Cum să gătești onigiri delicioase: reguli, ingrediente, rețete

Ați vrut să răsfățați familia cu ceva original, neobișnuit și timpul pentru o lungă căutare de rețete rafinate este extrem de lipsit? Sau trebuie să gândiți ceva de genul ăsta pentru o gustare la prânz? Sau doar să ajungă oaspeți neașteptate?

Pentru astfel de cazuri, veți avea nevoie de invențiile culinare ale popoarelor lumii.

În special, acordați atenție bucatelor pe care le oferă bucătăria tradițională japoneză și care au câștigat deja popularitate la nivel mondial.

Acestea sunt faimosul sushi, care au fost inventate în timpuri străvechi, ca urmare a căutării unor modalități de conservare a peștilor.

Popoarele din Asia de Sud au descoperit că orezul fiert poate fi folosit pentru conservarea peștelui. În procesul de fermentare lactică a orezului amestecat cu pește, acesta din urmă a devenit potrivit pentru hrană pentru un an întreg și chiar mai mult.

Iar pentru japonezi, combinația de orez și fructe de mare diferite a devenit un fel de fast food național, foarte îndrăgit de oamenii ocupați angajați în muncă rus greu.

Și deja în secolul al XIX-lea, când bucătarul Yohei Khan de la Tokyo a sugerat hrănirea peștilor în stare brută, care a redus procesul de preparare a unei astfel un fel de mâncare la câteva minute, terenul câștigat rapid popularitate în cafenele și restaurante în întreaga Japonia. In 1980, moda pentru ea „Practic“, un fel de mâncare delicioasă și neobișnuită a venit în SUA și Europa.

În ciuda diversității impresionante de specii terestre (și există cel puțin 17 dintre acestea, care diferă doar prin modul în care sunt gătite), ele au un ingredient comun – orez special de lipicios. Diferențele se manifestă prin folosirea unei varietăți de umpluturi, condimente, condimente și modurile în care acestea sunt combinate. În acest caz, aceleași ingrediente în diferite tipuri de sushi se potrivesc diferit și întotdeauna arată frumos, apetisant și exotic.

Sushi este valoroasă nu numai pentru aspectul picant și estetic, ci și pentru echilibrul componentelor constituente. O cantitate mică de grăsimi și, prin urmare, de calorii, cu un conținut ridicat de aminoacizi esențiali, vitamine și oligoelemente, include sushi în categoria mâncărurilor ideale pentru cei care acordă atenție sănătății și figurii lor. Prin pregătirea orezului și a prăjiturilor de pește pentru o ocazie specială, vă veți elibera de griji în privința caloriilor suplimentare care însoțesc de obicei sărbătorile festive. Încearcă-l și acest fel de mâncare uimitoare va deveni un podoaba pentru bancul dvs. culinar “Lifesaver” de multe ori.

Pentru a găti sushi, aveți nevoie de mâncare proaspătă și de uneltele potrivite, și, desigur, o cantitate echitabilă de pricepere și pricepere. Prin urmare, pentru a începe mai bine cu tipuri simple de teren, de exemplu, cu onigiri. Acesta este un fel de patty, unde, în loc de test, se folosește orez proaspăt fiert. În interior, au pus o varietate de umpluturi, iar pe partea de sus înfășurat în nori – o foaie lungă de alge uscate.

Uneori, umplutura este amestecată uniform în orez, în loc de nori ca un înveliș folosit
frunze de salată de legume, clatite de omletă sau chiar șuncă, felii. Forma pastilelor este sferică sau piramidală.

Dar ele sunt făcute de o asemenea mărime încât să poată fi mâncate pentru un maxim de câteva mușcături. În Japonia, onigiri sunt foarte populare și răspândite, astfel încât există magazine care se specializează doar în vânzarea lor.

Numele vasului a fost dat de verbul nigiru (adică „Comprimare“), care reflectă foarte bine modul în care sunt gătite, când orezul cald este luat în palma mâinii, umplutura este pusă în centrul tortului și stoarse ușor, învelind-o cu orez.

Cum să faci onigiri acasă în mod corespunzător?

Dacă doriți să gătiți bile tradiționale japoneze de orez, va trebui să cumpărați niște produse foarte specifice.

Deci, umplutura pentru onigiri este de obicei:

• pește (anghilă de mare, ton, somon sărat);
• fulgi uscați de ton (katsuobusi);
• creveți;
• sare prăjită (umeboshi);
• Caviar de pește (din pollock sau somon);
• carne (mai des prăjită sau cu maioneză);
• castraveți (atât proaspeți, cât și murate);
• cârnați;
• alge marine kombu;
• paste din soia și cereale (miso).

