We koken kalfssoep: interessante en heerlijke recepten

Wel, wat voor soort lunch kan zonder de eerste? Vanaf het bord van een geurige, kan het roken van verse soep niet weigeren, misschien niemand. Dergelijke gerechten zijn vooral handig voor mensen die zich bezighouden met handarbeid en voor kinderen. En de eerste gerechten bereid met mager, vetarm vlees en zonder te braden, zullen de figuur niet schaden.

De meest bruikbare en eenvoudig te assimileren, volgens voedingsdeskundigen, zijn soepen bereid uit kalfsvlees. Het bevat eiwitten, vitaminen PP, B2, magnesium, ijzer, kalium, magnesium, fosfor, koper, zink, natrium, essentiële aminozuren.

Dergelijke soepen worden beschouwd als de gemakkelijkst te assimileren en te eten, zodat ze kunnen en moeten worden geconsumeerd door mensen met ziekten van het maagdarmkanaal en kleine kinderen.

Er zijn veel verschillende recepten voor het maken van kalfsvleessoep. In dit artikel zullen we de meest interessante en smakelijke, naar onze mening, opties voor het koken van dit gerecht delen.

Erwtensoep met kalfsvlees en groenten

Het recept voor dit gerecht is heel eenvoudig. Om te koken kan het zelfs voor beginners handig zijn om te koken. Bovendien is het vermeldenswaard dat de volumeplaat van een dergelijke soep zoveel plantaardige en dierlijke eiwitten bevat als een volwassene per dag nodig heeft.

ingrediënten:

• 3,7 liter water;
• 1 eetl. droge gele erwt;
• 450 g varkenshaas;
• 1 wortel;
• verschillende middelgrote bollen;
• 3 aardappelen;
• een bosje dille en peterselie;
• 25 ml zonnebloemolie;
• zout, paprika.

voorbereiding

We wassen de erwten verschillende keren, vullen het met water en laten het 5-6 uur staan. Je kunt het weken, maar niet langer, want in een warme kamer kan het gisten.

Nadat de erwten aanzienlijk in volume zijn toegenomen, leggen we het op de plaat, voegen het uitgewassen toe en snijd het in grote brokjes. Breng aan de kook, verwijder het schuim en kook ongeveer 2 uur.

Let op! Veel beginnende koks zijn geïnteresseerd in de vraag hoe lang het duurt om kalfsvlees voor soep te koken. Een definitief antwoord op deze vraag kan niet gegeven worden, omdat alles afhangt van de leeftijd van het dier en het deel van het karkas. Vlees van een jong stierkalf moet ongeveer 1 uur gekookt worden, een ouder dier – 2-2,5. Om de gereedheid te bepalen, volstaat het om de stukjes regelmatig met een vork te porren – als het gemakkelijk binnenkomt, is alles klaar.

En voor de bouillon om transparant te zijn, kook het op een heel klein vuur. Je kunt ook een paar druppels citroensap toevoegen. Maar niet meer, anders is de klaargemaakte soep zuur.

Haal nu de varkenshaas er uit, koel af en hak hem in kleine stukjes. Broedfilter, zet het opnieuw op het fornuis, voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe. Geraspte wortelen op een middelgrote rasp en gehakte uien met plantaardige olie in een koekenpan. Dan vallen de aardappelen in slaap uien en wortels en kook alles ongeveer 12 minuten.

Keer terug naar de panerwten en het vlees en kook opnieuw ongeveer 20-22 minuten op een zeer klein vuur, voeg daar gewassen laurierblaadjes, groen, zout en peper toe.

Volgens hetzelfde principe kun je soeppuree van kalfsvlees bereiden (bijvoorbeeld als je kookt voor een kind dat nog maar een paar tanden heeft). Om dit te doen, moet na het decanteren de bouillon worden gesneden in een blender erwten, dan terug naar de pan en kook tot klaar, onder voortdurend roeren.

Kalfssoep met selderij en aardappelen

ingrediënten:

• 2,5 liter water;
• 300-400 g borst op het bot;
• 3 uien;
• 4 aardappelen;
• 25 ml olijfolie;
• 2 bossen bleekselderij;
• peterselie greens;
• verschillende erwten zwarte peper;
• zout.

voorbereiding

De borst wordt gewassen, met water gegoten, op het vuur gezet, het schuim verwijderd en op een minimum aan warmte gekookt.

Maak ondertussen voorzichtig mijn bleekselderij, snijd ze in stukken van 3 cm lang, snijd de uien fijn en schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. We zetten uien en selderij in een koekenpan, voeg olijfolie toe en laat op een vuurtje sudderen tot het half gaar is.

