Oppskrifter fra England: lær å lage mat Worcestershire saus

Worcestershire saus er på listen over de mest populære over hele verden. I sitt hjemland, England, skjuler fortsatt en ekte oppskrift. Takket være sin piquancy, kan du forbedre smaken av en stor mengde mat.

Hvordan kom Worcestershire-sausen?

Ifølge historien ble dette produktet for første gang anerkjent for mer enn 170 år siden. Dette skjedde takket være Lord Sandy, som jobbet en stund i Bengal, hvor de er veldig glad i forskjellige krydder.

Når han kom tilbake til England, sa han at maten her er for frisk og smakløs. Deretter inviterte herren to arbeidere fra apoteket Lea og Perrys til ham og ba dem om å tilberede en deilig krydder, og ga opptaket.

Alle ingrediensene ble kjøpt, og parabolen ble tilberedt i henhold til instruksjonene, men det endelige resultatet var veldig skuffende for Sandy, fordi bortsett fra den akutte smaken hadde produktet en ubehagelig lukt. Det mislykkede eksperimentet ble glemt, og bankene med gravier ble skjult i kjelleren.

---

Bare noen få år senere, under høsten, fant Lea og Perris flasker og bestemte seg for å ta prøven igjen.

Denne gangen overgikk smaken alle forventninger. Å savne en slik mulighet var dum, og allerede i 1837 ble den offisielle produksjonen av dette produktet lansert under navnet «Lea Perrins ». Siden da har produktet spredt over hele verden og blitt svært populært. Hans oppskrift er fortsatt hemmelig, men det er kjent at du må bruke 3 år og 3 måneder til å lage en flaske.

Hva kan erstattes med Worcestershire saus?

Til tross for at den opprinnelige oppskriften er hemmelig, er det informasjon om at sammensetningen inneholder 20 ingredienser, blant annet det finnes både tilgjengelige produkter, eksotiske og mange ukjente, for eksempel tamarind og sardella.

Mange kokker forsøker å oppnå den opprinnelige smaken, ved hjelp av mer overkommelige produkter, og noen eksperimenter kan kalles vellykket.

La oss dvele på noen av dem mer detaljert.

Oppskrift nr. 1

Det vanligste alternativet, som brukes hvis du vil erstatte det engelske krydderet i en tallerken.

For denne sausen brukes sammensetningen av ingrediensene: løk, 2 hvitløksklær, ingefærrot, 3 ss. spiseskjeer av sennep i frø, 1 teskje pepparkorn og nellik, 0,5 teskje pepper, bakken kardemomme og karri, og en annen 2,5 cm kanelpinner, 2 ss. eddik, 0,5 ss. sukker, soyasaus og vann, 1/4 ss. masse av tamarind, ansjos og 3 ss. spiseskjeer med salt. Som du kan se ingrediensene er veldig mye, men tro meg, smaken er verdt det.

Steg-for-trinns instruksjoner om hvordan du lager en saus:

1. Skrell løk og hvitløk, og hakk deretter fint. Gingerrot, peel og kutt i små terninger. Disse ingrediensene, sammen med sennep, to slags pepper, kardemomme, kanel og nellik, setter i et tett stykke gassbind og danner en pose;
2. Ta pannen og hell den i eddik, soyasaus, legg sukkeret og tamarindets kjøtt. Bland alt og legg en krydderpose i den;
3. Sett kapasiteten på en tallerken og la blandingen koka. Reduser varmen til et minimum, og la det lage mat i 45 minutter.
4. I en separat beholder kombineres knust ansjos, karri og salt. Bland godt og hell inn i de andre ingrediensene. Slå av brannen og hell hele innholdet i en glassbeholder. Dekk det med et tett deksel og send det til kjøleskapet i 14 dager. Ta jevnlig ut beholderen, rør og trykk posen med krydder. På slutten av gangen må du fjerne gasseposen, tømme væsken og helles i flasker som må lagres på et kjølig sted.

