Rakhat-lukum: favori doğu tatlılığı

Doğu tatlıları ve lezzetleri dünya çapında bilinir ve daha az sevilmez. Türkiye’yi ziyaret eden milyonlarca turist, bu ülkenin ulusal lezzetini tatmaya çalışıyor – rahat-lukum. Bu tatlılığın aromasını ve tadını tatilde tekrarlamak zor ama mümkün.

Ne rahat lukum?

Ulusal Türk tatlısının bileşimi çok ilkeldir: şeker şurubu veya şeker, meyve, çilek, fındık, su ve nişasta. Un, rahat-lukuma asla eklenmeyen bir bileşendir. Doğu mutfağında bir araya getirilen nişasta, un ve pekmez, biraz farklı bir isme sahip – shaker-lukum.

Eski zamanlarda böyle bir incelik sadece özel olarak eğitilmiş insanlar tarafından pişirildi – candalachi, tek başına nasıl düzgün pişirileceğini biliyordu.

---

Günümüzde, çok çeşitli malzemeler, oryantal mutfağının popülerleştirilmesi ve uzun süreli sırların açığa çıkarılması, rahat lucum’un dünyadaki her hostes için erişilebilir tarifi yaptı.

Rahat lucum tarifleri

Evde, rahat-lukum pişirmek kolaydır. artık pek çok mevcut ve vücudun tatlılık kendi elleri ile yapılmış klasik hediyeler tarifi hırsızlıktan daha iyi bir sürü taşır.

Buna ek olarak, kalori içeriği birkaç kat daha düşüktür – hepsi aynı, sadece doğal bileşenler bileşime sadece aroma vermekle kalmayan, aynı zamanda rahat lucum’un kalori içeriğini artıran tatlandırıcı maddeler, renklendiriciler ve koruyucular içermez.

Kendinizi rahat-lukum hazırlamak için, ihtiyacınız var:

• Limon ve limon suyu;
• Zedra ve portakal suyu;
• Bir buçuk bardak temiz su;
• Üç yemek kaşığı toz şeker;
• Bir bardak nişastanın üçte ikisi;
• Gıda rengi kırmızıdır;
• Nane Özü – birkaç damla (eklenir).

Bu nedenle, aşağıdaki tariflere göre asgari kalori içeriği ve parlak tadı olan rahat-lukum’u hazırlıyoruz:

1. Kalın duvarlı bir tencerede, narenciye lezzetleri serilir ve bir limon ve portakal suyu karışımıyla dökülür. Toz ve su oraya gönderilir. Narenciye kabuğu, meyve için özel bir bıçakla ince uzun şeritler halinde kesilir – böylece pişirme sonunu tavadan çıkarmak daha kolaydır.
2. Sürekli karıştırıldığında, karışım tamamen çözünene kadar küçük bir ateşte pişirilir ve daha sonra bir kaynamaya getirilir.
3. Karışım kaynamaya başladığı anda alev minimum seviyeye indirilir. Böyle bir ateşte, beş dakika beklemelidir. Bu sefer ona müdahale etmek imkansız.
4. Bir boya ve nişasta karışımı yarım bardak su içine dökülür.
5. Jelatin ılık su ile dökülür ve 15 dakika şişmeye bırakılır. Aynı miktarda su zaten şişmiş jelatine eklenir. Karışımın bulunduğu kap bir su banyosuna yerleştirilir. Isıtma sonucunda ve sürekli karıştırılarak kalın, gerdirilmiş bir kütle elde edilmelidir. Jelatin hiçbir durumda kaynatılmamalıdır. Tamamen çözülmezse, soğutulmuş kütle süzülür.
6. Jelatin kütlesi, renkli nişasta kalan bileşenlerle karıştırılır.
7. Bir tencerede, tüm malzemeler orta ateşte pişirilir, ara sıra karıştırılmalıdır. Isıtma sonucunda kütle parlak hale gelmelidir. En sonunda, nane lezzetini ekleyin ve dikkatlice her şeyi karıştırın.
8. Narenciye narenciye hazırlanan bir yemek üzerine dökülür kütle, dikkatlice kaldırılır.
9. Rahat-lukumlu form, 6 saat buzdolabında temizlenir. Hazır tatlılık, pudra şekeri serpiştirilmiş ve masanın üzerine parçalar halinde kesilerek servis edilmiştir.

Rahat lucum için basit bir tarif

Bu tatlı tarifi hazırlamak için, en azından birkaç saat gerektirir klasik sürümü, aksine, sadece bir saat harcamak gerekir.

