Rakhat-lukum: ulubiona wschodnia słodycz

Wschodnie słodycze i przysmaki znane są na całym świecie i są nie mniej kochane. Miliony turystów odwiedzających Turcję, próbują zakosztować krajowego przysmaku tego kraju – rahat-lukum. Powtórz aromat i smak tej słodyczy w domu jest trudny, ale możliwy.

Co rahat-lukum?

Skład krajowego tureckiego deseru jest bardzo prymitywny: syrop cukrowy lub cukier, owoce, jagody, orzechy, woda i skrobia. Mąka jest składnikiem, który nigdy nie jest dodawany do rahat-lukum. We wschodniej kuchni skrobia, mąka i melasa, zmieszane razem, mają nieco inną nazwę – shaker-lukum.

W dawnych czasach taki przysmak gotowali tylko specjalnie wyszkoleni ludzie – candalachi, który jako jedyny potrafił go odpowiednio ugotować.

---

Dziś ogromny asortyment składników, popularyzacja orientalnej kuchni i ujawnienie wiecznych sekretów sprawiły, że recepta rahat lucum była dostępna dla każdej gospodyni na świecie.

Przepisy rahat lucum

W domu łatwo jest gotować rahat-lukum. Przepis na klasyczny przysmak jest teraz dostępny dla wielu i wykonany własnymi rękami, słodycz przynosi ciału dużo więcej korzyści niż sklep.

Ponadto, jego zawartość kalorii jest kilka razy mniejsza – wszystkie te same składniki naturalne są zawarte w kompozycji bez środków smakowo-zapachowych, barwników i konserwantów, które nie tylko szkodzą, ale również zwiększają kaloryczną zawartość rahat lucum.

Aby przygotować się do rahat-lukum, potrzebujesz:

• Sok z cytryny i cytryny;
• Zedra i sok pomarańczowy;
• Półtora szklanki czystej wody;
• Trzy łyżki cukru pudru;
• Dwie trzecie szklanki skrobi;
• Barwa karmy jest szkarłatna;
• Mięta Essence – kilka kropli (dodane do woli).

Przygotowujemy więc rahat-lukum z minimalną kalorycznością i jasnym smakiem według następującego przepisu:

1. W rondlu o grubych ścianach nakłada się skórkę owoców cytrusowych i wlewa się ją z sokiem cytrynowym i pomarańczowym. Proszek i woda są tam wysyłane. Skórka cytrusowa pokroić w cienkie długie paski za pomocą specjalnego noża do owoców – łatwiej jest usunąć koniec gotowania z patelni.
2. Mieszając stale, mieszaninę gotuje się na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie doprowadza do wrzenia.
3. Płomień zmniejsza się do minimum, gdy tylko mieszanina zacznie wrzeć. Podczas takiego pożaru musi stać przez pięć minut. W tej chwili nie można w nią przeszkadzać.
4. Mieszaninę barwnika i skrobi wylewa się na pół szklanki wody.
5. Żelatynę wylewa się w ciepłej wodzie i pozostawia do spęcznienia na 15 minut. Taką samą ilość wody dodaje się do już spęczniałej żelatyny. Pojemnik z mieszaniną umieszcza się na łaźni wodnej. W wyniku ogrzewania i ciągłego mieszania należy uzyskać gęstą, rozciągającą się masę. Żelatyna nie powinna w ogóle gotować. Jeśli nie jest całkowicie rozpuszczony, wówczas schłodzona masa jest filtrowana.
6. Masę żelatynową, barwioną skrobię miesza się z pozostałymi składnikami.
7. W rondlu wszystkie składniki gotuje się na średnim ogniu, należy je mieszać od czasu do czasu. W wyniku ogrzewania masa powinna być błyszcząca. Na samym końcu dodaj smak mięty i dokładnie wymieszaj wszystko.
8. Cytrusowe owoce cytrusowe ostrożnie usuwa się z masy, którą wylewa się na przygotowane naczynie.
9. Formularz z rahat-lukum jest czyszczony przez 6 godzin w lodówce. Gotowy przysmak posypany cukrem pudrem i podawany na kawałki na stół.

Prosty przepis na rahat lucum

Aby zrobić deser za pomocą tego przepisu, trzeba spędzić tylko godzinę, w przeciwieństwie do wersji klasycznej, która wymaga co najmniej kilku godzin.

