Przy odpowiednio dobranej impregnacji ciasto miodowe jest bardzo delikatne i pachnące. Krem do “Medovika“Można przygotować według różnych receptur: smak zależy od wybranych produktów i zaobserwowanych proporcji. Rozważmy najpopularniejsze warianty.
Klasyczny kremowy przepis
Mleko skondensowane jest tradycyjną podstawą do impregnacji ciast. Powinien być wysokiej jakości i tylko w żelaznym banku. Możesz użyć do gotowania śmietany i gotowanego skondensowanego mleka, zrobionego przez siebie lub zakupionego w sklepie.
Składniki:
- mleko skondensowane – bank;
- masło – 280 g;
- wanilia – 4 g.
Przepis:
- Usuń wcześniej olej z lodówki, pokrój go na kawałki i poczekaj, aż stanie się miękki;
- Dodaj skondensowane mleko i wanilię;
- Ubij mikser mikstowy do stanu homogenicznego, nie powinien złuszczać;
- Moczyć schłodzone ciastka “Medovika“A dla najlepszego impregnatu pozostaw na 2-3 godziny.
Kremowy
Przepis jest prosty, przygotowany na bazie śmietany.
Składniki:
- krem – 200 ml;
- jajko – 1 sztuka;
- cukier – 1/2 szklanki;
- skrobia – 2 łyżeczki.
Przygotowanie:
- Jajko wymieszać tak, aby zmieniło kolor na biały, wylać skrobię, dokładnie wymieszać;
- Wlać 1/3 śmietanki, wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji;
- Pozostały krem jest mieszany z cukrem i doprowadzany do wrzenia, wlać cienki strumień do mieszaniny jaj, szybko mieszając;
- Gotowy miks, aby położyć na minimalnym ogniu i stale mieszać, zanim stanie się gęsty, nie trzeba gotować. Lepiej jest podgrzewać na łaźni parowej – więc ryzyko poparzenia będzie mniejsze.
Śmietana
Składniki:
- świeża tłusta kwaśna śmietana – 540 g;
- wanilina – 5 g;
- cukier – 280 g.
Przygotowanie:
- Przenieść schłodzoną śmietanę do pojemnika wykonanego z ceramiki, szkła lub metalu. Ostudzić produkt koniecznie, w tej formie lepiej jest ubić i krem wyjdzie bardziej bujny;
- Wlać do niego określoną ilość granulowanego cukru, wanilię, mieszankę;
- Pokonaj mikserem przez 3-4 minuty. Spójność musi być gęsta i bujna.
Śmietana ze skondensowanym mlekiem
Składniki:
- tłusta kwaśna śmietana – 500 g;
- mleko skondensowane – 400 g;
- olej – 100 g;
- miód – łyżka stołowa.
Przygotowanie:
- Połącz skondensowane mleko, miód i masło, postaw na talerzu, podgrzej do wrzenia, ciągle mieszaj;
- Ostudzić, włożyć kwaśną śmietanę i wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji, ubić za pomocą specjalnej ubijaczki lub miksera;
- Smaruj ciastka i pozwól im się namoczyć.
Mleko i śmietana
Ten krem nadaje się do dekoracji, rysowania wzorów.
Produkty:
- mleko – 130 ml;
- śmietana (zawartość tłuszczu 30%) – 240 ml;
- cukier – 80 g;
- wanilina – 5 g;
- żelatyna – 6 g.
Jak gotować:
- Żelatyna zmieszana z schłodzonym mlekiem i pozostawiona do obrzęku;
- Następnie wymieszaj masę i uruchom powoli ogień. Mieszając, pozwól mu się zagotować, ostudzić. Jeśli przegrzejesz miksturę, krem nie zadziała. Dlatego lepiej jest ogrzewać na łaźni parowej;
- W osobnym pojemniku wymieszaj śmietanę z cukrem i wanilią, szybko ubij do jednolitej konsystencji;
- Połącz mieszaninę mleko-żelatynę ze słodko-kwaśną śmietaną, wymieszaj, uzyskując jednolitą konsystencję. Możesz użyć miksera do ubijania śmietany.
Twarogowy twarożek
Składniki:
- twarożek – 550 g;
- śmietana (zawartość tłuszczu 30%) – 550 ml;
- cukier granulowany – 240 g.
Jak gotować:
- Przez sito do wycierania twarogu potrzeba konsystencji jednolitej, bez grudek;
- Umieść w nim kwaśną śmietanę, przestań;
- Użyj miksera do ubijania, stopniowo dodając porcje granulowanego cukru.
Krem bananowo-kwaśny
Banan dodaje śmietankę o pikantności.
Składniki:
- śmietana – 500 ml;
- banan – 2 sztuki;
- cukier granulowany – 120 g;
- sok z cytryny – 10 ml.
Przygotowanie:
- Banany należy oczyścić, pokroić na kawałki, posiekać przy pomocy blendera lub delikatnie przetrzeć przez tarkę;
- W puree wyłożyć schłodzoną śmietanę, cukier i bita;
- Na koniec dodaj sok cytrynowy do kremu i maczamy ciastka Medovika.
Kremowa śmietana
Składniki:
- krem – 450 ml;
- śmietana – 300 g;
- cukier puder – 100 g;
- pomarańczowy likier – łyżka (lub syrop truskawkowy – 2 łyżki).
