Hoe een korhoen thuis koken: recepten en trucs

Als er een jager in huis is, is korhoen niet ongewoon op tafel. Gluckel vlees heeft een sappige smaak en een donkerrode kleur, het is dicht, met een coniferen smaak. Omdat je op verschillende tijden weet hoe je een korhoen in huis kunt koken, kun je tijdens de jacht alleen maar een karkas voorbereiden, zodat het vlees niet verslechtert.

Hoe om te koken: we verwerken houten korhoenders om verder te koken

In alle recepten is bepaald dat het spel al is voorbereid om te koken. Hiervoor moet het korhoen worden geplukt en gereinigd.

Het karkas plukte niet meteen, het moest afkoelen, daarom hangt het om te blazen. Sommige jagers adviseren de geplukte vogel om 2-3 dagen achter het hoofd te hangen. De smaak van vlees zal aanzienlijk verbeteren als de kop zelf afscheurt onder het gewicht van het lichaam.

Rechtstreeks op de natuur, kan het karkas worden voorbereid voor verdere verwerking: plukken, zingen, afsnijden van de benen en de uiteinden van de vleugels, en ook het hoofd. Sommige mensen geven er de voorkeur aan om het spel meteen te onderdrukken en andere jagers doen het onmiddellijk voor het koken.

Het gestripte houthoen leent zich gemakkelijk thuis voor een hittebehandeling en de smaak van het gerecht verbetert merkbaar als de vogel 10 uur in een hapje is gedrenkt.

Wat kan er worden bereid van korhoen?

Er zijn verschillende recepten. Het is mogelijk om een ​​korhoen op verschillende manieren te bereiden:

• bakken in de oven;
• kook in de ketel;
• kook in het multivark;
• koteletten maken;
• hak de salade.

Korhoen in de oven

Dit is het eenvoudigste recept, dat minimale inspanning van de kok vereist.

Het is verplicht:

• vlees van korhoen;
• vet varkensvlees varkensvlees 300 g;
• 2 appels;
• 2 middelgrote aardappelen;
• de ui kop;
• 200 g mayonaise of zure room;
• 1 eetlepel mosterd;
• 1 theelepel suiker;
• 2 eetlepels broodkruimels voor het paneren;
• 2 eetlepels specerijen voor vlees.

Voor het koken in de oven volledig hout-korhoenders, moet de vogel worden gestript. Stadia van het koken:

1. Eerst wordt de vulling voorbereid. Appelen en hele aardappelen worden in kleine stukjes gesneden, ui – halve ringen. Alles is gemengd, zout, zwarte peper is toegevoegd. De vulling is dicht in het karkas gepakt.
2. Er wordt folie op de bakplaat gelegd, het spel staat erop.
3. Nu wordt een mengsel bereid om de auerhaan te coaten en een sappige smaak aan het gerecht toe te voegen. Een mengsel van mayonaise of zure room met mosterdspel is aan alle kanten besmeurd.
4. Specerijen en broodkruimels voor paneermeel zijn gemengd, dit is een vogel.
5. Het vet, in dunne laagjes gesneden, is omringd door het auerhoen. Salo maakt het vlees sappiger.
6. Het korhoen wordt in folie gewikkeld, een glas water of rode droge wijn wordt toegevoegd, in de oven geplaatst. Bak minimaal 4-6 uur, controleer de hoeveelheid vloeistof en vul zo nodig bij.
7. Gedurende 20-30 minuten vóór het einde van het koken, wordt de folie verwijderd – daarna wordt het vlees opgeruwd.

Lekker en makkelijk!

Er is nog een andere optie: u kunt de folie loslaten en houten korhoenders bakken, het karkas in stukjes hakken in een open bakplaat. In dit geval moet de vogel soms worden omgekeerd en bedekt met water.

Bakken in deeg

Om dit te doen, kun je het kant-en-klare bladerdeeg en gistdeeg nemen en het spel inpakken, klaargemaakt, zoals reeds beschreven. Het deeg mag niet uitdrogen, dus wordt een kopje water in de oven geplaatst. In de test kun je zelfs een korhoen met botten bakken. Dit recept maakt het mogelijk om lekker en eenvoudig een gerecht van een vogel te maken.

