Mulți oameni sunt sceptici în ceea ce privește subprodusele, considerându-le neplăcute și greu de pregătit. Bucătarii experimentați spun că aceasta este o mare greșeală. Din plămânul de vită puteți prepara mâncăruri delicioase, potrivite atât pentru meniurile obișnuite, cât și pentru cele festive. Principalul lucru este să urmați cu strictețe formula și să cunoașteți câteva dintre secretele manipulării produsului.
Contents
Cum să gătești plămânul de vită
- Clătiți plămânul în apă curentă și tăiați-l imediat în bucăți porționate.
- Umpleți-le cu apă rece și lăsați-le să se înmoaie câteva ore. Când lichidul devine întunecat, trebuie schimbat. Faceți acest lucru până când apa devine clară.
- Bucățile de produs secundar trebuie puse într-o tavă și se toarnă apă într-o cantitate de 2/3 din volumul recipientului.
- Puneți totul într-un mic foc, iar când lichidul se fierbe, pentru aromă este recomandat să adăugați un bec întreg și sare.
- Gatiti un foc mic sub capac pentru cel putin 1,5 ore. Este important sa indepartati periodic spuma care se formeaza pe suprafata.
Pentru a verifica gradul de pregătire, este necesar să perforați produsul cu o furculiță. Dacă nu primiți sânge, puteți opri focul. În caz contrar – merită să continuăm să gătim.
Rețete de feluri de mâncare
Servește pulmonar de vită pot fi procesate în moduri diferite: fierbe, tocan, prăjiți sau coaceți. Dar pentru a începe gătitul, orice fel de mâncare costă fierbere.
Produsul este utilizat în primul și al doilea fel de feluri de mâncare, salate, gustări și umpluturi de panificație.
Pancake cu plămân de carne de vită
ingrediente:
- 0,5 kg de plămân;
- 300 g din ingredientul principal;
- 75 g ciuperci uscate;
- 2 cepe mari, sare, condimente;
- 1 lingura. lapte;
- 2 ouă;
- 1 lingurita de zahar;
- 3,5 linguri. linguri de făină;
- 200 g de legume;
- 50 g unt, 2 ouă fierte și 200 g smântână.
Etape de gătit:
- Ușor de gătit până când se fierbe și trece printr-o mașină de tocat carnea.
- Ciupercile uscate se macină până se moale, apoi se fierbe timp de 30 de minute și se trece printr-o mașină de tocat cu ceapă.
- Se amestecă totul bine și se prăjește într-o mulțime de ulei. Dacă consistența este prea uscată, adăugați un bulion de ciuperci.
- Pentru a pregăti aluatul, trebuie să combinați făina, puțină sare și zahăr. În mod separat, bateți ouăle cu o cantitate mică de lapte. Conectați cele două mase și amestecați. Adăugați laptele porțional, gătiți aluatul. Se toarnă alte 2,5 linguri. linguri de ulei vegetal încălzit. Porniți cu o măturică.
- Coaceți clătite, fiecare cu unt.
- Puneți clătite cu carne tocată și presărați toată smântână deasupra și presărați cu ouă tocate.
Carne de vită în stil vienez
Aceasta este reteta perfecta pentru o masa festiva pentru a surprinde invitatii dumneavoastra.
ingrediente:
- 750 g de plămân;
- 2 cepe mari;
- 2 morcovi;
- 1 rădăcină de pătrunjel și telina, piper negru;
- 6 mazăre de piper alb;
- 2 cuișoare de garoafe;
- 0,5 lingurite de sare;
- 3 linguri. linguri de făină, jumătate de lămâie, frunze de dafin;
- 4 linguri. linguri de unt și zahăr.
Mod de preparare:
- Legumele se curăță, se spală și se pune într-o cratiță. Apoi adăugați produsul secundar și fierbeți în modul descris mai sus.
- Obțineți bulionul rezultat. L 0,5 l puneți în frigider și puneți lichidul rămas în foc pentru a obține un decoct concentrat.