Instrukcja krok po kroku:
- Pobij cukier z kwaśną śmietaną;
- Oddzielnie ubij śmietankę i wymieszaj z uzyskaną masą;
- Wlać likier lub syrop, wymieszać;
- Smaruj ciastka i wstaw do lodówki na 6 godzin.
Krem z żółtek
Wersja impregnatu do custardu lepiej nadaje się do cienkich warstw ciasta miedzianego. Do smaku przypomina kremowo-brule. Wszystkie produkty do receptury powinny mieć temperaturę pokojową.
Składniki:
- mleko – 2 litry;
- żółtka – 9 sztuk;
- olej – 220 g;
- mąka – 130 g;
- cukier puder – 440 g;
- Wanilina – 30 g.
Przygotowanie:
- Połącz żółtka, wanilinę, proszek. Dodaj do nich 50 ml mleka i zamieszaj mąkę w pozostałym. Wlać mieszaninę żółtka z cukrem;
- Umieścić na średnim ogniu i bez zatrzymywania mieszania doprowadzić do wrzenia;
- Zmniejsz temperaturę i mieszaj dalej aż do zagęszczenia;
- Usuń z płytki;
- Umieść 40 g masła, a pozostały bicz z mikserem, aż puści;
- Po schłodzeniu ogrzaną mieszaninę należy mieszać do uzyskania gładkości i jednolitości;
- Połącz dwie przygotowane masy i ponownie załóż mikser.
Custard ze skrobią
Zamiast mąki stosuje się skrobię. Przepis jest prosty, szybki do przygotowania.
Produkty:
- jajko – 2 sztuki;
- cukier granulowany – 340 g;
- mleko – 800 litrów;
- skrobia – 120 g;
- wanilina – 7 g.
Jak gotować:
- Połącz jajko, cukier i skrobię, zmieszaj z jednolitą konsystencją;
- Wlać ciepłe mleko i nałożyć na średnią temperaturę;
- Nie przestawaj mieszać, trzymaj na kuchence, aż się zagotuje;
- Oddzielnie ubij masło, włóż wanilinę i schłodzoną masę jajeczną;
- Pokonaj, aż utworzy się jednolita gruba masa.
Custard bez mąki
Składniki:
- cukier – 1,5 filiżanki;
- mleko – 400 ml;
- olej – 290 g;
- jajko – 2 szt.
Jak gotować:
- Funt żółtkowy z cukrem do jasnożółtego koloru i jednolitej konsystencji. Pokrój białko w mocną i wspaniałą piankę i wymieszaj ją z żółtkiem;
- Wlać gotowane schłodzone mleko;
- Włóż do pieca i mieszając, trzymaj na kuchence, aż się zagotuje, a następnie odstaw na jeszcze 2 minuty;
- Osobno wymieszać mikser z masłem, wprowadzając mieszaninę mleko-jajko;
- Gotowy krem do schłodzenia i natłuszczenia zimnymi ciastami.
Mannish
Impregnację Manna można przeprowadzić na kremie lub cytrynie. Jeśli przygotowujesz krem z cytryną, żelatynę zastępuje się sokiem owocowym. Reszta produktów jest taka sama.
Co potrzebujesz:
- manga – 90 g;
- mleko – 440 ml;
- cukier – 60 g;
- olej – 130 g;
- żółtka – 2 sztuki;
- żelatyna – 5 g;
- wanilia – 4 g.
Jak gotować:
- Połącz mangę z luźnymi produktami;
- Wrzenie mleka mieszając, wylać powstałą mieszaninę;
- Ugotuj mango i ostudź, włóż masło i żółtka, zapobiegnij;
- Wlej żelatynę i nałóż mikser, aż uzyskasz puszysty jednolity kształt.
Karmel
Co potrzebujesz:
- krem (zawartość tłuszczu 30%) – 0,8 litra;
- cukier-szkło;
- woda – 1/4 szklanki.
Jak gotować:
- Zmieszaj granulowany cukier z wodą na patelni i przy niskiej temperaturze karmelu uzyskaj złoty kolor;
- Dodaj 1,5 szklanki śmietany, wymieszaj, podgrzewaj do wrzenia;
- Zmieszaj karmel z resztą śmietany, ubij mikserem, aż będzie pełny;
- Gotowy do wstawienia do lodówki na 4 godziny.
Czekolada
Co potrzebujesz:
- kakao – 8 łyżek;
- cukier – 320 g;
- mleko – 2 filiżanki;
- jajko – 4 sztuki;
- mąka – 3 łyżki;
- wanilina – 10 g;
- olej – 100 g.
Instrukcja krok po kroku:
- Jajka mielić się z cukrem, gdy masa staje się biała i staje się homogeniczna, dodać kakao;
- Wymieszać mąkę w 1/2 szklanki mleka do jednolitej masy, a pozostały roztwór zagotować i wlać cienki strumień do przygotowanej kompozycji, stale mieszając;
- Umieść mieszaninę na kuchence na słabym ogniu i mieszając, dodaj mąkę i wanilię;
- Po ugotowaniu poczekać, aż masa zgęstnieje, a następnie wyjąć i ochłodzić;
- Dodaj miękki olej i użyj miksera.
Ciasto miodowe i nadzienie do niego, ugotowane w domu – najlepsza dekoracja każdej świątecznej imprezy. Do napełniania jest wiele różnych przepisów, najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie produkty i proporcje.
No Comments