Hoe maak je een karamel thuis?

Zelf karamel maken? Het is gemakkelijk om te doen en zeer handig, vooral als je bedenkt zijn brede waaier van toepassingen: het versieren van cakes, suiker cijfers creatie, de vorming van snoep en zoetstoffen de rest van het deeg. Sommige culinaire exoten weten zelfs gebakken vlees of vis op de grill zelfs te karamel.

Sommige subtiliteiten

Denk aan de volgende belangrijke punten voordat u karamel thuis gaat doen:

• Om het effect van loomheid te bereiken, moet een stijve massa worden gemaakt in een dikwandig vat van gietijzer of aluminium. Als je er geen hebt, moet je echt een braadpan met antiaanbaklaag gebruiken;
• Het originele recept impliceert het gebruik van alleen ongeraffineerde rietsuiker, waarvan de kristallen een speciale structuur en een ongelooflijke tropische smaak hebben. Idealiter is het de moeite waard om naar Demerara-suiker te zoeken, omdat alleen hij in staat is om een ​​kant-en-klare massa te maken met een warme chocoladekleur en de geur van room;
• Persoonlijke beveiliging. Als je voor het eerst nadenkt over hoe je karamel van rietsuiker goed kunt maken, zorg dan dat je beschermende uitrusting gebruikt. In de keuken zijn pannenlappen, een schort en wanten, die zullen helpen om brandwonden door oververhitting te voorkomen en “Shooting” caramel. Trouwens, de zoetheid niet “Brawler”, het moet op minimale hitte worden verwarmd.

Voorbereidingsprincipes

De meest elementaire manier om caramel te maken, is de aanwezigheid van alleen suiker en water. De eerste neemt slechts ¾ kopje, de tweede – 3 eetlepels. Eerst wordt water op de braadpan gegoten, vervolgens worden suikers uitgestort en dit alles wordt aan de kook gebracht. Op het moment dat de resulterende siroop een donkerdere tint krijgt – karamel kan worden gebruikt voor het beoogde doel. Het kan op geen enkele manier in een koekenpan worden achtergelaten, want als het afkoelt, blijft het er stevig aan kleven.

Het recept voor melkkaramel is iets gecompliceerder dan klassiek, maar ook haalbaar.

Voor hem heeft u de volgende set producten nodig:

• 0,5 liter volle melk;
• 100 g boter van hoge kwaliteit;
• 3-4 el. suikerriet zand.

Verder, om een ​​heerlijke room, een natuurlijke gecondenseerde melk of een reep te bereiden, moet je dit doen:

• Melk warmt op tot aan het kookpunt;
• Er wordt suiker in gegoten en de siroop wordt tot bruin gekookt. De hele tijd moet je het roeren;
• Vervolgens wordt boter aan het mengsel toegevoegd, in kleine stukjes gesneden;
• Alle producten zijn goed gemengd, waarna het juiste moment wordt gekookt. Voor een crème is het slechts een uur, voor gecondenseerde melk – anderhalve, en een volledige karamel kan pas na 2,5 uur worden gemaakt.

Hoe kan ik het eindproduct gebruiken?

Welnu, wat dan te doen met al deze stollende kleverige en zoete massa bereid in omstandigheden van het huis en van huisproducten? Het kan zelfgemaakte desserts worden, zelfgemaakte pap, favoriete fruit en zelfs versieren met dagelijkse tweedaagse. Bovendien, het recept voor ongewoon karamel, kunt u preferen, en zakaramelizirovat een specifiek product. Het kunnen appels, bananen, bessen, kiwi’s, fruit en anderen als hen zijn.

De eenvoudigste manier lijkt op een recept voor het maken van verse appels in karamel:

• Op een dikwandige koekenpan wordt de zoete massa zelf bereid, waarvoor room, water en direct de rietsuiker zelf van bruine kleur moet worden gebruikt;
• Daarin kun je eenvoudig appels dopen, in plakjes snijden en aan houten spiesen rijgen. En je kunt ze in een koekenpan doen, 2 minuten laten staan, constant omdraaien;
• Om een ​​knapperige korst op de vrucht te maken, moeten ze aan het einde van het bakken worden uitgegoten met cognac en dan worden verbrand.

Appels in de korst van suiker kan een uitstekende aanvulling op de pap, pannenkoeken of wafels zijn, en niet te vergeten hoe mooi ze eruit zien als een apart schaaltje.

Nog steeds van karamel is het mogelijk om gracieus te doen “Reshetochki”. Voor dit doel, terwijl karamel nog steeds wordt gebrouwen, moet je een glazen vat met de vereiste diameter vinden en het ondersteboven keren. Het kan een gewone slakom of een bord zijn. Vervolgens wordt het oppervlak van de schalen besmeurd met plantaardige olie of bakolie en de zoete en hete massa wordt verzameld in een lepel.

Een dunne stroom onder vorming van karamel draden, weefsels, spray, grill en andere patronen, karamel gegoten op de bodem van de salade kom of plaat. Dan hoeft u alleen maar te wachten tot het is opgedroogd, waarna u het vooraf voorbereide dessert zorgvuldig verwijdert en decoreert.

Ten slotte wil ik het hebben over de snoepjes thuis, de meest favoriete delicatesse uit onze kindertijd.

De belangrijkste grondstof wordt bereid volgens een basisrecept, en de snoepjes zelf kunnen het ook zijn “Trek” handmatig op voedsel polyethyleen, of gegoten in specifieke mallen. Deze laatste moet zonder plantaardige geurolie worden gesmeerd, anders kunnen de snoepjes niet zonder schade worden uitgenomen.

Het is vermeldenswaard dat, wanneer toegevoegd aan de karamel citroensap of azijn, zal suiker ophouden te klonteren, en het opnemen in de formulering van geneeskrachtige kruiden en extracten daarvan krijgen de kans om een ​​effectief rechtsmiddel voor hoest en keelpijn te verkrijgen geven.