syra, 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. lyžicu múky, soli a korenia.

Postupné pokyny:

1. Najprv musíte pripraviť huby, ktoré by mali byť naplnené studenou vodou, stačí 3 okuliare. Nechajte 2 hodiny a vypustite kvapalinu. Po tom, suché huby opláchnuť v tečúcej vode. Dajte ich do hrnca, naliať 1 polievková lyžica. voda a varte. Soľ a varíme ingrediencie počas 10 minút. Okamžite po tom všetko zlikvidujte v cedníku a nechajte kvapalinu odtekať. Nevypúšťajte vývar zo sušených húb, pretože je stále užitočný.
2. Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na malé kocky. Na vyhrievanom oleji smažte zeleninu, až kým nie je čistá. Pridajte tam 3 polievkové lyžice. lyžice hubového vývaru, miešajte a duste 10 minút;
3. Je čas dať kysnutú smotanu, korenie a múku. Všetko premiešajte tak, aby nevznikli hrudky, a variť nad minimálnym ohrevom, až kým sa nevytvorí hustá konzistencia. Prijaté tankovanie posielate v horách, posypeme na vrchol so syrom a pripravíme na 7 minút. v rúre pri 180 stupňoch.

Recept na omáčku “julien” zo smotany s morskými plodmi

Toto druhé jedlo je obľúbené kvôli pôvodnej chuti, ktorá je spôsobená používaním morských plodov. Nebojte sa, že výrobky sú drahé, pretože recept je vyrobený tak, že nemusíte utrácať veľa peňazí. Pre toto jedlo stačí kúpiť balíček morského koktailu, ktorý vo väčšine prípadov zahŕňa krevety, mušle a chobotnice.

Na varenie si vezmite túto sadu produktov: 0,5 kg morského koktailu, 700 ml vody, 200 g syrov pevného druhu, 1,5 s. lyžice múky, 100 g masla, 150 ml smotany s vysokým obsahom tuku, muškátového orieška a čierneho korenia.

Postupné pokyny:

1. Najskôr by ste mali variť kokteil v mierne nasolenej vode. Rozliať morské plody
   na odstránenie nadbytočnej kvapaliny. Položte ich do pripravených kokosových fliaš;
2. Pre omáčku je potrebné zohriať panvicu a múku vyprážať, kým sa nedosiahne hnedá. Potom nasypeme maslo a roztavíme ho, pričom neustále miešame, aby nevznikli žiadne hrudky. Nastal čas zriediť všetok krém, pridať korenie, soľ a muškát. Varíme všetko s minimálnym ohrievaním počas 5 minút. V dôsledku toho by konzistencia mala byť silná;
3. Nalejte múku z morských plodov a dobre posypte na vrchu strúhaným syrom. Vložte do rúry 20 minút. a variť na 200 stupňov.

Recept na omáčku na Julienne z kyslej smotany a zeleniny

Vezmite si vegetariánsku verziu misky, ktorá je vhodná na obed a večeru. Môže sa podávať samostatne alebo ako doplnková látka k hlavnému chodu. Môžete použiť úplne inú zeleninu. Zvážte možnosť cukety.

Toto jedlo by malo pripraviť takýto zoznam výrobkov: 0,5 g šampiňónov, 425 g kyslej smotany, 100 g tvrdého syra, cibule, cukety, 2 lyžice. lyžice múky, soli a korenia.

Postupné pokyny:

1. Začnite cuketu nakrájame na malé kocky a potom smažte v predhriatej olejovej na 5 minút. Ak je cuketa stará, musí sa odstrániť koža;
2. V panvici na pečenie položte nakrájanú cibuľu a smažte všetky ingrediencie na 10 minút. V tomto okamihu nakrájajte plátky a premiešajte ich do panvice. Pridajte soľ a varíme ďalších 10 minút;
3. Zmiešajte kyslú smotanu s múkou a dobre premiešajte. Nalejte 1 polievková lyžica. vodou, znovu premiešajte a nalejte do zeleniny. Hotové omáčkou vložte do vdolkov a zhora dajte dobrú vrstvu nakrájaného syra. Varte do rúry na pečenie.

Recept na omáčku “julien” s mliekom a šunkou

V tomto receptí, ktorý je celkom dostupný pre každú zložku: šunka a huby. Ak chcete, aby sa jedlo voňavé, odporúča sa, aby ste vybrali cípy. Počet zložiek sa vypočíta na 4 dávkach.

Pri príprave hubovej omáčky je potrebné pripraviť taký súbor výrobkov: 200 g húb a šunky, banda petržlenu, 100 g pórek, 155 g tvrdého syra, 100 g masla, 40 g múky, 500 ml mlieka, soli a korenia.

Postupné pokyny:

1. Postarajte sa o huby, ktoré je potrebné dôkladne umyť, a potom nakrájame na malé kocky. cibuľa
   nakrájajte na malé slamky a nakrájajte zeleninu. Šunku nakrájajte na stredné kocky;
2. V panvici vypite 30 g masla a smažte cibuľu na strednom ohni. Keď sa stáva mäkkou, umiestnite ju do samostatnej dosky. Na rovnakom oleji smažte huby, ale len na vysoký oheň po dobu 3 minút;
3. Teraz musíte pripraviť omáčku, za ktorú roztavíte zostávajúci olej a potom pridajte múku a neustále premiešajte, aby ste zlomili hrudky. Nalejte mlieko a intenzívne ho premiešajte šľahačkou, aby sa hmota zahustila. Pridajte približne 0,5 lyžičky soli a korenia. Dôkladne premiešajte všetko;
4. Zameriavame sa na formovanie tankovania pre misku “Julienne”: Formy formujte omáčkou, položte cibuľu, šunku, omáčku a huby. Zvyšok so zvyšnou omáčkou a pokryté strúhaným syrom. Varíme 15 minút. pri 180 stupňoch.

Bez ohľadu na recept si vyberiete veľmi chutné jedlo, ktoré sa dá podávať nielen na obyčajný obed alebo večeru, ale aj na dovolenku.