Oppskrift nr. 2

Et annet alternativ som kan erstatte det opprinnelige produktet, er mer tilgjengelig for hjemmebruk, siden listen over nødvendige ingredienser er ikke så stor og finnes i nesten hvilken som helst matbutikk.

For denne oppskriften av Worcestershire saus er det verdt å lage slike produkter: 0,5 liter malt eddik, 2 hodeskudd, 2 ss. skjeer av knust ansjos og soyasaus, og 2 mer fedd hvitløk, 3 ss. skjeer med ketchup og hakkede valnøtter, og en klype salt.

Steg-for-trinns instruksjoner om hvordan du lager en saus:

1. Skrell løk finhakk sammen med hvitløk. Nøtter perebeyte i en kaffekvern;
2. Koble alle komponenter og plasser dem i en flaske med et tett deksel. La i kjøleskapet i 2 uker;
3. Ta 2 ganger om dagen og rist beholderen. Etter at tiden er gått, belastning og kan brukes.

Hvor brukes den populære engelske sausen?

Dette produktet er preget av en krydret og ganske konsentrert smak. Det er spesielt populært, selvfølgelig, hjemme, hvor det legges til kjøttretter, stuvninger, fisk, etc.

Elske ham i Hellas og Spania, hvor de ofte bruker salater i oppskrifter.

I Kina brukes den til forberedelse av marinader. I prinsippet kan vi si at dette er en universell krydder som passer for nesten alle retter og til og med drinker.

---

For mange vil det for eksempel være overraskende, men i den opprinnelige oppskriften av den berømte cocktailen Bloody Mary Dette er en interessant ingrediens som gjør kombinasjonen av vodka og tomat juice ideell. Vi tilbyr å vurdere flere originale oppskrifter av retter ved hjelp av dette populære produktet.

Caesar salat

En av de mest populære retter, som ikke kan forestilles uten engelsk spicery. Det er mange varianter av salat, la oss dvele på den klassiske oppskriften.

For denne parabolen bør du lage slike produkter: 450 gram romarinsalat, 120 g hvitt brød, 1 hvitløksklite, 50 g olivenolje, egg, sitron, 2 ss. skjeer med hakkede parmesanost, salt, pepper og noen dråper Worcestershire saus.

Forberedelsesstadier:

1. Vask bladene i rennende vann, tørk og dispensere inn i kjøleskapet;
2. For matlaging toast eller som de er riktig kalt “Crouton”, ta biter av baguette uten skare og kutt dem i terninger med sider på 1 cm. I en ovn på 180 grader, tørk dem i 10 minutter. Under dette må du veksle crunches flere ganger;
3. Hvitløk la gjennom pressen, og gni den med salt. Bland med 1 ss. med en skje olje og forvarme i stekepanne. Send til krydderens krydret smør, og rør, stek dem i et par minutter;
4. Egg nærer fra den ene enden og senker den i et minutt i kokende vann;
5. Ta en tallerken, smør den med hvitløk og legg salatbladene. Dryss med olje og bland. Legg til sitronsaft, krydder og Worcestershire saus. Bryt egget og hell det i salaten. Alt bland, dryss med ost, bland, legg croutons og server.

Oksekjøtt med løk

En annen oppskrift med en kjent engelsk krydder. Denne rett er verdig på menyen til mange restauranter.

For denne oppskriften må du lage slike ingredienser: 0,5 kg biff, løk, 1 ss. rød tørrvin, 1 teskje Worcestershire saus, persille og pepper.

Forberedelsesstadier:

1. Klipp biffet i flere porsjoner og slå dem lett med en hammer. I olje, stek på begge sider til uhøflighet;
2. På fettet som forblir i stekepannen, stek den hakkede løk. Deretter legger du vinen, kokes og legger salt, pepper og Worcestershire-produkt. Litt respekt, og slip deretter med en blender til en homogen konsistens. Server biffen med sausen og hakkede greener.

Worcestershire saus kan legges til forskjellige retter for å gi krydder, men det passer best til kjøtt.

Kok denne populære krydderuren hjemme og utfyll den med forskjellige retter. Bon appetitt!