Adakah jus dipulih berguna dan bagaimana ia dihasilkan?

Sesetengah pembeli mempunyai prasangka bahawa kebanyakan jus yang dijual di kedai tidak semulajadi dan faedah daripadanya adalah minima. Ada yang keliru dengan ungkapan “jus dibentuk semula“Ada persatuan dengan sesuatu yang tidak wajar, seperti minuman kering seperti Yupi dan Zuko. Adakah ini – cadangkan untuk mengetahui di bawah.

Apa jus buah di sana?

Pada mulanya, semua jus semulajadi boleh dibahagikan kepada 5 kategori:

• Baru dicuci;
• Putaran langsung;
• Dibina semula;
• Berkonsentrasi;
• Penyebaran.

minuman buah-buahan yang diperah segar disediakan segera sebelum digunakan dan mempunyai jangka hayat yang sangat sedikit. Ia tidak digalakkan untuk menyimpannya di dalam peti sejuk selama lebih daripada sehari. Manfaat minuman ini adalah sangat besar, tetapi untuk membuat apa-apa produk pada skala komersial tidak kos efektif.

Produk berputar langsung juga mendapat bahan mentah segar mereka – delima dari delima, epal dari epal. Produk sedemikian dibuat daripada buah-buahan berkualiti tinggi yang masak. Setelah menekan, pudina dipasteurisasi dan dimasukkan ke dalam bekas khas – beg aseptik atau botol kaca.

Menurut GOST, tempoh penyimpanan tidak lama – dari 20 hari hingga 3 bulan. Oleh sebab itu, pengeluaran minuman ini tidak dilakukan oleh banyak syarikat, walaupun manfaat kesehatannya tinggi.

Menurut GOST, jus buah yang diperbuat semula juga diperbuat daripada bahan-bahan semula jadi, tetapi tidak segar, tetapi yang tertumpu. Untuk kembali ke keadaan cair, gunakan air minuman yang dimurnikan. Simpan kategori produk ini untuk masa yang lama. Jus tomato yang diperbuat semula boleh dibuat dari tomato atau pasta tomato.

Produk pekat diperolehi secara fizikal dengan membuang cecair dari bahan yang ditekan, secara ringkas, ia disejat. Ini dilakukan dalam vakum pada suhu kira-kira 65⁰. Ini membolehkan anda menyimpan semua ciri berguna bahan mentah, yang bermaksud bahawa produk sememangnya menjadi semula jadi.

Dalam minuman buah-buahan seperti bahan perisa semulajadi “memanjang“Daripada buah yang sama. Untuk kegunaan pengeluaran bukan sahaja produk langsung menekan, tetapi juga ekstrak bahan-bahan kering dari buah.

Bahan mentah buah, yang dihasilkan dengan mengekstrak ekstrak dari bahan segar atau kering dengan bantuan air yang disucikan, dipanggil penyebaran. Dari situ, anda boleh terlebih dahulu menguap tumpuan, dan kemudian memulihkan minuman itu lagi. Perkara utama ialah produk yang diterima memenuhi standard GOST untuk jenis produk ini.

Kedua-dua bahan yang terakhir digunakan untuk membuat jus semula. Marilah kita pertimbangkan secara terperinci bagaimana ini berlaku.

Jus dikitar semula – apakah maksudnya?

Oleh kerana teknologi mendapatkan tumpuan membolehkan anda menyimpan hampir semua sifat berguna bahan mentah, kita boleh menganggap bahawa bahan semulajadi 100% digunakan untuk penyediaan kategori barang ini.

Proses kentang tumbuk untuk keadaan cair berlaku dalam beberapa peringkat. Menurut GOST, perkadaran air tambahan tidak boleh melebihi jumlahnya yang sejat. Iaitu, jika membuat pekatan delima “ditarik keluar“1 liter air, maka pada pencairan boleh menambah tidak lebih daripada jumlah ini.

Seperti yang anda dapat lihat, jika semua GOST digunakan untuk jus yang diubahsuai, maka minuman itu akan berkualiti tinggi dan tidak akan menyebabkan kemudaratan.

Jika kita bercakap tentang minuman sayuran kelas ini, mereka bersedia dengan cara yang sama. Semasa pemulihan, penambah semula rasa semula jadi dibenarkan. Ini termasuk garam, herba dan rempah-rempah, dalam sesetengah kes, penggunaan cuka dibenarkan.

Jus buah delima semula apa?

Dan mereka melakukannya dengan cara ini. Garnet atau pekat lain dipanaskan hingga 100⁰ selama 30 saat, suhu ini dikekalkan tidak melebihi 4 s. Selepas masa ini, cecair disejukkan ke suhu bilik. Ini mesti dilakukan dalam 30 saat.

Pemulihan penuh berlaku dalam beberapa kitaran sedemikian. Berapa banyaknya mereka – bergantung kepada bilangan peringkat yang digunakan untuk menghasilkan tumpuan. Sekiranya produk dipeluwap dalam 3 siklus, cair juga untuk 3.

