Vi lagker anda oss selv: ømfilet med garnityr

Noen nybegynner kokker er redd for å lage mat denne deilige retteren, og tenker at det holder mange hemmeligheter. Men dette er ikke slik. Ved hjelp av enkle tips, vil du snart kunne lage deilige bryster.

Hvordan lagrer du ei filet, bevarer sin juiciness?

Filetdelen betyr et bryst. Og før du begynner å lage mat, må du først skylle den under vann og tørke den på et papirhåndkle. Huden må kuttes med en skarp kniv for ikke å røre kjøttet. Ses deretter med havsalt og sort pepper.

Varm støpejernspannen. Legg brystet med huden ned og avhengig av overflod av subkutant fett i birdie yngel 10-20 minutter. Hvis du vil at skorpen skal være sprø, stek den i en kald stekepanne.

Når skallet blir rødt, plasser brystene på toppen av huden i en oppvaskmaskin og sett i ovnen oppvarmet til 200 grader i 15 minutter. Ta deretter opp fatet, dekk matfilmen og la den brygge.

Filet av and i multivark

For å gjøre dette må du:

• 1 kg andebryst
• 1 løkhode;
• 1 ss. l. krydder etter smak;
• 2 ss soya saus;
• 2 ss sennep;
• 3 ss solsikkeolje;
• salt og pepper etter smak.

Skyll kjøttet først og kutt det i små stykker. Bland såsausen med krydder og sennep. Legg kjøttet i tilberedt marinade i 1 time.

På denne tiden stek løk i olje til gull. Legg skiver av mørtel på multivarket, bland med løk, slå på stekeprogrammet. Lukk lokket og kok i 1 time.

Oppskrifter for duckfilet kan være svært varierte. Velg selv de optimale and-oppskrifter.

Fugl med sennep og rope

For dette, ta:

• 300 g bryst;
• 4 middels rope
• en klype sukker;
• 2 ss krem.

Først skal du rive riven og kutte i terninger, dypp den i kokende vann i 10 minutter. Deretter smelter sukkeret med krem ​​i en liten gryte. Dekk og kok i 15 minutter.

På denne tiden med skrapene, fjern fetthuden og kut kjøttet i tynne strimler. Stek dem i en panne i 4 minutter per side. Ferdig kjøtt pour saus.

Duckfilet med honning

For marinade ta:

• 50 g honning;
• salt og pepper etter smak.

For garnering:

• et par selleri kvistar;
• 2 gulrøtter;
• 2 liter kjøttkraft;
• 40 g spaghetti.

For julienne:

• 2 liter vann;
• 0,5 kg and-bein:
• 1 løk;
• purre;
• 1 gulrot;
• hvitløk;
• salt med pepper;
• 50 g honning;
• 1 ss. l. vineddik.

Først kutt huden på andden, ikke fjern, klipp rutene.

I en liten beholder legger honning, dryss med pepper og legg kjøttet der, skinnet ned. Hold alt i kjøleskapet i 2 timer. Etter at du kommer ut og stek i 3 minutter på lav varme i en stekepanne skinnet ned, vil honning vise karamellfarge. Deretter snu dukken over og stek 2 andre minutter. Etter alt dette, bake i ovnen i 8 minutter før crunching.

For å forberede en sidefat, pakk gulrøtter med selleri, fest med tråder og lag i kjøttkraft i ca. 1,5 time. Så kult og kutt i små biter.

Spaghetti, kok, legg i en tallerken og sett i kjøleskapet. Klipp gjenværende pasta i porsjoner.

For julienne skal andebryst med ben bli stekt i en oppvarmet ovn. Gulrøtter, purre, hvitløk og løk kast i en gryte, hell vann. Legg de stekte stykkene der og kok i 2 timer.

Honning varm til karamellfarge, legg til vineddik og kombinere med kjøttkraft.

Oppskrift på andebryst “a la mura”

komponenter:

• 1 kg andebryst
• 1 ss. bakken pepper;
• 6 ss. l. brandy;
• salt til smak.

Ingredienser til saus:

• 1/2 flaske rødvin;
• 1 kjøttkraft kube;
• 1 ss. revet enebær bær;
• 2 hvitløkskrammer;
• 1 gulrot;
• en tommels kvist
• laurbærblad;
• persille;
• 1 ts pepper erter;
• 750 g boletus;
• 1 ts mais mel;
• 40 g smør smør;
• salt med pepper etter smak;
• olivenolje.

