Slik lagrer du deilig Onigiri: Regler, ingredienser, oppskrifter

Du ønsket å skjemme familien med noe originalt, uvanlig, og tid til et langt søk på raffinerte oppskrifter mangler svært? Eller må du tenke på noe som dette for en matbit ved lunsjtid? Eller bare å ankomme uventede gjester?

For slike tilfeller trenger du de kulinariske oppfinnelsene fra verdens folkeslag.

Vær særlig oppmerksom på rettene som tradisjonell japansk mat tilbyr, og som allerede har fått verdensomspennende popularitet.

Dette er den berømte sushi, som ble oppfunnet i oldtiden som et resultat av å søke etter måter å bevare fisk på.

Folket i Sør-Asia fant at kokt ris kan brukes til å spare fisk. I prosessen med melkesyring av ris blandet med fisk ble sistnevnte blitt egnet til mat i et helt år og enda mer.

Og for japansk har kombinasjonen av ris og annen sjømat blitt en slags nasjonal hurtigmat, veldig glad i travle mennesker som er engasjert i tungt landlig arbeidskraft.

Og allerede i XIX århundre, da kokken Yohei Khan fra Tokyo foreslått å mate fiskene i rå tilstand, som redusert prosessen med å utarbeide en slik rett til et par minutter, landet fikk raskt popularitet i kafeer og restauranter over hele Japan. På 1980-tallet, mote for dette “Praktisk”, en deilig og uvanlig tallerken kom til USA og Europa.

Til tross for det imponerende mangfoldet av landarter (og det er minst 17 av dem, avviker bare i måten de er tilberedt på), har de en felles ingrediens – spesiell glittende ris. Forskjeller manifesteres ved bruk av en rekke fyllinger, krydder, krydder og måten de kombineres på. I dette tilfellet passer de samme ingrediensene i forskjellige typer sushi forskjellig og ser alltid vakre, appetittvekkende og eksotiske ut.

Sushi er verdifullt ikke bare for et pikant og estetisk utseende, men også for balansen mellom komponentene. En liten mengde fett, og derfor kalorier, med høyt innhold av essensielle aminosyrer, vitaminer og sporstoffer, inkluderer sushi i kategorien ideelle retter for de som holder oppmerksom på helse og figur. Ved å forberede ris og fiskekaker til en spesiell anledning, vil du frigjøre deg fra å bekymre deg for de ekstra kaloriene som vanligvis følger med festlige fester. Prøv det, og denne fantastiske parabolen blir et utsmykke av din kulinariske spargebyr og “Lifesaver” for mange anledninger.

For å lage mat sushi trenger du fersk mat og de riktige verktøyene, og selvfølgelig en del ferdigheter og ferdigheter. Derfor, for å starte bedre med enkle typer land, for eksempel med onigiri. Dette er en slags patty, der i stedet for testen brukes kokt frisk ris. På innsiden legger de en rekke fyllinger, og på toppen innpakket i nori – et langt ark med tørre alger.

Noen ganger er fyllingen jevnt blandet i ris, i stedet for nori som en innpakning som brukes
blader av grønnsakssalat, omelettpannekaker eller til og med skinke, skiver. Formen på pastiller er sfærisk eller pyramidal.

Men de er laget av en slik størrelse at de kan spises for maksimalt et par biter. I Japan er Onigiri svært populære og utbredt, slik at det finnes butikker som spesialiserer seg kun i deres salg.

Navnet på fatet ble gitt ved verbet nigiru (mening “Komprimer”), som nøyaktig reflekterer måten de blir kokt på, når varm ris tas i håndflaten, fylles det i kakens midtpunkt og klemmes forsiktig og pakker det med ris.

Hvordan skikkelig gjør Onigiri hjemme?

Hvis du vil lage mat tradisjonelle japanske risballer, må du kjøpe noen svært spesifikke produkter.

Så er fyllingen for onigiri vanligvis:

• fisk (sjø ål, tunfisk, saltet laks);
• tørket flak av tunfisk (katsuobusi);
• reker;
• saltet plomme (umeboshi);
• Fiskekaviar (fra pollock eller laks);
• kjøtt (oftere stekt eller med majones);
• agurk (både fersk og syltet);
• pølser;
• tang kombu;
• pasta fra soyabønner og frokostblandinger (miso).

