Apa yang boleh menggantikan krim dalam resipi tanpa kehilangan kualiti produk siap?

Kadang-kadang, saya ingin memasak sesuatu yang istimewa, sila sendiri dan keluarga saya, tetapi salah satu bahan utama, iaitu – krim, tidak di tangan. Pada ketika ini, persoalan timbul: bagaimana anda boleh menggantikan krim dalam resepi yang betul? Mengganggu masa depan tidak berbaloi, kerana mereka boleh diganti atau dimasak dengan tangan mereka sendiri. Dan harga di kedai untuk krim lebih tinggi daripada produk tenusu lain. Jika anda belajar untuk mencari alternatif kepada ramuan ini, maka keperluan pembeliannya akan benar-benar jatuh.

Apa krim

Krim adalah bahagian atas susu yang diselesaikan, ia adalah yang paling berlemak. Mereka biasanya cecair, hanya segar mempunyai konsistensi yang lebih padat daripada yang telah dipasteurisasi. Dalam bentuk ini, produk tenusu dapat dilihat dengan sempurna dalam sos, ditambah kepada doh untuk baking, mousse, kaserol. Krim cincang digunakan untuk membuat hidangan manis. Produk udara menjadi disebabkan oleh sebatan.

Krim biasa (dengan kandungan lemak 10-20%) dan lemak (35% atau lebih).

Mereka sangat berkhasiat, kerana sebagai tambahan kepada lemak termasuk sebilangan besar protein dan karbohidrat. Mengandungi vitamin A, PP, B, E, kalsium, natrium, fosforus. Mereka mudah diserap oleh tubuh manusia.

Produk pengganti

Apa yang boleh saya menggantikan krim jika saya tidak memilikinya?

Sejumlah produk tenusu, sebagai contoh:

• susu;
• kefir;
• krim masam;
• yoghurt;
• ditapai;
• susu pekat.

Susu kental. Sudah tentu, pilihan produk yang digunakan akan bergantung kepada hidangan yang disediakan. Susu kental, sebagai contoh, dengan sempurna akan menggantikan krim disebat dalam pencuci mulut. Untuk melakukan ini, satu setengah mengambil segelas susu pekat dan 1 sudu teh. jus lemon, pukul bersama-sama dengan mixer.

Krim masam. Banyak keraguan sama ada ia boleh menggantikan krim dengan krim masam. Tidak dinafikan! Kedua-dua ramuan ini adalah sama dengan kandungan lemak. Lebih baik menggunakan krim masam untuk doh biskut, sos atau krim manis.

Keanehan produk ini adalah bahawa ia meninggalkan sedikit rasa masam di dalam hidangan, tetapi banyak yang menyukainya.

Juga, krim masam digunakan dalam penyediaan hidangan berikut:

• sup krim-kentang tumbuk;
• buah beri dan koktel buah;
• pakaian untuk salad;
• daging atau ikan untuk pemadam.

Dengan cara ini, dalam sup-mash beberapa perempuan simpanan suka menambah krim dan bukan krim keju krim dengan rasa krim. Dan untuk menjadi lebih berguna, cuba masukkan sup krim seperti campuran: susu, krim masam dan mentega (merata).

Kefir, yogurt, susu yang dipanggang. Untuk adunan cair, anda boleh mengambil kefir apa-apa lemak, dan untuk tebal – 10% yogurt atau ryazhenka.

Susu. Kemudian timbul pertanyaan: adakah mungkin untuk menggantikan krim dengan susu biasa? Walaupun ia tidak terlalu gemuk, ia betul-betul menggantikan krim dalam beberapa hidangan. Produk ini sesuai untuk kedua-dua adunan cair dan sos. Plus ia adalah bahawa dengan rawatan haba ia tidak akan lipat segera seperti krim masam, dan tidak memberikan rasa masam.

Bagaimana untuk memasak sendiri

Sekiranya anda tiba-tiba mahu menjadikan krim itu sendiri, ia tidak akan menjadi sukar, ia akan mengambil sedikit masa:

• Ambil 400 g mentega beku dan gosok pada grater konvensional, kemudian kacau dengan susu (400 ml) dan letakkan pada tab mandi air;
• Suhu pemanasan haruslah sedemikian rupa sehingga minyak cair, tetapi susu tidak terlalu panas. Walaupun campuran memanaskan, ia perlu dikacau. Apabila cecair itu dipanaskan, ia mesti dipindahkan ke pengisar dan disebat sehingga konsistensinya sama sekali homogen;
• Kini, anda boleh menambah krim buatan sendiri ke mana-mana hidangan di mana ia diperlukan. Sebelum memulakan proses, anda perlu mengambil kira kandungan lemak yang diperlukan dalam resipi. Adalah wajar untuk memasak apa-apa krim dari susu berlemak dan mentega, dan kemudian mencairkannya dengan susu seperti yang diperlukan, dengan itu mengurangkan peratusan kandungan lemak;
• Jika pelayan wanita memerlukan krim disebat, sebagai contoh, untuk produk kuih, dia juga boleh melakukannya dengan mudah;
• Setelah disiapkan dan disebat dengan cecair minyak susu pengisar, ia mesti ditutup dengan sebuah filem, dihantar ke peti sejuk untuk sekurang-kurangnya 12 jam;
• Selepas ini, produk tenusu dipukul dengan pengadun untuk busa tebal, menambah serbuk gula kepada proses.