Wanneer het vlees zacht wordt en de vezels van het bot worden gescheiden, halen we het uit de pan. De bouillon moet door een zeef worden gefilterd, omdat kleine botten tijdens het koken van het stuk kunnen scheiden en zich op de bodem van de pan kunnen nestelen (dit is vooral belangrijk als u voor de baby kookt).

Snijd kalfsvlees in kleine stukjes (desgewenst kunnen ze ook worden gemalen met een mixer of in een vleesmolen). Dan stoppen we groenten, gehakt kalfsvlees in kokende bouillon, voeg peper, zout toe en kook nog eens 20 minuten.

Bestrooi nu de greens en zet de kachel uit. Laten we de soep nog eens 15 minuten brouwen en op tafel leggen.

Kalfsvlees soep met tomaten in een multivark

ingrediënten:

• 2 liter runderbouillon;
• 500 g van de scapula;
• 4 aardappelen;
• 320 g verse tomaten;
• Gedroogde tijm, peterselie;
• 1 ui;
• 20 ml zonnebloemolie;
• zout, peper.

voorbereiding

Ui wordt gereinigd, in halve ringen gesneden en het kalfsvlees wordt in kleine stukjes gesneden. In de beker multivarka giet je de olie, verwarm hem en giet de ui. Stel de multivark-modus in op “bakken“En kook uien gedurende 4 minuten.

Voeg het vlees, zout, tijm en peterselie toe aan de uien en kook tot het einde van het regime. Nu schenken we het bouillonmengsel in, zetten de “Quenching” -modus in en na het koken verwachten we nog eens 45 minuten. Op dit moment reinigen en snijden we aardappelen, en tomaat is bedekt met steile kokend water, we koelen, schillen. Daarna moeten ze fijn worden gehakt.

We stoppen aardappelen in een kom en laten het weer 20-22 minuten klaarmaken. Als de tijd voorbij is, voeg de tomaten toe en laat nog 8 minuten stoven.

Het gerecht is klaar!

Kalfssoep met groenten en gehaktballen

ingrediënten:

• 2 liter water;
• een halve kilo filet zonder bot;
• 2 wortels;
• 1 ui;
• 3 kwarteleieren;
• 2 aardappelen;
• zout, zwarte peper;
• teentje knoflook (optioneel);
• 15 ml plantaardige olie;
• elke greens.

voorbereiding

Mijn vlees, in meerdere stukken gesneden, doe het in een pan, giet het in water, breng het aan de kook, verwijder schuim, zout en kook tot het klaar is. Dan nemen we het kalfsvlees en koelen het.

Terwijl bouillon wordt gekookt, bereiden we groenten voor. We maken ze schoon, hakken de uien fijn, snijd aardappelen en wortels in kleine blokjes. Uien, wortelen en knoflook worden in een koekenpan in olie gebakken. We stoppen de groenten in de bouillon en koken 25 minuten.

Laten we nu gehaktballen gaan maken. Klop in een blender of een vleesmolen de filets, voeg onbewerkte kwarteleitjes toe. Gedurende enkele minuten wordt het vlees grondig gemengd en maken we gehaktballen. Het kunnen niet alleen ballen zijn, maar ook sterren, kubussen, cilinders, harten, enz.

Leg gehaktballetjes voorzichtig in kokende soep, voeg kruiden toe. We koken nog 4 minuten en zetten het vuur uit. Direct voor het opdienen, bestrooi soep met gehaktballen fijngehakte greens.

Dikke kalfsvleessoep in de oven

ingrediënten:

• 650 ml kippenbouillon;
• 800 g kalfsvlees;
• 0,6 kg witte kool;
• 4 aardappelen;
• wortel;
• verschillende bollen;
• 3 teentjes knoflook;
• komijn, dille;
• laurier;
• zout, paprika.

voorbereiding

Kalfsvlees is van mij en wordt in kleine blokjes gesneden. Wortels gesneden met krullen, aardappelen en kool in kleine stukjes gehakt, fijngesneden uien en knoflook.

Verwarm de oven voor op 180 ° C. In de hittebestendige sauteerpan bekleden we eerst de kool, dan het vlees en dan de andere groenten. Solim, peper, voeg komijn toe, van boven zet je het laurier.

Vul alle hete bouillon, sluit het deksel en zet op de onderste plank in de oven gedurende 2 uur.

Nadat we het deksel hebben geopend, verwijdert u het laurierblad, bestrooi met gehakte peterselie, citroenschil en laat nog een half uur zonder deksel koken. Dit recept kan enigszins worden aangepast als u een theelepel citroenschil toevoegt aan de pan 20 minuten voor het einde van de bereiding. Eet smakelijk!