Den kungliga maträtten på ditt bord: recept för att förbereda fiskgeléer

Låt oss börja med definitionen av vad en jelliedfisk är. Denna term betyder en maträtt som kan tillverkas av olika ingredienser, men oftast är det fisk. Den är fylld med buljong, vilken är förtillförd med gelatin eller annat gelningsmedel.

Eftersom dekorationer använder olika kokta grönsaker, från vilka vackra figurer skärs ut.

Många människor på ett festligt bord väljer bara ett sådant recept för en jellied. Detta beror inte bara på smaken av denna maträtt, men också dess vackra utseende. Om jellieden tillagas korrekt, får du en riktig delikatess, som kommer att överraska och tacka många med sin smak.

Det är värt att veta vilken typ av fisk som är lämplig för en jellied.

I princip kan du använda vilken art som helst, men det är bäst att ta stora slaktkroppar, till exempel gäddesabborre, sterlet eller sturge. En utsökt och vacker maträtt kommer från öring, lax och andra röda raser.

Hur man lagar traditionella fiskar?

Denna maträtt kan serveras med pepparrot, olika såser, oliver och citronsaft. Dessa tillsatser kommer att betona smaken av jellieden. För att lära sig att laga mat måste du börja med en klassisk maträtt.

För detta recept, ta: 1,25 L vatten, 0,5 kg av fisk, 30 g gelatin, pepparkorn, kryddnejlika 3, ett par av lagerblad, lök, morötter, stor salt, selleri, persilja och citron. Vilken fisk som ska användas i receptet, bestäm själv.

Hur man lagar mat:

1. börja först fisken, som du behöver rengöra och skölj noggrant i rinnande vatten. Nästa steg är att dra ryggraden och ta bort benen från filéerna. Därefter klippa den i bitar med vacker form och lägg den i kylskåpet;
2. ta huvudet och ta bort gelen, fenor, ögon och tvätta noggrant allt. Lägg alla kläder i en kastrull och häll dem med vatten. Lägg sedan till hela lök och morot. Sätt på spisen och koka i en halvtimme efter kokning med minsta värme. Det är viktigt att ständigt avlägsna det bildade skummet, annars kommer buljongen vara grumlig. Efter tid, ta bort från pannan och skär grönsaker och sätta salt, lagerblad, kryddor och filéer. Koka tills gjort. Vanligtvis tar det ungefär 10 minuter.
3. Dra försiktigt ut filéerna och placera den snyggt på maträtten där du planerar att servera geléet. Buljong måste filtreras genom en fin sil. Slå samman det långsamt och inte till slutet, så att det finns kvar alla dregs. Som ett resultat bör 1 liter ren buljong erhållas. Det bör provas och om nödvändigt sätta salt till smak. I 0,5 msk. vatten, utspädd gelatin på en tallrik och häll i buljong. Sätt på spisen, sätt i vätskan nästan till koka, och häll det sedan i skålen. Den geléda fisken är dekorerad med gröna blad och bitar av kokta grönsaker. Lägg det i kylan tills det fryser.

Receptet för förberedelsen av den royal jellied fisken

Ett bra alternativ för ett festligt bord, eftersom skålen inte bara är utsökt, men också mycket vacker. Du kan servera jellied i en stor maträtt eller i portionsformar. Ett annat alternativ är att laga maträtten i en djup form, sätt den i varmt vatten och vrid det över på en platt platta.

Enligt detta recept framställs jelliedfisk från sådana produkter1,8 liter vatten, 450 g av laxfiléer, 125 g av konserverad lax kaviar och gröna ärtor, persilja, 20 g gelatin, lagerblad och salt.

Hur man lagar mat:

1. från laxen ta bort stenen, lägg den i en behållare med vatten och lägg den på elden. Efter kokning, ta bort skummet, tillsätt salt och laurel. Koka i 25 minuter. Därefter ta ut filéerna, kyla och skär det med vackra skivor;
2. Häll gelatin med vatten, vänta på att svälla, och tillsätt sedan varm buljong och sätt på spisen. Värm upp, omrör, så att gelatin smälter. Det är viktigt att inte sätta i vätskan.
3. ta den form i vilken du ska servera maträtten och lägga ut på bottenskivorna lax, liksom ärter. Skölj buljongen och häll den på fileten. När allt har svalnat, fördela kaviaren vackert och sätt i formen i kylskåpet tills det fryser.