Dibuat sesuai dengan delima GOST atau apa-apa jus yang diubahsuai lain untuk rasa dan kandungan nutrien hampir tidak ada yang lebih rendah daripada rakan-rakan anda yang dibuat dengan cara menekan terus.

Untuk meningkatkan warna, rasa dan rasa, penambahan rasa semula jadi yang diperoleh daripada kulit buah dan asid askorbik dibenarkan. Pekat yang telah dicairkan telah dipasteurisasi dan dituangkan ke dalam bekas khas.

Jus dijelaskan semula

Pemprosesan semula jadi buah semula jadi boleh dijelaskan atau tidak. Dalam produk yang tidak dijelaskan selepas berputar, cecair yang terhasil disalurkan melalui penapis dan dibersihkan daripada kekotoran kasar dan zarah kasar, tetapi sebahagian daripada pulpa kekal.

Dikenalpasti buah delima, epal atau anggur sepenuhnya telus, dan kehadiran sedimen di dalamnya menunjukkan kedudukan lama di kaunter.

Untuk mencapai ketelusan, kaedah yang berlainan boleh digunakan. Yang paling lembut dan ia tidak membawa kemudaratan kepada rasa dan komposisi – ia adalah satu rawatan fizikal: pemendapan, penapisan dan pengemparan.

Kaedah enzimatik mempengaruhi ciri-ciri biokimia dan fizikokimia minuman. Penjelasan terjadi disebabkan penambahan bahan yang menghancurkan protein dan kanji. Kesan yang sama dikenakan oleh rawatan termal bahan mentah: pemanasan / penyejukan dan pembekuan / pencairan.

Buah-buahan yang diencerkan boleh menjadi telus dan melalui penggunaan bahan paste – ia adalah gelatin, gam ikan, biji sawi, garam natrium dan asid alginik. Sekiranya dos tersebut terganggu, faedah akan menjadi minimum, dan kerosakan yang hebat, jadi bahan gabungan (tanin dan gelatin) sering digunakan untuk penjelasan.

Nectar yang dijelmakan bukan hanya penampilan yang menarik, tetapi juga kehidupan jangka hayat yang lebih lama. Kualiti rasa dan komposisi kimia sesuai dengan keperluan yang diberikan kepada mereka (GOST R 53584-2009), tetapi faedah daripada mereka adalah kecil. Produk yang diperkelas boleh digunakan untuk pengeluaran produk alkohol dan bukan alkohol, dan juga dijual di kedai dalam bentuk tulennya.

Pomegranat, epal, anggur dan cecair lain kategori ini tanpa pulpa, apabila mereka dibawa ke keadaan yang telus, boleh kehilangan kepenuhan rasa. Minuman ini tidak membahayakan tubuh, tetapi juga tidak memberi jumlah vitamin dan mineral yang sesuai.

Manfaat dan kemudaratan jus yang diubah suai semula

Di rak kedai anda boleh mencari jus buah yang berbeza – delima, lobak merah, pisang. Label mesti mengandungi maklumat tentang kaedah mendapatkan produk, pengekstrakan langsung atau diperoleh dari pekat. Manfaat besar, tentu saja, adalah dari minuman yang tidak dijelaskan dengan pulpa dan jangka hayat yang pendek.

Produk buah-buahan dan sayur-sayuran dari pekat boleh dipanggil semulajadi hanya jika tiada pengawet dan aditif yang berbahaya dalam komposisi. Penggunaan asid sorbik dan ascorbic dibenarkan. Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada barangan yang dikeluarkan mengikut GOST dan diluluskan oleh Kementerian Kesihatan.

Faedahnya hanya dari minuman dengan jangka hayat yang habis tempoh dan dalam bekas utuh. Dalam produk tertunda kategori ini, proses penapaian boleh bermula, pengambilan cecair di dalam akan membahayakan tubuh.

Apa yang perlu saya cari ketika memilih jus?

Jus buah yang dipulihkan dihasilkan oleh banyak pengeluar. «Jujur“Firma di bahagian depan menunjukkan bukan sahaja nama, tetapi juga cara pembuatan produk. Minuman semulajadi tidak mengandungi gula, pewarna dan perisa. Garnet dan kepekatan cair yang lain boleh dicurahkan ke dalam bekas kaca atau pakej istimewa.

Pembungkusan mesti menunjukkan tarikh pembuatan dan tarikh tamat tempoh. Agar tidak mendatangkan kemudaratan kepada badan, pakar-pakar mengesyorkan membeli barangan dengan jurang penyimpanan kecil. Sekiranya jangka hayat adalah 12 bulan, lebih baik mengambil minuman yang dihasilkan tidak melebihi 5 bulan yang lalu. Selepas semakin lama kos produk, bahan kurang berguna di dalamnya.

Apa yang akan seseorang mendapat, manfaat atau membahayakan dengan meminum minuman buah yang ditanam semula dari tumpuan?

Jawapannya bergantung kepada beberapa faktor: jika produk itu disahkan dan memenuhi semua piawaian, maka tubuh manusia akan menerima semua vitamin dan mineral yang diperlukan untuknya. Nikmati selera dan kesihatan anda kepada anda dan keluarga anda!