Dacă, din anumite motive, nu au avut aceste produse, nu contează, puteți chestii smocuri de orez în rețetele de mai jos, sau să vină cu propriile lor versiuni, experiment, bazate pe ceea ce produsele au fost la îndemână.

Reteta simpla pentru onigiri

Încercați câteva umpluturi neconvenționale:

• carne de vită, broccoli, maioneză, ton;
• humus, castravete, roșii, măsline, morcovi, verdeață;
• Ciorbe (vinete, castravete, daikon etc.), brânză, cârnați, șuncă;
• brânză de salată, brânză de feta, năut fiert, castraveți, ceapă roșie, sos dzadziki
• salată de pui (sau orice pe dispoziție);
• Salata de ton (borcan de conserve de tuntsatsa conecta cu sos de soia, maioneza, pasta miso (pentru a alege doar nu de masă prea lichid) și un cuplu picături de yuzu (sau lamaie));
• somon sărat sau păstrăv, castraveti, masline negre, sos de soia, seminte de susan negru, crema de branza, ghimbir murat la gust.
• hummus, vinete copt, măsline, salată verde.

Pregătiți ingredientele pentru umplere și amestecați-le. Dacă orezul a fost însoțit de o instrucțiune pentru pregătirea sa, gătiți-l, urmând aceste recomandări.

Dacă nu, efectuați următoarele operații:

1. mai întâi clătiți orezul în mai multe ape până când este transparent;
2. se toarnă orezul spălat într-o cratiță profundă, se toarnă 250 ml de apă pe fiecare ceașcă de orez;
3. la foc mare aduce la fierbere (acest lucru va dura aproximativ 5 minute);
4. după fierbere, efectuați imediat un foc minim și fierbeți puțin mai mult (minute 10-12);
5. Când lichidul este absorbit complet în orez, îndepărtați focul și lăsați-l să se umfle pentru încă 15 minute.

Când orezul se răcește la o temperatură tolerabilă (pentru mâini), puteți începe să formați orez “Koloboks”. Dacă în prezent nu aveți ocazia de a obține orez japonez, utilizați runda obișnuită, înmuiați-o în apă înainte de a găti timp de 20-30 minute. Acest lucru va spori aderenta.

Pentru a forma bilele utilizați o placă de tăiere mare (puteți ceara de hârtie). Wet mâinile în apă sărată (20 de grame de sare pe pahar de apă) – astfel încât orezul se lipeste de mâini mai puțin. Puneți o orez în palmă, o strângeți într-o minge, faceți o canelură în ea și puneți umplutura în ea. Acoperiți-l cu un strat de orez pentru a vă ascunde complet.

Poți înfășura o minge terminată cu o foaie de nori, dar nu poți să o faci. Pentru orez, învelit în alge, este mai ușor de luat, și este mai bine să păstreze forma. Dar, de asemenea, puteți să vă arătați imaginația și să vă decorați bucățile, fructele, fructele și legumele, oferindu-le aspectul animalelor, chipurilor amuzante, florilor etc.

Cum să gătești onigiri delicioase – sfaturi pentru începători:

• Pentru a vă păstra onigiri în afara frigiderului pentru o perioadă de timp, nu utilizați umpluturi perisabile;
• pentru a face bile de la orez la domiciliu poate fi mai simplu și mai convenabil cu ajutorul filmului de alimente, pe care trebuie să puneți un tort gata umplut cu, și apăsați deja, strângerea filmului;
• Torturile japoneze de orez cu condimente orientale și condimente sunt foarte delicioase;
• Când împachetați un fel de mâncare pentru un picnic sau într-un bento pentru micul dejun, înfășurați-l numai cu un film alimentar, dacă doriți să-i înfășurați nori-ul, faceți-l imediat înainte de a mânca;
• incercati un gust picant feluri de mâncare prin gomashio prăjită susan (amestec de semințe de susan și sare), furikake (pește uscat măcinat cu condimente);
• dacă nu tu, atunci copiii tăi vor dori cu siguranță o rețetă de desert dulce de bile de orez cu fructe uscate, nuci și alte delicioase;
• la dulciuri de orez, asigurați-vă că serviți un ceai verde de calitate.

Se servesc Onigiri simplu pe plăci de porțelan sau scânduri de lemn – un stil minimalist tradițional japonez, bea ceai parfumat, și vă veți simți atmosfera rafinată a soarelui în creștere, în cazul în care oamenii sunt capabili să simtă armonia și frumusețea lumii, chiar și între agitația, în mijlocul de zile lucrătoare.