W domu rahat-lukum z orzechami powstaje z następujących produktów:

• Jedna trzecia szklanki skrobi;
• Dwie szklanki cukru;
• Łyżeczka kwasu cytrynowego;
• 100 gramów orzechów;
• Dwie szklanki wody;
• Ćwierć szklanki cukru pudru;
• Aromat lub esencja żywnościowa;
• Barwienie żywności.

Procedura:

1. W suszarce w 200 ° C^oPrzez 10 minut orzechy są opiekane.
2. Garnek z pół szklanki wody przelewa się na patelnię o grubych ścianach, w której rozpuszcza się kwas cytrynowy i cukier.
3. Cukier syrop doprowadza się do wrzenia, po czym ogień się zmniejsza, a ciecz gotuje się. Odbywa się to do pojawienia się charakterystycznego odcienia karmelu i gęstej konsystencji.
4. Resztę kwasu cytrynowego miesza się ze skrobią i wodą.
5. Rozcieńczona wodą skrobia gotuje się na małym ogniu, aż do całkowitego przygotowania. Gotowa masa powinna być praktycznie przezroczysta i o gęstej konsystencji.
6. Syrop cukrowy powoli wlewa się do skrobi w cienkiej strużce i dokładnie miesza, bez usuwania z ognia.
7. Mieszankę gotuje się na małym ogniu przez 20 minut, po czym dodaje się do niej orzechy, barwniki i smaki.
8. Forma, która zostanie wypełniona rahat-lukum, pokryta jest folią, folią lub specjalnym papierem do pieczenia.
9. Słodkość chłodzi się w lodówce przez 8 godzin, po czym jest cięta i posypana cukrem pudrem.

Rakhat-lukum: szkoda czy korzyść?

Nie wszystkie desery i słodycze przynoszą korzyści ciału, jednak to turecki przysmak jest przyjemnym wyjątkiem od zasad. Skład rahat-lukum (naturalny, składający się z miodu, orzechów i naturalnych soków) zawiera dużą ilość glukozy, która jest głównym źródłem energii dla organizmu i substancji zaangażowanej w metabolizm.

Zakłócenia w pracy układów narządów i poszczególnych narządów są wynikiem ostrego niedoboru glukozy. Ponadto, rahat-lukum, jak każda inna słodycz, przyczynia się do produkcji serotoniny – hormonu szczęścia.

Jednak korzyści płynące z rahat-lukuma idą ramię w ramię z krzywdą: niekontrolowane spożywanie słodyczy może powodować problemy zdrowotne i nadwagę z powodu wysokiej zawartości kalorii w naczyniu oraz dużej ilości glukozy i cukru.

Zawartość kalorii w rahat-lukum jest bardzo wysoka (co, nawiasem mówiąc, jest charakterystyczna dla wszystkich słodyczy) i wynosi 316 kcal na 100 gramów. Wschodnich przysmaków nie zaleca się osobom, u których zdiagnozowano cukrzycę z powodu nadmiernego spożycia cukru we krwi.

Sekrety gotowania rahat lucum

Kawałki orientalnych przysmaków koniecznie posypują skrobią lub cukrem pudrem – dzięki temu nie przyklejają się do siebie i zachowują atrakcyjny wygląd.

Często jako proszek stosuje się wiórki kokosowe.

Pomimo tego, że danie to jest uważane za chude, jego zawartość kalorii jest bardzo wysoka.

Aby ugotować i utrzymać dużą porcję lucum, jest nie tylko rozdrobniona w skrobi, ale również w cukrze pudrem. Więc nie straci swojej formy i nie zwilży.

Mieszkańcy Istambułu szczerze wierzą, że głównym sekretem, który pozwala na robienie smacznego rahat-lukum, jest czas jego przygotowania, a zajmuje to całe dwa dni.

Sekretem przygotowania tego rahat-lukum jest stałe i dokładne mieszanie masy i jej właściwe utwardzenie.

Przezroczysty turecki deser przygotowywany jest wyłącznie z wysokiej jakości skrobi.

Rakhat-lukum – wschodnia słodycz o światowej sławie. Jasny aromat i delikatny smak sprawiły, że stał się ulubionym przysmakiem wielu osób, a wysoka zawartość kalorii jest doskonałym źródłem energii. Obecnie dostępna jest ogromna liczba przepisów na ten deser, aby każdy mógł ugotować dokładnie taką słodycz, jaką lubią najbardziej.