Przygotowujemy mastyk cukierniczy w domu

Mastyk cukierniczy – słodka masa, która służy do dokręcania ciast, ciast i innych wyrobów cukierniczych. Jego głównym zadaniem jest sprawić, aby deser był piękny, apetyczny, a nawet niepowtarzalny. Recepta młodych gospodyń domowych nawet najprostsze wyroby cukiernicze mastyków ukrywają niedopatrzenia związane z gotowaniem: niezbyt kręte ciasta lub krem ​​o niewłaściwym kolorze, jak pierwotnie pomyślano.

Z tej lepkiej masy uzyskuje się najbardziej różnorodne dekoracje, zaczynając od klasycznych róż i liści, a kończąc na postaciach z kreskówek i pełnoprawnych obrazach z życia.

Mastic na podstawie żucia pianki

Jest to najczęstszy wariant wytwarzania plastiku i plastycznego mastyksu cukierniczego w domu.

Będzie wymagać następującego zestawu spożywczego:

• 250 g pianek do żucia;
• 50 ml oczyszczonej wody;
• proszek z cukru – do smaku;
• barwnik spożywczy.

Należy pamiętać, że po spęcznieniu marshmallows są w stanie zwiększyć swoją pierwotną objętość kilka razy. Z tego powodu proces jej przygotowania musi odbywać się w odpowiednim pojemniku. Dodaje również oczyszczoną wodę i wszystko jest wkładane do kuchenki mikrofalowej przez maksymalnie pół godziny.

W rozpuszczonym ptasie mleczko dodaje się barwnik i proszek cukru, po czym masę długo miesza się z drewnianą szpachelką, aż do uzyskania niezbędnej konsystencji. Nie przesadzaj z słodkim, w przeciwnym razie mastyk stanie się twardy i mdły.

Gotowy produkt dzieli się na peletki, które są chłodzone w lodówce przez pół godziny. Następnie są one rozwijane cienkimi warstwami i dociskają powierzchnię lub wierzchołki ciastek, ozdób pleśni i tak dalej.

Pamiętaj, że mastyk cukierniczy wykonany własnymi rękami, mocno spada na galaretkę lub kwaśną śmietanę, a także na bitą śmietanę. Ale dla kremu olejnego lub powierzchni owoców jest idealny.

Oparty na marshmallow

Przepis na wykonanie takiego mastyksu cukierniczego wymaga następujących składników:

1. dla syropu:

• 350 g cukru;
• 2 g soku z cytryny;
• 2 g ugotowanej sody;
• pół szklanki wody.

2. do ptasie mleczko:

• kilka szklanek cukru;
• szklanka wody;
• sól (szczypta);
• 25 g rozpuszczalnej żelatyny.

Najpierw trzeba przygotować syrop, na który wszystkie składniki (z wyjątkiem napoju gazowanego) są wysyłane na patelnię i gotować pod przykryciem przez 45 minut.

Przez cały ten czas słodką ciecz trzeba mieszać. Po schłodzeniu mieszaniny dodać do niej sodę i poczekać jeszcze kwadrans.

Przepis na piankę marshmallow wygląda następująco:

• Żelatynę wlewa się do 125 ml oczyszczonej wody, po czym należy ją pęcznieć;
• Do piasku cukrowego wlewa się 125 ml wody, dodaje 150 g gotowego syropu. Kompozycję gotuje się na małym ogniu przez 7 minut;
• Żelatyna wlewa się do głębokiego pojemnika i ubijana. Zaleca się to zrobić za pomocą miksera. Następnie ciecz z syropem cukrowym wpływa do niego, a wszystko jest ponownie ubijane, aż ostateczna masa osiągnie określoną gęstość i stanie się całkowicie biała;
• Jeśli produkt zostanie użyty natychmiast, natychmiast dodaje się go sproszkowanym cukrem. W rezultacie musi powstać plastikowa masa.

Mleko mastykularne

Przepis na miękkie i mleczne słodycze do dekorowania ciast oznacza obecność następujących produktów:

• 250 g skondensowanego mleka;
• ch.n. koniak;
• sok z cytryny, w ilości 2 łyżeczki.
• 150 g sproszkowanego cukru;
• 150 g mleka w proszku.

W domu wszystko to jest połączone i przygotowane w następujący sposób:

• Proszek miesza się z mlekiem w proszku;
• Do suchej mieszaniny dodaje się skondensowane mleko i całość miesza się do uzyskania stanu homogenicznego;
• Podczas mieszania dodaje się sok z cytryny i alkohol.

Wszystko, masa do modelowania jest gotowa, a w warunkach domowych można ją zastosować dosłownie od razu. Jeśli zajdzie taka potrzeba, po prostu zapakuj je w folię spożywczą i włóż do lodówki. Aby nadać mastykom niezbędny kolor może wyglądać następująco: podziel go na kulki, dodaj koloryt jedzenia w każdym i wymieszaj wszystko jeden po drugim.

Mastyk na bazie żelatyny

Dzięki niedoświadczonym rękom jest naprawdę możliwe, aby przygotować następującą dekorację do domowych wyrobów cukierniczych i wypieków:

• kg proszku z cukru;
• 55 g żelatyny;
• 100 g syropu kukurydzianego;
• 3 łyżki oczyszczona woda;
• 1,5 łyżki. l. jadalna gliceryna;
• wanilia (szczypta);
• barwnik;
• pół szklanki skrobi z kukurydzy.

Aby pokryć ciasto mastyksem na bazie żelatyny, należy przestrzegać następującego algorytmu działania:

• Żelatynę zalać oczyszczoną i lekko podgrzaną wodą, dobrze wymieszać i przesłać do łaźni wodnej aż do całkowitego rozpuszczenia;
• W ledwie ciepłej galaretowatej masie układa się syrop kukurydziany, wanilię i glicerynę;
• Następnie wlewa się do niej połowę całej objętości sproszkowanego cukru, a mieszankę miesza się z mikserem;
• Gdy związek jest dobrze wymieszany, należy go rozłożyć na stole pokropionym pozostałym cukrem i ponownie zagnieść do pożądanego stanu;
• Masę dzieli się na kulki, z których każda jest owinięta w polietylen spożywczy i wysyłana do lodówki na 8-9 godzin.

Dopiero po tych wszystkich czynnościach końcowy produkt może być malowany i używany zgodnie z jego przeznaczeniem.

Jeśli lubisz dekorować ciasta własnymi rękami, możesz kupić specjalne narzędzia cukiernicze przeznaczone do obróbki mastyksu. Za pomocą różnych tłoków, sadzonek, dywaników, patchworku i tekstur, możliwe będzie tworzenie prawdziwych sztuk cukierniczych, tym bardziej, że wszystkie te narzędzia są dość tanie.

Najważniejsze jest, aby nie bać się eksperymentów i odniesiesz sukces!