Roosteren op de grill

1. Het korhoen wordt langs de borst gesneden, de helften worden op het rooster geplaatst.
2. De ontlede helften worden gezout, verspreid met een mengsel van zure room en mosterd.
3. Het spel wordt direct op het rooster van de voorverwarmde oven geplaatst. Beneden, onder de vogel, wordt een pan gevuld met heet water gezet.
4. Terwijl de vogel niet bloost, neemt het vuur niet af. En na het verschijnen van de korst vermindert de hitte en, zonder het deksel van de oven te openen, om niet om de hitte uit te laten, bak voor een uur. Het blijkt heerlijk en mooi.

nuances

Als je weet hoe je een korhoen in de oven kunt koken, kun je experimenteren met de vulling, gebruik hiervoor pruimen in de marinade of champignons, zodat het heerlijk en ongewoon is.

Om te controleren of het gerecht klaar is, moet je het karkas vanaf de zijkant van de borst doorboren op de dikste plaats. Van het gat zal worden toegewezen sap – transparant, zonder een spoor van bloed.

Korhoen in de multivark – het is mogelijk in elke keuken!

Multivarka is een universele keukenunit, waarmee u zeer heerlijk en snel vlees van wildhouten korhoen kunt bereiden.

Voor de schotel is vereist:

• 1 korhoen;
• ui – 2 stuks;
• bosbessensap (u kunt een diepvries nemen) – 3 kopjes;
• bloem – 2 eetlepels. l.;
• plantaardige olie – 100 g;
• een verscheidenheid aan kruiden voor vlees;
• reuzel is 100 g.

Hoe een korhoen te koken in een multivark:

1. Voorbereiding. Van de poten afgesneden van tevoren, vleugels, nek, bouillon wordt gekookt.
2. De vogel wordt in porties gesneden.
3. Elk stuk korhoen is gelardeerd met spek, gezouten, besprenkeld met kruiden.
4. Het vlees wordt gebakken in het multivark in de “Hot” -modus met het deksel gedurende 10 minuten open. Periodiek moeten de stukken worden omgedraaid voor een uniforme branding.
5. Na het vlees in dezelfde vet gebakken ui, gesneden in halve ringen, gedurende 10 minuten.
6. Wanneer de ui gaar is, worden stukjes van een vogel erop gezet, alles wordt met bouillon gegoten, het programma “Quenching” wordt gezet, de standaardtijd is 1 uur.
7. Wanneer korhoen heerlijk begint te ruiken, worden 10 minuten voor het einde van het programma veenbessen en voorverdunde bloem toegevoegd.

Dit recept maakt het zonder gedoe en heerlijk mogelijk om gevogelte te koken. Serveer de korhoen op deze manier, goed met gekookte aardappelen, verschillende pappen, de bijgerecht met saus water geven.

Hoe een auerhoen in ketel te koken

Je kunt je familie verrassen en koken in een ongebruikelijke jachtsoep met ketels van korhoen.

Het zal duren:

• pluimvee vogel;
• 3-5 stks uien;
• 3-5 stks wortelen;
• 10-15 stukjes aardappel;
• plantaardige olie 50 g;
• peterselie;
• zwarte peperkorrels, zout;
• adjika.

Het is lekker om eenvoudig een soep van een korhoen te maken, zelfs een beginnende kok zal het redden!

Stadia van het koken:

1. Karkas in Kazan, voeg koud water, 1 wortel en bol toe, in brand gestoken.
2. Wanneer het water kookt, moet de bouillon regelmatig uit de bouillon worden verwijderd. Het spel wordt gedurende 40 minuten op matig vuur gekookt.
3. De ui moet worden gesneden, rasp de wortels. Verwarm in een verwarmde koekenpan in olie eerst de uien tot een aangename gouden kleur, voeg er dan wortels aan toe en bak nog eens 10 minuten mee.
4. De vogel kookte gedurende 40 minuten, daarna moest hij eruit worden getrokken, in porties worden gesneden en terug in de ketel worden gelegd.
5. Voeg gehakte aardappelen toe, alles wordt nog eens 10 minuten gaar.
6. Er wordt groentengebak toegevoegd, alles wordt gedurende 10-15 minuten gaar.
7. Voeg zout, peper, peterselie, adzhika naar smaak toe en kook opnieuw gedurende 10 minuten. Alles is klaar, je kunt het vuur uitschakelen.
8. Nadat de ketel uit het vuur is gehaald, moet deze 10-20 minuten blijven staan ​​en onder het gesloten deksel gaan. Het zal heel smakelijk zijn!

nuances

Marineer vlees onder dergelijke omstandigheden is niet nodig, om de smaak van soep niet te bederven.

