Hoe sojasaus te vervangen: traditionele en niet-standaard opties

Sojasaus wordt veel gebruikt bij de bereiding van de oosterse keuken en we hebben het bestaan ​​ervan leren kennen, toen in ons land de eerste “mode” voor broodjes en sushi bestond. Kant-en-klare saus wordt in elke winkel verkocht en heeft soms zelfs zijn assortiment – er zijn oplossingen met wasabi, gember en andere interessante specerijen en specerijen.

Maar, helaas, deze producten, die bovendien zijn in de winkels geïmplementeerd voor een koopje, zijn samengesteld van schadelijke additieven. In het bijzonder bevatten ze potentieel schadelijke conserveermiddelen en natriumglutamaat, die invloed op het menselijk lichaam niet de beste manier. Daarom, voor veel getalenteerde en zorgzame huisvrouwen, rijst de vraag: hoe kan sojasaus worden vervangen?

Manieren om het probleem op te lossen in afwezigheid van sojasaus

Natuurlijk, als je de broodjes gaat rollen en de sojasaus uit de schaal wilt halen, komt er niets goeds van. Het gerecht is gegarandeerd zijn kleur kwijt, wordt fris en smaakloos. Daarom zullen alle inspanningen die kenmerkend zijn voor de bereiding van sushi verkeerd gaan.

In dit geval is de optimale oplossing zelfproductie “Milieuvriendelijk” sojasaus, je moet echter van tevoren voorbereid zijn dat het enige tijd en energie van je kost.

De eenvoudigste manier is om natuurlijke sojasaus te vinden bij gespecialiseerde verkooppunten. Meestal worden dergelijke producten gerealiseerd met een brede selectie van exotische ingrediënten, kruiden, nori-sheets en zelfs speciale rijst.

Bereid de saus thuis, koop het of vervang het – het is aan jou. We zullen je alleen enkele manieren laten zien hoe je werkt. Dus, wat kan worden vervangen door sojasaus?

Zelf de saus koken

Wat kan ik nog meer vervangen met sojasaus voor sushi, als ik het niet met mijn eigen handen kook? Deze optie zal niet alleen smakelijker zijn, maar ook gegarandeerd nuttig zijn. Minimaal bevat een dergelijk product geen verschillende chemicaliën die uw gezondheid kunnen schaden en de werking van het maagdarmkanaal kunnen destabiliseren.

Hoewel het theoretisch mogelijk is om een ​​dergelijk product te bereiden, zullen we meteen een reservering maken – dit is een nogal omslachtige, langdurige en gecompliceerde procedure. Allereerst is het de moeite waard om te overwegen dat het hoofdbestanddeel van deze sojasaus de schimmel Koji is, wat bijna onmogelijk is om in ons land te krijgen. En zelfs als u het geluk had om dit te doen, moet u niet vergeten dat het voorbereidingsproces van dit product zorgt voor fermentatie, wat betekent dat u dit recept op een dag duidelijk niet kunt beheren.

Als u veel moeite en tijd wilt hebben voor dergelijke geneugten, is het de moeite waard om met de experts van deze zaak te communiceren en het beste recept voor tanken te vinden. Als je niet klaar bent om zoiets te zoeken “Zeldzame” voor ons en uw componenten en neem veel tijd om vloeibaar tanken voor te bereiden, u kunt uzelf beperken tot een eenvoudiger recept.

En laat de saus erop niet ideaal, ongerept en volledig overeenkomend met Japanse culinaire normen zijn, toch zal het een geschikt alternatief worden voor wat er in onze supermarkten wordt verkocht.

Dus, als je nog steeds twijfelt over wat kan worden vervangen door sojasaus in het recept, zullen we je vertellen hoe je zelf zijn nuttiger analoog kunt bereiden.

Je hebt nodig:

1. Sojabonen – 120 gram;
2. Tarwemeel Extra Klasse – eetlepel;
3. Zee gejodeerd zout – naar smaak;
4. Plantaardige bouillon (u kunt een paddestoel nemen – zodat de smaak rijker en veelzijdiger zal zijn) – 50 milliliter;
5. Boter – 2 eetlepels.