Hvis for noe grunn du ikke har disse produktene, spiller det ingen rolle, du kan ting ris klumper i følgende oppskrifter, eller komme opp med sine egne versjoner, eksperiment, basert på hvilke produkter var på fingertuppene.

Enkel oppskrift-basis for onigiri

Prøv noen ukonvensjonelle fyllinger:

• biff, brokkoli, majones, tunfisk;
• hummus, agurk, tomat, oliven, gulrøtter, greener;
• Pickles (aubergine, agurk, daikon, etc.), ost, pølse, skinke;
• salatfilet, fetaost, kokte kikærter, agurk, rødløk, dzadziki-saus
• kylling salat (eller noe på humør);
• tunfisk salat (hermetisering krukke av tuntsatsa kontakt med soyasaus, majones, miso lim (for å velge bare ikke altfor flytende masse) og et par dråper yuzu (eller sitron));
• saltet laks og ørret, agurk, sorte oliven, soyasaus, svarte sesamfrø, kremost, til syltet ingefær smak.
• hummus, bakt eggplanter, oliven, salat.

Forbered ingrediensene til fyllingen og bland dem. Hvis risen ble ledsaget av en instruksjon for utarbeidelsen, lag det, etter disse anbefalingene.

Hvis ikke, gjør deretter følgende manipulasjoner:

1. Skyll først risen i flere farvann til den er gjennomsiktig;
2. Hell den vaskede risen i en dyp gryte, hell 250 ml vann på hver kopp ris;
3. På høy brann får du å koke (dette tar omtrent 5 minutter);
4. Etter koking gjør du et minimum av ild og koker litt mer (minutter 10-12);
5. Når væsken er absorbert i risen helt, fjern brannen og la den svulme i ytterligere 15 minutter.

Når risen avkjøles til en tolerabel temperatur (for hendene), kan du begynne å danne ris “Koloboks”. Hvis du for øyeblikket ikke har muligheten til å få japansk ris, bruk den vanlige runden, bare suge den i vann før du la i 20-30 minutter. Dette vil øke sin klebrighet.

For å danne ballene, bruk et stort skjærebrett (du kan vaske papir). Våt hendene i saltvann (20 gram salt per glass vann) – slik at risen stikker til hendene mindre. Sett litt ris i håndflaten din, klem den inn i en ball, legg et spor i det og legg fyllingen i den. Dekk det med et lag med ris for å gjemme seg helt.

Du kan pakke en ferdig ball med et nori-ark, men du kan ikke gjøre det. For ris, innpakket i alger, er det lettere å ta, og det er bedre å holde formen. Men også du kan vise fantasi og dekorere dine patties, bær, biter av frukt og grønnsaker, noe som gir dem utseendet på dyr, morsomme ansikter, blomster etc.

Slik lagrer du deilig Onigiri – tips for nybegynnere:

• For å lagre Onigiri utenfor kjøleskapet for en stund, bruk ikke forgjengelige fyllinger;
• å lage bolter fra ris hjemme kan være enklere og mer praktisk ved hjelp av matfilm, som du må sette en ferdig kake fylt med, og trykk allerede for å stramme filmen;
• Japanske ris kaker med orientalske krydder og krydder er veldig deilig;
• Når du pakker en tallerken for en piknik eller i en bento til frokost, sett den bare inn med en matfilm, hvis du vil pakke nori, gjør det umiddelbart før du spiser;
• prøve pikant smak av platene ved ristet sesam gomashio (blanding av sesamfrø og salt), furikake (oppmalt tørket fisk med krydder);
• Hvis ikke du, vil barna dine definitivt like en søt dessertoppskrift med riskuler med tørket frukt, nøtter og andre yummy;
• til søte riskaker, sørg for å servere en grønn grønn te.

Serve vanlig onigiri på porselen plater eller treplater – en tradisjonell japansk minimalistisk stil, drikke duftende te, og du vil føle den raffinerte atmosfæren av den stigende solen, der folk er i stand til å føle harmoni og skjønnheten i verden, selv blant kjas og mas, midt i virkedager.