Durian: motbydelig lukt og deilig smak i en frukt

En av de merkeligste eksotiske fruktene i mystisk Thailand er durian. Å ha, for å si det mildt, en ubehagelig lukt, bærer han stolt tittelen “konge av frukt”. Hvor kom dette ærverdige kallenavnet fra, hvor fantastiske frukter vokser, og andre interessante detaljer blir anerkjent sammen.

Hvor det vokser

Durio zibethinus (latinsk navn på tre) vokser ikke bare i Thailand. For industrielle formål plantes trær i India, Afrika, Brasil, Sri Lanka og en rekke andre land.

Durian er frukten av treet med samme navn, som tilhører familien til Malvos. Treet vokser høyt, kan nå en høyde på mer enn førti seks meter. Det er sant, opp til slike indikatorer, bare vill trær vokser, kulturelle saplings blir stadig ødelagt og beskjæret.

Trærens krone og stamme er tett dekket med lyse grønne blanke blader, i løpet av blomstringen produserer treet store hvite og sterkt luktende blomster. Disse fantastiske blomster blomstrer om natten og utmerker en stupefying aroma som tiltrekker seg flaggermus. Det er musene som pollinerer planten.

Etter blomstringsperioden begynner perioden med fruktvekst. På durian vokser de store – opp til 20-30 cm i lengde. Og vekten av en prøve kan nå fire til fem kilo.

Over er frukten dekket av en hard hud, som også er besatt med lange og skarpe ryggrader og for å nå den deilige massen – skallet må brytes. Når den er fullt moden, splittes skallet i fem deler. Eksotisk frukt kan ha forskjellig i fargekjøtt – fra hvitt til rosa. Kjøttet er ikke ensartet, i det er store frø klart synlige.

Hva lukter durian

Et slikt spørsmål stilles til folk som har hørt mye om eksotiske frukter, men har aldri prøvd dem.

Faktisk, frukten (og mer presist – dens masse) har en skarp og vedvarende lukt, som ikke kan kalles verken appetittvekkende eller til og med tålelig. De som har hatt tid til å smake frukten av durian, beskrive lukten, som en cocktail av de mest ubehagelige aromaene – lukten av ujevn fisk, kloakk, dyrefjerning. Og noen av vettene sammenligner likevel ambre frukt med lukten av ryddige sokker. En slik sterk og ubehagelig lukt forårsaket at Durio zibethinus var strengt forbudt å komme inn på offentlige steder – transport, hoteller, flyplasser.

Men gourmeter og kjennere vet at lukt og smak i stor grad avhenger av variasjonen, og også på modenhet. For eksempel, frukter av durian tree Mål lukt selv deilig – stekt mandler. Imidlertid er tsebitin karakteren mer verdsatt uansett – eieren av en utålelig ambre og guddommelig smak.

Hva forårsaker en så sterk og ubehagelig lukt som kommer fra durian?

Om lukten frukt er en hel legende, ifølge hvilken en gang en kraftig og kraftig konge ble forelsket i en ung skjønnhet. Men kjærligheten hans fant ikke gjensidighet – kongen var gammel. Da lord besluttet å erobre hjertet av den magiske skjønnhet: han vendte seg til trollmannen, og han ga ham en fantastisk frukt, å si at hvis en jente kommer til å spise, selv en kjeks – det er sikker på å gi ditt hjerte til den gamle kongen.

Kongen gjorde dette: han inviterte en ung skjønnhet til middag og behandlet henne til en trollmanns gave. Den magiske arbeidet: jenta uten minne ble forelsket i den gamle konen. Herrens lykke var ubegrenset, og han glemte helt å takke trollmannen for hans hjelp. Og han var sint på glemskapet til kongen og forbannet sin egen gave. Da herren igjen dukket opp for den magiske durianen i hekskogen, ble han skuffet. I stedet for kongenes milde og berusende lukt ble en uutholdelig og uutholdelig stank oppfylt. Skjønnheten ble snart forelsket i den gamle mannen og giftet seg med en ung og modig kriger.

Dette er legenden om en ubehagelig lukt. Men det er en slik stinkende gult og vitenskapelig forklaring. I massen av eksotisk delikatesse er organisk svovel rikelig.

Smaksegenskaper

Det er vanskelig å beskrive dem i ord. Noen sammenligner smaken av durian med den fineste vaniljesausen, noen sier at kjøttet er som en kremaktig eller vaniljeis. Så, for å forstå og sette pris på smaken av King of Fruits, må den bli prøvd.

Oppmerksomhet vær så snill! Det er bare behov til slutten av moden, men ikke overfylte kopier. Unripe frukter har en bitter smak, hard og ubehagelig.

Durian blir spist med en skje, unngår å berøre den med hendene, ellers vil den fete ambreen absorbere seg i huden. Lukt lukten er nesten umulig – det vil vare i flere dager.

Fjern ambretion er ikke hjulpet, selv ved å pre-soaking frukt i melk eller salt løsning, er det ubrukelig å aerate eller vaske rommet. Av denne grunn anbefales durian ikke å bli lagret i lang tid, men å spise umiddelbart etter kjøpet.

Nyttige egenskaper

Durian er mye brukt i folkemusikk thailandsk medisin. Frukt utbytte ved feber, ledsaget av høy temperatur, fra bladene av treet durianovogo forberede salve for hudsykdommer og allergier, blir skallet anvendes for fremstilling av kjøttkraft, som er gitt for å fødende for en rask restitusjon.

“King of Fruits” er også verdsatt for overflod av antioksidanter i sammensetningen og som et naturlig afrodisiakum. Det brukes ikke bare av folkeklinikker: forskjellige deler av durian-treet legger til sammensetningen av homøopatiske midler som er verdens mest kjente farmasøytiske merker.

Kontraindikasjoner til bruk

Det er eksotiske med forsiktighet når hypertensjon er nødvendig. det også bør ikke bli misbrukt gravide og ammende kvinner: første, i den søte kjøttet er stoffer uønskede for bruk i disse viktige tider av en kvinnes liv, og for det andre, den søte frukten Delikatesse – den sterkeste allergen.

Du bør også vite at durian kategorisk ikke anbefales til bruk sammen med alkoholholdige drikker. Konsekvensene av et fellesinntak kan være svært uforutsigbare: fra en sterk magesykdom og dårlig ånde til et dødelig utfall. Dette skyldes det faktum at frukten inneholder stoffer som reagerer med visse bestanddeler av alkohol og forårsaker et sterkt hopp i blodtrykket.

Tips for bruk

La oss gi noen tips som vil hjelpe deg å nyte smaken av frukt og sette pris på det:

• Kjøp modne frukter og ikke lagre dem i mer enn to dager;
• Det anbefales å holde Durian vekk fra andre matvarer;
• Hvis du vil evaluere smaken av massen og ikke puste inn i sin ubehagelige lukt, kan du kjøpe allerede kuttet og løsnet kjøtt i den thailandske butikken.

Du kan prøve Durian-smaken i thailandske retter – i salater, søtsaker, sjetonger, sauser og bakevarer. Bon appetitt!