Untuk sos

Susu adalah apa krim biasanya digantikan dalam sos dan hidangan tanpa gula lain.

Sebagai contoh, mari kita ambil sos Béchamel:

• Dalam mangkuk dengan bahagian bawah tebal masukkan 50 g mentega, mencairkan, masukkan tepung dan goreng sebanyak sehingga hue emas cahaya;
• Kemudian anda perlu tuangkan dalam 1 liter susu, tetapi tidak segera, tetapi secara beransur-ansur, sentiasa kacau;
• Biarkan bahan-bahan menebal dalam sos, masak selama 5 minit, tuang 10 g gula, garam garam, lada hitam dan pala;
• Komposisi yang dihasilkan ditapis, selepas itu ia dibawa lagi ke dalam mendidih dan satu lagi mentega (50 g) ditambah. Biasanya, campuran yang indah ini ditambah dengan hidangan daging dan kentang;
• Tetapi anda boleh memohon produk dalam pencuci mulut, jika anda meletakkan gula bukan 10, tetapi 150 g, dan pada peringkat terakhir memasak menambah 5 kuning cambuk;
• Untuk membuat sos tebal, krim sering diganti dengan krim masam lemak, kadang-kadang dengan ryazhenka, kefir atau yoghurt semulajadi;
• Kukus kuah dengan tepung, tambah hingga 0,5 sudu teh. dan kacau sehingga jisim telah mencapai ketumpatan yang dikehendaki.

Berikut adalah salah satu resipi paling mudah sos dengan krim masam: separuh secawan bahan utama dicampur dengan gula (10 g), jus lemon (beberapa titisan), secubit garam dan lada. Jus lemon dalam kes ini digunakan sebagai pemekat. Dalam resipi ini, kuah tidak panas dirawat, ia hanya melengkapkan hidangan daging. Ia ternyata ringkas dan lazat.

Untuk pencuci mulut manis

Dengan hidangan tanpa gula disusun, tetapi apa yang biasanya digantikan dengan krim dalam baking – ini adalah satu lagi soalan. Selalunya dalam penaik, bukan bahan asalnya, gunakan susu atau kefir untuk konsistensi yang lebih cair, yogurt untuk adunan tebal. Tetapi dalam penyediaan pastri manis, alternatif yang sangat baik adalah susu pekat yang dicampurkan dengan mentega (1: 1). Masukkan susu pekat dalam adunan, anda perlu mempertimbangkan bahawa ia adalah manis, dan tambah gula kurang daripada yang dinyatakan dalam resipi.

Krim dibuat daripada makanan berlemak, jadi krim masam dengan kandungan lemak sebanyak 35% adalah yang terbaik. Ia menambah sedikit jus lemon segar, dan kemudian menjadi tebal dan boleh digunakan sebagai krim.

Terdapat satu cara yang baik untuk mendapatkan krim udara lembut: meletakkan krim masam pada kain kasa, dilipat dalam beberapa lapisan, untuk memberikannya untuk menahannya satu malam, dan pada waktu pagi untuk goncang.

Untuk mendapatkan krim tebal untuk kek, masukkan yogurt dengan krim masam separuh. Untuk menghias produk gula-gula, custard sering digunakan, jika tidak ada krim cambuk. Bagi pencuci mulut seperti soufflé, campurkan susu (100 ml), serbuk gula (200 g) dan keju kijang parut dengan kandungan lemak tinggi (500 g). Untuk menebal campuran, tambah gelatin – 20 g hingga 200 ml air.

Bahan Pemakanan

Ramai kanak-kanak perempuan yang berjuang dengan pound tambahan, persoalan timbul tentang apa yang boleh menggantikan krim pada pencuci mulut, kerana mereka terlalu gemuk. Tetapi hidangan dengan bahan ini sangat lazat. Susu pekat dan krim masam juga tidak termasuk dalam beberapa produk pemakanan. Krim kelapa – analog dengan krim biasa untuk sebat. Mereka sangat serupa dengan rasa, tetapi hanya mengandungi sedikit kalori.

Varian kelapa boleh dibeli di kedai atau disediakan sendiri. Ia mengambil cip kelapa, menuangkan air panas (ini akan membolehkan jisim padat untuk membubarkan lebih cepat), disebat dengan pengisar.

Perkadaran anggaran: 1 bahagian serpihan dalam 2 bahagian air. Air yang kurang digunakan, semakin padat krimnya. Selepas kompos telah disejukkan, ia mesti ditapis.

Jika anda boleh bereksperimen dengan memasak, jangan takut untuk menggantikan beberapa bahan dengan orang lain.

Sekiranya anda tahu produk yang betul, dan dalam hal ini, ia tidak akan gagal.

Ada kemungkinan bahawa hidangan dengan penggantian krim untuk bahan lain akan lebih baik daripada dimasak mengikut resipi asal. Selera makan!