Receptet för att fylla fisk i tomat

Vill du laga något gott och gott för din familj, välj sedan denna maträtt för detta ändamål. Det kan serveras till en mängd olika rätter. Du kan använda en kummel eller pollock.

Förbereda denna maträtt, ta: 0,6 kg pollock utan huvud, en stor lök, 175 g morötter, 2 msk. skedar av mjöl, 6 msk. skedar av tomatpuré, laurblad, 1 tsk socker, salt, peppar, vegetabilisk olja, 1 msk. vatten och gröna.

Hur man lagar mat:

1. Om du använder frysta slaktkroppar lämnar du dem vid rumstemperatur en stund. Om du påskyndar avfrostningen kommer fisken att bli smaklös och förlora densiteten. Rengör sedan slaktkropparna, ta bort fenorna och skölj dem ordentligt i rinnande vatten. Diskutera med en handduk och dela i bitar. Skala löken och skär den i halvringarna och morötter kan klippa ut kuber eller tunna skivor. Om det finns en räfflad rivare, använd sedan den;
2. värm ett par skedar olja i en stekpanna över medium värme. Bitar av Alaska pollock rulla på alla sidor i mjölet, sedan stek dem tills gyllene, ca 3 minuter. och vänd till andra sidan. Överför bitarna till en kittel eller en panna med en tjock botten;
3. I en annan panna i olja steka lökarna tills de är transparenta och tillsätt moroten. Koka tills gyllene. Därefter sätter du tomater, vatten, socker, laurel, salt och peppar till grönsakerna. Rör om och koka i 5 minuter. efter kokning. Rosta sedan grillen i kittel till pollocken. Sätt på en spis för en liten eld. Fisk i tomat kommer att kokas i 20 minuter. Efter denna maträtt kan serveras med gröna.

Jellied fisk i sockerbetor

Om du vill överraska och tacka gästerna på nästa semester, använd sedan detta recept. Skålen visar sig inte bara läckra, men också på grund av att betor är vackra. Förberedd jellied fisk blir stjärnan i något festligt bord.

Ta dessa ingredienser: 1.75 kg fisk, persilja, dill, 0,5 kg morötter, betor, lök, stem purjolök, persilja, lagerblad, peppar, salt, proteinparet, 6 bitar av is och 50 g av gelatin.

Hur man lagar mat:

1. Förbered slaktkroppen: rengör, ta bort huvudet och andra onödiga delar. Tvätta bra i rinnande vatten både inomhus och utomhus. Gör sedan två skär i närheten av åsen för att separera filéerna. Nästa steg är att ta bort alla ben, för vilka använder pincettarna. Klipp filéerna i remsor ca 1,5 cm tjocka, fäll dem i en skål och lämna i kylskåpet;
2. Renade morötter skärs i längsgående plattor och lagar det i saltat vatten i 10 minuter. Två sorters lök skurna i stora bitar. På samma sätt klippa rötterna. Från huvudet förlänga gallen och lägg dem i en panna. Skicka sedan den andra trimmen, häll 2 liter vatten och lägg allt på ugnen. När vattnet kokar, ta bort skummet, sätt grönsakerna och kryddorna. Koka på låg värme, i en halvtimme. I 10 minuter Till slutet av matlagningen sätta laurellen. Nästa steg är att spänna buljongen så att det inte finns någon turbiditet;
3. i buljongen skickar filéer och koka i 6 minuter, avlägsna skummet. Lägg ut bitarna och kyla dem. För beredning av en vacker buljong, tillsätt den skalade och riven betor in i den. Koka i ca 10 minuter efter att vätskan kokar. Separat vispa ekorren med isskivor och tillsätt allt till den filtrerade buljongen. Rör, koka, ta bort från plattan och kyla något. Än en gång, tillsätt gelatin, värme, omrör, så att den är helt upplösen. I formen lägger du filén och växlar den med morötter. Häll betorbuljongen och lägg den i kylan tills den fryser.

Nu vet du hur man lagar en sådan utsökt och vacker maträtt som en jellied. De presenterade recepten kan kompletteras med olika grönsaker, skaldjur, kokt ägg etc.