Evde, fındık ile rahat-lukum aşağıdaki ürünlerden yapılır:

• Bir bardak nişastanın üçte biri;
• Iki bardak şeker;
• Bir çay kaşığı sitrik asit;
• 100 gram fındık;
• Iki bardak su;
• Bir bardak pudra şekeri çeyreği;
• Lezzet veya yiyecek özü;
• Gıda boyası.

hazırlanması:

1. 200 ° C’de fırında^yaklaşık10 dakika boyunca fındıklar kızartılıyor.
2. Yarım bardak su bir bardak, sitrik asit ve şekerin çözündüğü kalın duvarlı bir tavaya dökülür.
3. Şeker şurubu kaynama noktasına getirilir, ardından ateş azaltılır ve sıvı kaynatılır. Bu, karakteristik bir karamel rengi ve kalın kıvamı ortaya çıkana kadar yapılır.
4. Sitrik asitin geri kalanı nişasta ve su ile karıştırılır.
5. Su ile inceltilmiş nişasta, tamamen hazır olana kadar küçük bir ateşte kaynar. Bitmiş kütle pratik olarak şeffaf ve kalın bir kıvamda olmalıdır.
6. Şeker şurubu yavaşça ince bir damlamada nişasta içine dökülür ve ateşten çıkarılmadan iyice karıştırılır.
7. Karışım 20 dakika küçük bir ateşte pişirilir, ardından kuruyemiş, boya ve tatlandırıcılar eklenir.
8. Rahat-lukum ile doldurulacak olan form, folyo, film veya özel pişirme kağıdı ile kaplıdır.
9. Tatlılık, 8 saat boyunca buzdolabında soğutulur, bundan sonra kesilir ve pudra şekeri serpilir.

Rakhat-lukum: zarar veya yarar?

Tüm tatlılar ve tatlılar vücuda fayda sağlamaz, ancak kurallara hoş bir istisna olan Türk inceliktir. Rahat-lökumun (doğal, bal, fındık ve doğal meyve sularından oluşan) bileşimi, vücut ve metabolizmaya karışan madde için ana enerji kaynağı olan çok miktarda glikoz içerir.

tek tek organların ve sistemlerin çalışmalarına ihlali glikoz akut sıkıntısı sonucudur. mutluluk hormonu – Buna ek olarak, Türk lokumu, hem de başka tatlılar, serotonin üretimini arttırır.

Bununla birlikte, rahat-lukuma’nın yararları el ile zararlıdır: kontrolsüz şeker tüketimi, yemeğin yüksek kalorili içeriğine ve çok miktarda glikoz ve şekere bağlı olarak sağlık sorunlarına ve aşırı kilolara neden olabilir.

Rahat-lukum’un kalori içeriği çok yüksektir (bu, tesadüfen, herhangi bir şekerleme için karakteristiktir) ve her 100 gram için 316 kcal’dir. Aşırı kan şekeri tüketimi nedeniyle diyabet teşhisi konan kişiler için doğu lezzetleri önerilmez.

Rahat lucum yemek sırları

Oryantal lezzetlerin parçaları mutlaka nişasta veya pudra şekeri serpilir – böylece birbirlerine yapışmaz ve çekici bir görünüm elde edilir.

Çoğu zaman, bir toz olarak, hindistan cevizi cipsleri kullanılır.

Bu yemeğin zayıf olduğu düşünülse de, kalori içeriği çok yüksektir.

Çok miktarda lucum pişirmek ve tutmak için sadece nişastada değil, aynı zamanda pudra şekerinde de ufalanır. Böylece formunu kaybetmez ve sönmez.

İstanbul halkı, lezzetli rahat-lukum yapmanıza izin veren ana sırrın hazırlanma zamanı olduğuna ve iki gün sürdüğüne inanmaktadır.

Gerçek Türk Delight yapmak için sır kütlesi ve onun uygun sertleştirme sabit ve iyice karıştırma olduğunu.

Şeffaf Türk tatlısı sadece yüksek kaliteli nişasta kullanılarak hazırlanır.

Rakhat-lukum – dünyaca ünlü adıyla doğu tatlılığı. Parlak aroma ve narin tat, birçok insanın favori bir incelik olmasını sağladı ve yüksek kalorili içerik mükemmel bir enerji kaynağıdır. Bugün, bu tatlı için çok sayıda yemek tarifi mevcuttur, böylece herkes en sevdiği tatlılığı tam olarak pişirebilir.