Evde peynir nasıl?

Ortalama vatandaşların çoğunun sabahın başlangıcı nedir? Büyük bir bardak çay ya da küçük bir muhallebi porsiyonu. Ama bu mide çok fazla isyan etmez ve akşam yemeğine kadar yaşayabilir, doyurucu ve hoş kokulu bir sandviçle beslenir. Ve birkaç yüzyıl boyunca bir sabah sandviçi oluşturmak için ürün grubu değişmez: yağ, sosis ve peynir.

Sadece burada kalitatif kompozisyonlar biraz farklılaşmıştır ve şimdi sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir kahvaltı hazırlamak için, tam olarak bu ya da peynirin nasıl yapıldığını sormak yerinde olmayacaktır.

“Örgü”

Bu tür peynirlerin klasik bir sabah ürününü aramak zordur. En sık “Domuz kuyruğu” onun acı tadı ve füme nedeniyle bira için bir aperatif olarak seçin.

Peynir yapmak için nasıl ve nasıl yapılacağına daha yakından bakarsanız “Domuz kuyruğu”, Üretiminin tamamı için aynı pastörize sütün, diğer tür endüstriyel tüketim peynirleri için kullanıldığı gibi, öğrenebilirsiniz.

Süt tabanı, pepsinin rol oynayabileceği özel bir enzim ile katlanır ve ardından tekrar ısıtılır.

Oluşturulan pullar birbirine yapışmaya başlar ve makineler her biri 7 cm genişliğinde şeritler oluşturur.

Daha sonra ince lifler halinde kesilir, onlardan örgüler örgülüdür ve neredeyse hazır ürün tuzlu su ile bir kazan içinde olgunlaşmaya gönderilir. Bu üretim aşaması tamamlandığında, “Domuz kuyruğu” sigara odasına gidecek.

sosis

Sovyetler Birliği’ndeki sosis türü, sıradan vatandaşlara sunulan neredeyse tek incelik olduğu zaman popüler hale geldi. Üretiminin teknolojisi karmaşıktır ve sosis peyniri gerçekten yapılan şeyin sorusu cevabı kimseye benzemez.

Bu ürün, standart dışı ve gecikmiş peynirlerden, uzun süredir tereyağı, lor ve kremin süresi dolmuş raf ömrüne sahiptir. Bütün bu karışım, çok miktarda baharat ve çeşninin tadına varıyor, ve hala içinde tuz eriten tencere var. İkincisi parçalanmak için farklı tutarlılık bileşenleri vermez, bitmiş ürünün herhangi bir sıcaklıkta şeklini korumasını sağlar.

Üretim koşullarında şöyle görünür:

• Tüm bileşenler, standart tarife göre öğütülür ve karıştırılır, daha sonra kitle tank eritme tesisine gönderilir;
• Sıcak peynir maddesi, formunda bir somya benzeyen ambalajın üzerine dağıtılır. Sıradan selofan, belkosin veya cutisin’den yapılır;
• Hazırlanan ve doldurulmuş bantlar kırpılır, aynı ağırlığa sahip parçalar halinde kesilir ve soğumaya gönderilir;
• Sigara kokusu duman kokusuyla bağlanır. Bunun için, çoğu vicdansız üreticinin sıvı duman kullanmasına rağmen meşe veya huş ağacı talaşını kullanmak gelenekseldir.

soya peyniri

soya peyniri – Bileşiminde çok fazla protein kökenli protein bulunan yüksek dereceli bir protein ürünüdür.

Gerçek bir tofu peynirinin nasıl ve nasıl yapılacağı sorusunun cevabı şöyle görünecektir: soya sütü proteini alınır, bu da filtrasyon veya ısıtma ile kesilir. Pıhtılaşma için, sitrik asit, magnezyum veya kalsiyum tuzları kullanılır.

Elde edilen pullar, sıvının geri kalanından ayrılır, sıkıştırılır ve tuzlu su ile vakum kaplarına doldurulur. Bileşim ve biyolojik değere göre, tofu ete eşit olabilir, bunun maliyeti ise daha düşük bir büyüklük sırasına göre değişir.

