We bereiden de Armeense baklava thuis

Baklava Armeense – een populaire vorm van snoep, die het meest kenmerkend zijn voor de oosterse volkeren. In ons land is dit soort zoetwaren ook gekoesterd, maar het kan door eenheden worden bereid. Om te proeven was zo dicht bij het origineel, je moet een aantal geheimen kennen.

Recept voor traditionele Armeense baklava

Om het gerecht smakelijk te maken, moet je het recept volgen en geen overtollige ingrediënten gebruiken. De bereiding duurt 1,5 uur, het aantal wordt berekend voor 10 personen.

Om een ​​toetje te maken, moet je deze producten nemen:

• Voor de basis: 200 g boter of margarine en zure room, ei, ongeveer 3,5 eetl. bloem en 1/2 theelepels frisdrank;
• Voor de vulling: 2 el. walnoten, 1,5 el. suiker, 1 theelepel kaneel en vanillesuiker en kardemom naar smaak;
• Het is nodig om twee vullingen te maken, waarvoor u nodig hebt: 100 g boter, 1 el. suiker, 150 ml water en 50 ml honing. Een andere neemt een dooier om het dessert een glanzend oppervlak te geven.

Het begint met de voorbereiding van de test:

• Om dit te doen, combineer zure room, zachte boter en ei. Meng alles goed en voeg bloem toe met frisdrank;
• Kneed het deeg, dat op het einde elastisch en weelderig moet zijn. Schraap met een mes, verdeel in 4 delen, de voedselfilm zodat het oppervlak niet uitdroogt en laat het 20 minuten staan.

Ga op dit moment naar de vulling:

1. Leg een paar noten ter decoratie en vermaal de rest tot kruimels;
2. Hiervoor is het het beste om ze in een zak te doen en met een keukenhamer te kloppen. Stuur ze dan suiker en specerijen;
3. Om baklava te koken, rol je elk deel van het deeg in een dunne laag en leg je het in een pan, afgewisseld met de vulling. Als resultaat krijg je 7 lagen: 4 degen en 3 toppings;
4. Snijd met een scherp mes alle diamanten, maar zo dat de onderste laag van het deeg intact blijft;
5. Smeer alles in met dooier en leg een halve of kwart van de noten los bij het begin van elk stuk;
6. Stuur alles in een voorverwarmde oven naar 200 graden en na 15 minuten. Haal de bakplaat eruit, nog een keer, scheid alles met een mes en vul het met gesmolten boter. Zet stil gedurende 45 minuten. in de oven.

Op dit moment moet u nog een vulling voorbereiden:

• Los suiker op in water, breng aan de kook en kook tot het is verlaten. Wanneer de siroop een beetje afkoelt, stuur er dan honing naar toe en meng het goed;
• Haal de schaal uit de oven, hernieuw de incisies opnieuw en giet eerst 1 theelepel siroop voor elke noot, en verdeel de resterende hoeveelheid volgens de sneden;
• Laat alles een tijdje staan ​​om af te koelen en te weken, snij dan de diamanten volledig af en je kunt naar de tafel serveren.

Recept voor Armeense honingpufflava van bladerdeeg

Als je geen zin hebt om met de test te zwoegen, kun je het al klaar kopen, maar we zullen een zelfgemaakte recept aanbieden.

Neem voor deze optie deze producten:

1. Voor de basis: tarwebloem, ergens rond de 300 gram, een pakje boter, ongeveer 75 ml ijswater, een ei, 1 theelepel suiker en een snufje zout;
2. Voor de vulling: ongeveer 250 g walnoten, dezelfde hoeveelheid boter en poeder, en nog een 1 theelepel kaneel en een snufje vanille;
3. Voor decoratie: helften van walnoten en eieren;
4. Voor gieten: dikke honing, ongeveer 150 gram en niet meer dan 100 ml heet water.

Bereid baklava voor, je moet beginnen met het deeg:

• Om niet veel tijd te besteden aan de voorbereiding, stellen we voor om stil te staan ​​bij een vereenvoudigde versie. Het wordt aanbevolen om meel koud te maken, het moet worden gezeefd. De olie moet hard zijn en moet op een grote rasp worden gewreven of met een mes worden gehakt;
• In ijswater, zout, suiker oplossen, het ei erbij doen en goed mengen. Het resulterende mengsel giet in de bloem en kneed het deeg. Meng het met geoliede handen;
• Bedek het met een film en laat het 40 minuten staan. in de koelkast. Van de test moet je 4 identieke lagen uitrollen. Elk van hen olie en op elkaar zetten;
• Buig alles in het midden en rol. Vervolgens wordt de resulterende laag verdeeld in 4 delen, opnieuw geolied, vouw en rol. Herhaal het proces nog een paar keer.