Forberedelse: Først varme stekepannen over høy varme. Klipp deretter fuglens peeling på tvers. Når stekepannen er kalsinert, plasser kjøttet det skinnet og stek til det er skarpt, så snu og stek på den andre siden.

Legg kjøtt på en tallerken, dryss den med brennevin, la den marinere i 10 minutter.

I løpet av denne tiden, slå kjøttet 1 gang og trykk med håndflaten din slik at drikken absorberes bedre og gjør kjøttet mykt. Deretter kutte kjøttet i tynne stykker med en godt skarp kniv og legg dem forsiktig på en skuff. Alt salt og pepper, legg til side.

I beholderen, hvor anda marinert, hell juice. Legg et glass vin, bouillon kube, enebær, hvitløk, krydder og urter, samt en teskje salt og pepparkorn.

På lav varme kok sausen til den fordampes til halvparten av volumet. På denne tiden børster du hvite sopp, skiller benene fra hatter og kuttes i tynne skiver.

Først blir en spiseskje olivenolje oppvarmet i en stekepanne, og sopp er stekt på samme sted i 3 minutter. De må stadig omrøres.

Når sausen er tykkere, legg til soppene og kok den i ytterligere 15 minutter. videre, “Tie” saus. For å gjøre dette, bland det mykede smøret med mais mel, legg til små stykker kjøtt med sopp og bland til glatt.

Før oppvaskmaskinen plasseres i ovnen, oppvarm den opp til 200 grader. Legg nå kjøttbitene på tallerkenen, hell dem saus og server med kokte poteter.

Oppskrifter for duckfilet i ovnen

For dette, ta:

• 1 and-filet
• 1 eple;
• 2 poteter;
• 2 ss. l. honning;
• 2 ts. balsamico saus;
• hvitløksklær;
• krydder etter smak.

Først forvarm ovnen til 200 grader. På denne tiden, klipp anda kuttet fra huden. Legg deretter salt, pepper og stek i en panne med 2 sider. Overfør til en varmebestandig tallerken.

Poteter med epler legger til fileten, samt en knust hvitløksklove og krydder fra oven. Hell honning og saus. Bake i ovnen i 40 minutter.

Filet i en ovn i orientalsk stil

ta:

• 2 kyllingebryst
• sesamolje.

For marinade bruk:

• varm rød pepper;
• 1 lime og 1 sitron
• 20 g ingefær;
• tørre krydder etter smak;
• 3 hvitløkskrammer;
• 2 ss honning;
• 100 ml risvin;
• grønnsaker av koriander.

Bland sitrusjuice med vin og honning, tilsett hakket rot av ingefær og krydder.

Cilantro og rød pepper med hvitløk grinder også, og duck kjøtt med hud hold i denne blandingen i ca 4 timer. Ikke bruk hele marinade, bare legg det litt.

Nå smør rikelig magen med sesamolje og legg en haug der. Dekk skjemaet med folie og bake i ovnen i ca 1,5 time. Ta deretter av folien og bake 20 minutter, häll marinaden et par ganger, og server med grønnsaker og vin.

Oppskrift på andfilé uten hud under appelsinsås

2 ank bryst uten hud, stek i en panne, og før du sender den til ovnen, hell et par skjeer soyasaus.

Med 4 appelsiner skrell og klem juice i en gryte, bland den med et glass vin og kyllingbuljong. Sett den tilberedte blandingen på en brann og bring den til koking.

Når det koke, legg til 2 ss honning og salt med pepper etter smak. Oppbevar ved langsom oppvarming i ca. 20 minutter.

Skjær brystet i halvparten. Deretter legger du dem til en tykk saus og kokes i ytterligere 5 minutter. Spred fatet på en tallerken, dekorere med appelsinskall.

Filet av and med epler – enkel men veldig deilig oppskrift

komponenter:

• 1 kg bryst;
• 4 epler;
• 2 svisker;
• salt med pepper etter smak.

Først vaske eplene og skrell dem, kut buljongen med bein og kutt i små biter. Svisker er også kuttet i små stykker.

Dukk fileten og kutt i terninger. Forbered en and med epler i hylsen for baking, krydre med salt og pepper. Sett anda med epler og svisker i en ermet og bake ved høy temperatur på 180 grader 2 timer.

En godt tilberedt ande vil vise seg veldig saftig og duftende. Derfor, etter alle oppskrifter, vil du slå hjem på stedet, og de vil sikkert be om kosttilskudd.