- Puneți lumina pe placa de tăiere, acoperiți-o cu a doua placă și puneți încărcătura deasupra. Lăsați totul la ora 12. După ce a trecut timpul, tăiați produsul secundar în benzi lungi subțiri.
- Se dizolvă făina într-o cantitate mică de apă rece și apoi se adaugă 0,5 litri de bulion din frigider. Puneți focul și gatiți-l timp de 10 minute. la foc minim. Este important să intervină constant în sos. În el, adăugați coaja de lămâie și 1 lingură de lămâie. lingura de suc. De asemenea, trimiteți sare, piper, zahăr și amestecați bine totul.
- Adăugați ingredientul principal la sos și încălziți-l cu căldură minimă. Separat, combinati untul si crema. Se amestecă până se freacă și se adaugă la vas.
gulaș
ingrediente:
- 0,5 kg de plămân;
- 350 ml de bulion;
- 0,5 linguriță de coriandru;
- 4 cuișoare de usturoi;
- 2 linguri. linguri de pasta de tomate, piper dulce rosu, morcov, ceapa, sare, piper;
- 2,5 linguri. linguri de ulei vegetal și verde.
Mod de preparare:
- Se fierbe produsul secundar conform unei rețete cunoscute.
- Morcovii curățați și ștergeți mari, piper și ceapă tăiate în cuburi.
- Încălziți legumele cu ingredientul principal pe uleiul preîncălzit. Apoi adăugați pasta de tomate, bulion și gătiți timp de 15 minute.
- După aceea, trimiteți condimentele acolo, puneți câteva minute și opriți focul. Serviți cu verdele tăiați.
Cozonac
ingrediente:
- 200 g de plămân;
- 40 g năut;
- Morcovi uscați, ceapă, patrunjel, telina;
- coriandru și piper măcinat.
Mod de preparare:
- Se fierbe plămânul.
- Se fierbe până se formează nămol.
- Toate combinați și adăugați legume și condimente uscate;
- Folosind un blender, se macină totul într-o consistență omogenă și se amestecă bine;
- Plasați filmul alimentar pe masă, formați un cârnaț cu carne tocată și înfășurați-l cu un film. Conectați capetele ca bomboane. Trimiteți piesa de lucru la abur pentru 20 de minute. Temperatura nu trebuie să fie mai mare de 100 de grade.
- După ce se răcește și se pune într-o zi în frigider.
Salată de plămâni de carne de vită
ingrediente:
- 500 g de plămân;
- o ceapa mare, morcovi,
- mage cube “Maggi”;
- 2 linguri. linguri de maioneza;
- 3 linguri. linguri de ulei macră.
Mod de preparare:
- Produsul secundar prefiert este tăiat în benzi subțiri;
- Ceapa tăiată în jumătăți de inele, se prăjește în ulei preîncălzit pentru câteva minute;
- Morcovi curat, și grătar pe o răzătoare mare. Adăugați-l la ceapă și prăjiți până când este moale. Apoi trimiteți cubul de bulion zdrobit;
- Combinați subprodusul cu legume, sezon cu maioneză și serviți la masă.
Mai mult decât plămânul util din carne de vită
Produsul secundar conține o cantitate mare de proteine, care trebuie să intre în organism zilnic.
Acesta include fier, potasiu, magneziu, numeroase vitamine, de exemplu A, C, PP și grupa B.
Un alt avantaj semnificativ este un conținut redus de calorii. 100 g de produs reprezintă doar 92 kcal. În ciuda acestui fapt, plămânul de carne de vită este destul de consistent.
Afectați antena poate aduce în fața unei intoleranțe individuale a produsului.
Am încercat să vă oferim cele mai importante caracteristici ale procesării produsului secundar. După cum puteți vedea, totul este destul de simplu. Principalul lucru este să știi câteva secrete. Bon apetit!
No Comments