Böyle bir peynirde kolesterol için yer yoktur, en az sayıda yağ ve karbonhidrat içerir.

Peynir Adyghe

Orijinal Adyghe peyniri Koyun, keçiler veya ineklerin bütün sütünden bir üründür. Baz 95 dereceye kadar ısıtılır ve 15-20 dakika boyunca fermente peynir altı suyu infüze edilir.

Bu ikincisinin etkisi altında süt kıvrılır ve pıhtılar 5 dakika daha ılık sıvı içinde kalır. Daha sonra kalan kütle özel söğüt sepetlerine yerleştirilir. Bitmiş orijinal ürünün kenarlarında güzel ve oluklu bir izlenim bırakanlardır.

Adigey peyniri neyin neyden neye ve ne olduğuna bağlı olarak, gıda tüketimine uygunluk süresi birkaç günden haftaya kadar değişebilir. Vakum paketlerinin kullanımı nedeniyle, bu süre bir aya kadar uzatılmıştır.

Işlenmiş curds

Bütün bunlar iyi, ama sonradan rendelenmiş yumurta ve sarmısaklı şirkette çok lezzetli olan eritilmiş peynir ne yapıyor?

Bu ürünün üretim teknolojisi, sosis peynirinin yapıldığı ile aynıdır ve son üründe aşağıdaki bileşenler bulunabilir:

• süresi dolmuş raf ömrü, alt standart, vb yağlı, peynir mayası ve az yağlı peynir ürünleri;
• hurma yağları, pişmiş yağlar ve margarin;
• protein-soya bileşenleri;
• mısır nişastası ve kuru peynir altı suyu;
• tuz eritici maddeler, şeker, stabilizatörler, su;
• un, yenilebilir katkı maddeleri, boyalar vb.

Aslında, en pahalı erimiş peynir bile sıcak iklime sahip ülkelerde yaşayan insanlar için büyük bir uzun vadeli depolamadır.

Briketik yüksek sıcaklıkta bile erimez, ancak hızla bozulabilir.

Evde yemek

Gördüğünüz gibi, nasıl ve ne tür bir sanayi peyniri yapılır, iştah açmaz, ancak kişinin sağlığı için korkusu bile çok fazladır. Ancak tüm bunlar tatmin edici ve lezzetli bir ürünü terk etmek için bir bahane değildir, çünkü kaliteli ev eşyalarından ve basit teknolojiden yapılabilir.

Yani evde sıradan peynir yapıyoruz:

• 5 litre tam yağlı süt;
• 3 yemek kaşığı şekersiz yoğurt;
• 0.5 gram maya (eczanelerde satılan);
• su ve tuz.

Daha sonra, kendi peynirinizi böyle minimal bir yemek setinden nasıl yapacağınıza dair ayrıntılı bir açıklama izler:

• Süt yoğurtla karıştırılır, ateşe verilir ve 32 dereceye kadar ısıtılır;
• Sıcak bir sıvı içinde bir maya veya peynir mayası enzimi ekleyin. Bu, renin 1-1.5 tableti, 20 ml saflaştırılmış su ve 0.25 g pişmiş tuz olabilir;
• Bütün bunlar bir saat boyunca ılık bir yerde ısrar ediyor. Daha sonra kütle gazlı bez üzerine atılır, iyi akmasına izin verin, karıştırın, 12 saat boyunca yük altında bırakın;
• Uzun süreli depolama için ev yapımı peynir ürünü, soğutulmuş bir kabine gönderilir. Bundan önce, tuzlu ve ılık su içeren bir kaba konulmalıdır.

Bu atıştırmalık günlük olarak tam anlamıyla yapılıyor ve tadı daha çok değil, mağaza versiyonundan çok daha iyi. “Güvenli” ve kanıtlanmış bir bileşim.

Ayrıca ev yapımı peynirler tereyağı, konserve zeytin, taze otlar ve hatta bir Bulgar biberi için birçok yemek tarifleri vardır.

Bunların hepsi dikkat çekiyor ve bütün bu bolluk arasında, bakkal seti, yemek pişirme ve lezzet verici özelliklerin karmaşıklığı için uygun bir ürün bulunacak.