Instructies voor koken:

• Eerst moet je de sojabonen koken tot ze klaar zijn. Ze zullen klaar zijn, zodra ze zacht worden en lichtjes gekookt, gerimpeld. Kook ze in een kleine hoeveelheid water, bij voorkeur gefilterd, drinken;
• Nadat de bonen klaar zijn, moeten ze het water laten wegvloeien en ze tot puree malen;
• Zodra de sojabonenmassa dicht en homogeen wordt, begint u geleidelijk alle andere componenten erin te brengen: olie, bouillon, zout en meel. Het is toegestaan ​​om aanvullende specerijen en kruiden naar smaak te gebruiken, maar met hen is het niet belangrijk Overtuig het. En het is ook noodzakelijk om dergelijke componenten correct te selecteren, zodat ze in overeenstemming zijn met soja naar smaak;
• Leg de resulterende massa op een langzaam vuur en begin deze te doven. Roer het met een lepel (bij voorkeur hout), zodat het niet aan de zijkanten van de schaal blijft kleven en niet brandt. Tomiet de saus op het vuur totdat het begint te koken. Kook het niet – u moet onmiddellijk van het vuur worden gehaald en laten trekken;
• De saus is klaar voor gebruik zodra deze afkoelt. U hoeft alleen maar te genieten van de levendige smaak en zeker te zijn dat het geen schadelijke onzuiverheden bevat.

Dit tanken zal niet alleen relevant zijn voor de traditionele levering van sushi. Met zijn hulp kunt u vlees marineren (met name kip, bij het maken van yakitori – klassieke Japanse kebab), vis en zeevruchten voordat u gaat bakken, stoven of braden. Hij past ook perfect in de groentestoofpot.

Niet minder smakelijk “Geluid” Deze natuurlijke saus als dressing voor salades van verse en gekookte producten. En ten slotte zal de toepassing ervan zeer relevant worden in garnering, met name pasta en rijst.

Marinade voor vleesgerechten

Als we het hebben over het vlees, in het bijzonder gevogelte, is het de moeite waard te benadrukken dat sojasaus op grote schaal wordt gebruikt als een marinade, niet alleen in het oosten, maar ook in de Europese keuken. Maar ook hier is het mogelijk om analoog te vervangen, zelfs als je geen huis van sojabonen, en u kunt de vorige recept niet gebruiken.

Hoe kan ik sojasaus voor gebakken of gebakken kip vervangen?

In dit geval helpen de volgende componenten u:

1. Olijfolie van de eerste persing (het is mogelijk en geraffineerd, maar ongewenst);
2. Balsamico azijn;
3. Mosterdpoeder.

U moet de vermelde componenten mengen om een ​​gemiddelde massa te krijgen en deze als marinade gebruiken.

Wat is er nog meer om de sojasaus in de marinade te vervangen?

Hier kunt u het volgende recept helpen:

1. 50 gram van het gewone mayonaisetype “Provence” (je kunt ook je huis gebruiken) mix met een vergelijkbare hoeveelheid water;
2. Voeg een beetje zwarte en rode peper toe;
3. Betreed een theelepel vers geperst citroensap.

De massa moet grondig worden gewreven tot homogeniteit en vervolgens worden gebruikt als marinade. Het is met name geschikt voor het vullen van een shish kebab.

Als je denkt aan wat je kunt toevoegen in plaats van sojasaus in een salade, probeer dan als volgt te werk te gaan. Breng een kleine hoeveelheid plantaardige olie aan de kook. Hak intussen knoflook. Gooi knoflook in kokende olie en wacht op het moment dat de eerste van kleur verandert. Zet vervolgens het vuur uit, verwijder het mengsel van de plaat en voeg er kruiden aan toe. Als je klaar bent met deze taak, voeg dan een beetje appelciderazijn toe en wacht tot het volledig is afgekoeld.

Als een uitstekende vulling te heet, kunt u gemengd met mayonaise gebruiken in gelijke verhoudingen adzhika. Ook kan de paddenstoelenbouillon hier relevant worden. Het moet noodzakelijkerwijs geconcentreerd en dik zijn, gekenmerkt door een uitgesproken smaak en geur. Als aan deze voorwaarden wordt voldaan, zal een dergelijke vulling een uitstekende toevoeging aan het gerecht zijn, in het bijzonder vlees of groente.

Niet-standaard variant

Als je thuis olijven hebt, schenk de marinade er dan niet onder. Hij zal je kunnen vervangen door sojasaus in een dressing voor een shish kebab of andere soortgelijke gerechten. Om de dressing geurig en pittig te maken, hakt u de verse uiringen en dompelt u deze vervolgens in de container van olijven of olijven (waar er een augurk van was). Laat de ui ongeveer een dag in deze staat.

Het wordt geïmpregneerd met een olijftaroma, wordt zacht en geeft traditionele vleesgerechten verbazingwekkende accenten.

Je kunt ook sojasaus vervangen door een eenvoudige marinade van olijven, zonder uien toe te voegen. Voer gewoon de vloeistof in waar het tanken met soja wordt aangeboden. Het is mogelijk dat in dit geval de uiteindelijke smaak van het gerecht u zelfs meer zal bevallen.

Zoals je ziet, zijn er nogal wat uitweg uit de situatie dat er geen sojasaus thuis was.

Gebruik elk van hen volgens uw eigen smaak.

Eet smakelijk!