Şekerlenmiş bal ile ne yapılmalı?

Şekerlenmiş bal, yemek için oldukça uygun bir üründür. Tek rahatsızlık, fırına eklememesidir. Evet, sıvı halde arıcılık yapmak çok daha estetik ve rahattır. Öyleyse, ya da başka bir şekilde, eski formuna dönme ihtiyacı her metinde ortaya çıkar. Ve sonra soru sorusu ortaya çıkmaya başlar: bu nasıl yapılır, ne tür bir kapta, ve en önemlisi, genel olarak yüksek sıcaklıklarda bir inceliği ısıtmak mümkün mü?

kristalleşme

Viskoz bir küratif tatlılığın çok kalın veya katı bir maddeye dönüşümü mantıksal, beklenen ve doğal bir süreçtir.

Akışının hızı çeşitli faktörleri etkiler:

• ilk ürünün derecesi ve nitel kompozisyonu;
• içinde bulunan sıvı (su) hacmi;
• glikozun bir ölçüsü;
• kalıcı depolama sıcaklığı.

Şimdi şekerlenmiş balı doğallığı için nasıl test edebileceğiniz hakkında. Kristalizasyon işlemi çok yavaş ilerler ve ürün uzun bir süre sonra katı bir forma geçerse, içinde çok sayıda yabancı bileşen varlığından şüphelenmek mantıklıdır.

Birkaç gerçek

Hayatta ilk kez şekerlenmiş balın eritilmesinden önce, aşağıdakileri öğrenmek faydalı olacaktır:

• Tatlılık% 20 ve daha fazla su ise, o zaman çok uzun bir süre sıvı halinde kalacaktır. Ve bunların hepsi, vicdansız bir satıcının mallarını seyreltmesi, onu standart ve neredeyse işe yaramaz hale getirmesi nedeniyle;
• Balın zaten kabın dibinde şekerlendiği, ancak yine de yüzeyde sıvı kaldığı durumda, olgunlaşmamışlığı ve yüksek nemi yargılayabilir. Sıvı tabaka saf formunda fruktozdur ve ürün içinde ne kadar fazla olursa, yapışkanlık da o kadar uzun olur;
• Depolama yerinde sabit ve keskin sıcaklık sıçramaları gözlemlenirse, tatlıların kürlenmesi daha hızlı gerçekleşir;
• Kademeli ve hatta kristalleşme, yüksek bir mineral konsantrasyonunun sonucudur.

Tüm bunları göz önünde bulundurarak, viskoz kütleyi bir seramik veya cam kapta, buzdolabında değil, 21-27 derecelik bir sıcaklıkta korumalısınız.

Ne yapmamak

Şekerlenmiş bir ürünü eritme sürecinde, böyle yanlış şeyler yapmamalı:

• Mikrodalgada bir ısmarlayın. Tabii ki yaydığı dalgalar hızla sıvılaştıracak, ancak yapıdaki değişimleri provoke edecek ve faydalı özelliklerin çoğundan yoksun kalacak;
• Bal, sıcak süt, çay veya kaynar su ile doldurun. Bu tür eylemler sonucunda, iyileştirici özelliklerini de kaybeder. Bu nedenle, seçilen içecek türünün tatlılığını basitçe içmek tavsiye edilir;
• Plastik aletler kullanmayın;
• Tatlı kütleyi 50 derecenin üzerindeki bir sıcaklığa kadar ısıtmayın;
• Sonuç olarak tatlı bir şurup olacak, bal ile su seyreltmeyin;
• Arıcılık ürünlerinin birkaç çeşidini sudan arındırmak için karıştırmayın.

Su banyosunda boğuluyoruz

Belki de, bu şeker şekerleme sıvı hızlı bir şekilde yapmak için en zararsız ve uygun fiyatlı bir versiyondur. Tüm prosedür sırasında suyun sıcaklığını izlemek önemlidir – 40 derecenin üzerine çıkmamalıdır.

Yani, bir bal banyosu aşağıdaki gibi düzenleyin:

• Bir cam veya seramik kap içindeki ürün daha büyük bir kaba konur;
• İkincisi, gerekli sıcaklıkta doğru miktarda su ile doldurulur;
• Küçük bir tencereye sıcak su koyarsanız, üstüne metal bir file koyarsanız ve üzerinde şekerlenmiş tatlı bir kap hazırlarsanız daha güvenli olacaktır.

Böyle nazik bir yöntemle bile, yakın zamanda yiyebildiğiniz kadar çok lezzeti eritmenizi tavsiye ederiz. Bir ürünü, bir çok yararlı ve iyileştirici özellikte bir kitleden mahrum bırakmak için çoklu erime araçlarına tabi tutmak.

Şekerlenmiş balla yapılması gereken bir başka seçenek de, merkezi ısıtma aküsünün yanında ısıtmaktır. Bu durumda, hızlı bir şekilde sıvı bir duruma geleceği açıktır, ancak orijinal niteliklerini maksimumda muhafaza etmek mümkün olacaktır.

Dekristallizator

Bu, doğrudan katılımınız olmadan bal sıvıyı yapabilen elektrikli bir cihazdır. Deneyimli arıcılar buna diyor “Medogreykoy”.

Operasyon prensibi basittir: eğer ürünü şekersiz hale getirmeden satmak mümkün değilse, ürünü ona geri döndürmek, yani eritmek gerekir. Ve büyük hacimler hakkında konuştuğumuzdan, bunu bir batarya veya su banyosu ile yapmak hiç mantıklı değil.

Kristalleştiricinin sürekli bir ısıtma yüzeyi vardır, böylece ürün eşit olarak ısınır.

Sıcaklık göstergesi aşırı ısınmasına izin vermez ve arıcı sadece balın hazırlığını uygun süre içinde kontrol edebilir.

Perdenin sonunda arıcılık ürününün bal peteği içinde sertleşmesi halinde, doğru bir şekilde nasıl ilerleyeceğine dair bir şey yoktur.

Prensip olarak, çay ya da ılık süt ile bir atıştırabilirler, tabii ki peteğin kendileri tükürürler. 40 derece hakkında ılık suya daldırın ve tatlılık tamamen hücrelerden tahliye edilene kadar bekleyin ve balmumu yerinde kalacak: Böyle maloestetichny seçenek itiraz etmezse, aşağıdaki gibi peteklerde şeker doğal bal eritmek için izin verilebilir. Daha sonra bu tatlı su, içecekleri ve tıbbi et suyunu tatlandırmak için kullanılabilir.

Lezzetli tatlılar ve tatlı bal!