Hoe heerlijk om te koken en wild te roosteren, dat het vlees zacht was? In het water kun je citroensap toevoegen met een snelheid van 1 liter – 1 eetlepel.

Bij het koken is het noodzakelijk om te rekenen op 1 kg wild – 2 l water.

Sommige koks adviseren om houten korhoenders in porties in stukken te snijden en ze zelfs voor het bakken lichtjes te bakken, en pas daarna in de ketel te leggen en beginnen met het koken van soep.

Koteletten uit het spel: gehakt vlees van auerhoen

Een uitstekend recept – koteletten van korhoen. Zelfs oneerbare kinderen zullen dit gerecht eten! Bereid het eenvoudig voor, maar de smaak van houtoorvlees zal de tafel diversifiëren voor diner of diner.

Het zal duren:

• vlees 1 auerhoen;
• reuzel vet 300-350 g;
• wit brood – 200 g;
• ui – 4 stuks;
• 1 ei;
• knoflook – 1/2 kop;
• zout, peper.

Hoe walnoten te koken voor koteletten?

1. Het karkas wordt gedemonteerd, terwijl het vlees zorgvuldig van de botten moet worden gescheiden.
2. Het glutarous vlees wordt gedraaid in een gehaktmolen.
3. De vleesmolen is verdraaid met reuzel, ui en brood.
4. Knoflook wordt op een knoflookknoop uitgeknepen en wordt toegevoegd aan gehakt vlees.
5. Doe zout, peper, ei erin.
6. Alles is gemengd.
7. Gevormde koteletten en gebakken 15 minuten voor het verschijnen van een smakelijk korstje.

nuances

De combinatie van droog hout met een kap en varkensvleesspek geeft de schnitzels zachtheid en zachtheid. Het vet kan echter worden vervangen door gehakt varkensvlees.

Salade van auerhoen

Als het huis een goede apt-jager heeft, zal het spel niet worden vertaald door de gastvrouw op tafel. Het gaat vooral om het diversifiëren van recepten door het heerlijk bereiden van een vogel. Een interessante variant is de salade “Nest van het korhoen” met wild.

Het zal duren:

• vleeshouten korhoenders – 0,5 kg;
• ui – 1 stuk;
• wortelen – 1 stuk;
• aardappelen – 3-4 stukjes;
• eieren – 2-4 stuks;
• salade bladeren – 5-7 stukken;
• mayonaise.

Hoe een salade te bereiden “Nest van hout grouses”:

1. Het glutarinevlees wordt gekookt, de bouillon kan voor soep worden gebruikt.
2. Gekookt vlees is fijngehakt.
3. Wortelen worden in reepjes gesneden, in olie gebakken tot ze goudbruin zijn.
4. Uien worden in halve ringen gesneden, apart gefrituurd.
5. Aardappelen worden gesneden met kleine blokjes, het moet ook worden gebakken tot het gaar is.
6. Vlees, uien, wortels, aardappelen zijn gemengd.
7. Salade “Nest van houten korhoenders” ligt op een vlakke slakom in de vorm van een vogelnest.
8. Eieren, gekookt, gesneden, dooier gemalen met fijngehakte groente en mayonaise. Hiervan worden testikels gevormd, die in het nest passen.

nuances

Niet alle hospita’s kunnen bogen op de aanwezigheid van korhoen, dus het spel kan worden vervangen door een kip.

Naast de bovengenoemde ingrediënten, kan salade naar smaak ham en champignons toevoegen, evenals knoflook.

Als je geen zin hebt om met eieren te klungelen, kun je kwartels in de salade doen of vervangen door sappige olijven.