Trøffelolje er et utrolig verdifullt og raffinert produkt av fransk mat. I matlaging brukes den ganske ofte, fordi med hjelpen kan du gi alle retter en rik sjampinjongsmak og aroma. I mange supermarkeder kan du kjøpe en flaske ferdig spicery. Faktisk, i de fleste tilfeller, har butikkproduktet ikke en liten brøkdel av kjente sopp i sammensetningen.
Faktisk er det en oliven- eller drueolje med duft av trøfler, som oppnås på grunn av tilsetning av tioeter i produktet.
I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du skal tilberede naturlige krydder med edle trøfler hjemme, og hvordan du bruker det riktig.
Contents
Oppskrift på matlaging av trffelolje
For å lage raffinert trffelolje trenger du 5 stykker fersk eller hermetisk sopp.
Først bør de vaskes grundig, tørk deretter, tørk deretter med et serviette og finhakk.
Deretter må du ta en glassflaske med en kapasitet på 500 ml, legg det i stykker tryffler og 5 erter av sort pepper, og hell deretter i samme 0,5 liter raffinerte solsikke eller olivenolje.
Beholderen med det fremtidige krydderet må settes på 7-10 dager i et mørkt, kjølig sted. Minst en gang om dagen skal det ristes godt. Når det verdifulle produktet er klart, bør det brukes umiddelbart, da lagringsperioden ikke kan overstige 3 måneder.
Hvor riktig bruker trffelolje?
Når det varmebehandles, mister dette produktet absolutt alle de nyttige egenskapene, samt den utsøkte smaken og aromaen, slik at den aldri blir tilsatt under tilberedning av supper og varme retter. Hvis du vil krysse med trffeloljekjøtt eller annen varm mat, bør den gjøres umiddelbart før du serverer bordet og først etter at parabolen har avkjølt litt.
I tillegg er duften av edle trøfler utrolig flyktig, og selv når det legges til salater og andre kalde retter fordampes nesten umiddelbart. Derfor legges til dette krydderet er også nødvendig helt til slutt, like før bruk. Med dette produktet bør du være veldig forsiktig, fordi en ekstra dråpe av denne oljen umiddelbart kan ødelegge alt.
Til slutt legger du ikke til dekkene, ingrediensene som har en delikat og delikat smak, siden en slik saus vil helt drepe den.
Produkter med en lys og intens lukt, tvert imot, vil være “Konkurrere” med trffelolje, så de bør også unngås.
I hvilke retter kan du legge trøffelolje?
De fleste profesjonelle kokker som spesialiserer seg på fransk mat, legger til en liten del av dette krydderet til følgende retter:
- carpaccio, risotto eller polenta;
- potetmos;
- pasta;
- salater, inkludert vinaigrette;
- omeletter og eggerøre;
- pizza;
- potetmos;
- grønnsakspott;
- varme retter av biff, lam eller fisk;
- Til slutt, i noen tilfeller er trffelolje smurt med ferdige bakverk.
En av de mest delikate og deilige retter med tillegg av denne sausen er spaghetti med trøffelpasta. Forberedelse av en slik middag tar ikke mye tid, men det vil sikkert glede deg over ditt hjem:
To friske trøfler må jordes med en blender og legg den resulterende massen i en dyp stekepanne med smeltet smør. Tilsett samme 1 spiseskje krem, bland godt og stek litt.
I en separat gryte i saltet vann, er det nødvendig å koge 400 gram pasta til klar, hvorpå de skal overføres til soppmassen. Bland alle ingrediensene, sett på platene og kjøl litt, og tilsett 2-3 dråper trøffelolje. Gourmet fransk middag er klar!
Kaloriinnhold av naturlig trøffelolje
Ofte er folk som bryr seg om deres figur og er redd for å få noen ekstra pund, interessert i hva kaloriinnholdet til dette produktet. Energiværdien på 100 gram trøffelolje er ca 120 kcal, det vil si at den kan spises rolig til og med til kvinner som prøver å gå ned i vekt. I tillegg inneholder dette krydder ikke proteiner og karbohydrater, noe som betyr at det er utmerket for ulike karbohydrat dietter.
Naturligvis er naturlig trøffelolje ganske dyr, og ikke alle familier har råd til dette produktet. Samtidig, for å gi oppvasken en utsøkt smak og aroma, tar det bare noen få dråper av denne verdifulle væsken, så noen ganger kan du skjemme bort deg selv og dine kjære.
Det eneste, ikke glem at hvis du bare overdriver litt, vil alle rettene dine bli håpløst bortskjemt.
No Comments