Preparator de iaurt: pregătim iaurt util și gustos la domiciliu

Calitățile utile ale produselor lactate fermentate au fost cunoscute în cele mai vechi timpuri. De aceea strămoșii noștri le-au folosit pentru a menține sănătatea și a vindeca multe boli. Astăzi, iaurtul este cel mai iubit atât adulții, cât și copiii. Ce să gătesc acasă, trebuie să folosiți aluatul. Puteți, de asemenea, să o faceți cu mâinile tale.

Ce este aluatul uscat și de ce este necesar?

Iaurtul este obținut ca rezultat al fermentării laptelui cu bacterii din lapte acru în anumite condiții, ceea ce îi conferă un gust, o aromă și o consistență deosebită.

Este perfect absorbit și digerat de către organism și poate fi consumat chiar și de către persoanele care suferă de intoleranță la zahăr din lapte (lactoză) sau o alergie la proteinele animale.

Achiziționarea unui produs poate fi în orice supermarket. Cu toate acestea, tratează, prezentate pe rafturile de multe ori nu aduce nici un organism bun, deoarece conțin un ingrediente nocive care sunt adăugate pentru a crește termenul de valabilitate.

De aceea este mai bine să vă preparați singur iaurtul – în iaurt, termos sau multivar.

Principalul ingredient este, desigur, aluat.

Multe gospodine folosesc ca iaurt de cumpărare, care este poziționat de producători ca fiind viu. Dar este mai bine să nu faceți acest lucru, deoarece în produsul de origine se pot obține bacterii patogene, care se vor multiplica în mod activ în timpul gătitului. Aceasta, la rândul său, poate duce la tulburări digestive sau chiar otrăvire.

Un starter de iaurt uscat poate fi achizitionat la o farmacie sau la un magazin specializat.

Mai întâi de toate, acordați atenție compoziției bacteriene – cu cât este mai largă, cu atât mai util va fi produsul final. Dacă pachetul nu conține o listă detaliată și clară a bacteriilor, este mai bine să refuzați să cumpărați un astfel de produs.

Cele mai populare astăzi sunt:

• “Bifidumbacterin„;
• “Laktobaktrin„;
• “narine„;
• “Evitaliya“.

Oricare dintre ele conține bacterii vii benefice, capabile de reproducere.

“Bifidumbacterin„Și“LactobacterinAjută la eliminarea toxinelor, a sărurilor grele și a alergenilor din organism.

“narine“Neutralizează efectele negative ale unei varietăți de medicamente și are un efect antiinflamator și”Evitaliya“Conține antioxidanți naturali și, prin urmare, previne îmbătrânirea corpului.

Reteta pentru starter pentru iaurt de casa

ingrediente:

• 2 litri de lapte proaspăt;
• drojdie uscată;
• Container de ceramică sau de sticlă de 2 litri;
• hârtie, prosop de bucătărie sau o pătură mică.

Este de dorit ca laptele să aibă un conținut ridicat de grăsimi – nu mai puțin de 3,2%. Puteți să-l utilizați ca un magazin pasteurizat sau ultra-pasteurizat, sau de casă.

Mod de preparare:

1. Se fierbe laptele, se îndepărtează spuma și se răcește la 40 ° C.
2. Mucegai de vase de sticlă, se dizolvă în ea o singură porție de drojdie uscată, apoi se adaugă acest amestec înapoi în tigaie și se amestecă bine cu o lingura de lemn;
3. Se toarnă amestecul într-un recipient din sticlă sau ceramică, se închide bine capacul, se înfășoară în mai multe straturi cu hârtie și apoi se pune un prosop;
4. Pentru fermentare, așezați recipientul într-un loc cald (de exemplu, în apropierea bateriei sau a încălzitorului) timp de 12 ore;
5. Scoateți recipientul, lăsați conținutul să se răcească la temperatura camerei și puneți-l în frigider timp de 2 ore.

Acum împărțiți produsul rezultat în trei părți.

Două treimi pot fi folosite pentru a face iaurt. Și lăsați restul în frigider într-un recipient închis pentru gătit porțiuni noi. Puteți să-l păstrați pentru cel mult 18 zile.

Iaurt cu sourdough în multivariate

1. Umpleți laptele în multivarka, setați modul “coacere„Sau“În abur pentru un cuplu“Și aduceți la fierbere.
2. Opriți aparatul, lăsați băutura să se răcească la aproximativ 40 ° C.
3. Se toarnă paharul, se dizolvă un plic de aluat, apoi se toarnă amestecul în castron și se amestecă.
4. Puneți din nou vasul în multivark, activați funcția “încălzire“Și gatiți timp de 60 de minute.
5. După oprirea dispozitivului și lăsarea timp de 7 ore. În acest caz, nu puteți deschide capacul!
6. Acum turnați laptele fermentat în recipiente, puneți-l în frigider. După 2-3 ore, produsul este gata de utilizare.

Bon apetit!