Hak voor het vullen de noten en combineer ze met poeder, vanille en kaneel:

1. Om een ​​honingvullende mix honing te maken met heet water. Neem een ​​bakplaat en smeer het in. Skalku veeg met bloem en leg met haar hulp de laag zo dat deze de randen van de pan bedekt;
2. Giet dan alles met gesmolten boter en doe de vulling erin. De volgende laag is een laag, boter en vulling en herhaal het allemaal opnieuw. De randen moeten worden geklikt en gedurende 20 minuten worden gelaten;
3. Smeer de dooier erdoor, verdeel in porties en op elk stuk in het midden, doe de helft van de noten erin. Bak in de oven op 200 graden gedurende 30 minuten;
4. Na 10 minuten. na het begin van het koken, giet al de vulling.

Recept voor baklava Armeens gistdeeg

Er is een legende dat elke huisvrouw dit dessert moet kunnen bereiden, zodat het gezinsleven sterk en gelukkig is.

Om te koken, neem deze producten:

1. Voor de basis: 750 g bloem, ongeveer 300 g kristalsuiker, 1 eetl. water, 2 dooiers en 50 g gist;
2. Voor de vulling: noten, ongeveer 300 gram, 250 gram boter, 175 g honing en een beetje kardemom.

We beginnen dit Armeense gerecht opnieuw te bereiden op basis van de test:

• Het eerste wat je moet doen, is de gist weken in warm water. Roer hierna alles en giet er meel in. Alles wat u nodig hebt om ongeveer 15 minuten te mengen en vervolgens gedurende 45 minuten naar een warme plaats te sturen;
• Ga op dit moment naar de vulling, maar leg eerst een paar hele helften van de noot ter decoratie weg. De rest wordt gehakt en gemengd met suiker en kardemom;
• Verdeel het afgewerkte deeg in 14 stukken, die zo dun mogelijk moeten worden uitgerold, anders zal het gerecht niet mals worden.

Neem de pan en begin met het verzamelen van de schotel:

1. Eerste 3 lagen zonder vullingen, die je moet smeren met gesmolten boter, honing en besprenkelen met suiker. Leg op de derde laag ongeveer 1/5 van de hele vulling;
2. Daarna komt het deeg met boter, honing en vulling. Dus herhaal 3 keer;
3. De volgende laag is 2 bladeren zonder vulling, maar met boter en honing, en na 3 vellen met vulling;
4. Het blijft om nog 3 lagen te leggen zonder te vullen en te smeren met een dooier voor rossige kleur;
5. De bovenste lagen moeten in porties worden verdeeld en elk met een noot worden versierd. In een voorverwarmde oven op 200 graden, gedurende 10 minuten instellen. baklava en olie het vervolgens met olie en nogmaals gedurende 20 minuten. in de oven;
6. Als alles klaar is, smeer het dan allemaal in met honing.

Het recept voor baklava op kefir

Een andere originele variant van het koken van een heerlijk gerecht.

De hoeveelheid ingrediënten wordt berekend op 20 porties:

1. Neem 5 eieren, ongeveer 3,5 eetl. bloem en 300 gram margarine, en 2 eetlepels. suiker;
2. Daarnaast heb je een zak bakpoeder nodig, 1 el. kefir en als rozijnen, en nog 2 eetlepels. walnoten.

We beginnen met de voorbereiding van het deeg:

• Scheid de eiwitten van de dooiers en laat een voor smering. Combineer kefir, frisdrank en 4 dooiers;
• Margarine fijn snijden of raspen en mengen met bloem. Giet vervolgens het kefir-mengsel en maak een zacht deeg, dat je een paar uur in de koelkast opstuurt. Verdeel het dan in 3 delen;
• Bereid een tussenlaag voor, waarbij het schuim wordt geslagen, portiesgewijs suiker wordt toegevoegd. Meng de voorbereide massa voorzichtig met de gedetailleerde noten en rozijnen. Vergeet niet om een ​​paar noten intact te laten;
• Rol het deeg en leg het op de bakplaat en vul de lagen tussen de lagen. Toplaag met eigeel;
• Alle delen in porties, decoreren met noten en sturen naar de oven, voorverwarmd op 200 graden gedurende 45 minuten.

Alle bovenstaande recepten zullen een heerlijk dessert maken, waar volwassenen en kinderen van zullen genieten. Het koken van snoepjes kan minstens elke dag plaatsvinden, maar ook op de feesttafel.

Als je eenmaal baklava hebt bereid, breng je dit gerecht zeker naar je culinaire schrift.