Kami memasak hati: rahsia penyediaan, kuah lazat dan hiasan untuknya

Kenapa hati tidak seperti daging, disukai di meja makan, tetapi di bilik makan dan tidak sama sekali bersedih, tidak dituntut, pada marmite? Marilah kita menghargai produk ini, belajar bagaimana memasaknya enak dan memelihara semua bahan yang berguna di dalamnya.

Apa yang baik tentang pechenochka dan apa kekuatannya

Hati merujuk kepada oleh-produk, dan walaupun tegasnya, ia tidak boleh dipanggil organ, tetapi juga hidangan yang indah, juga, walaupun kita mungkin ingat sini legenda Perancis angsa foie gras, dalam salah satu yang sebahagian boleh dibeli oleh berpuluh-puluh kilogram daging di gras kami.

Hati dimasak dalam krim masam, mempunyai rumah dan mendapatkan rasa tender, dengan rasa yang ketara dan rasa, ia boleh dihidangkan dengan soba, kentang goreng dan rebus, kentang lenyek, sayur-sayuran, yang sentiasa banyak di pasaran pada musim apa-apa.

Sebagai hidangan bebas, ia digabungkan dengan beberapa salad, dan juga boleh menjadi ramuan mereka yang tidak dapat ditukar.

Sebagai contoh, dengan lobak merah dan sayuran segar atau dengan cendawan.

Di samping itu, produk yang mana kami boleh memasak pate halus dengan mentega dan pelbagai perkadaran pengisi – lobak sama, dan lebih daging, bawang, dan lain-lain, giblets kurang enak – jantung, paru-paru, perut.

Ia juga merupakan sumber nutrien dan vitamin, dan walaupun ia kurang bernilai protein daripada daging, ia mempunyai banyak lemak, yang penting dalam pemakanan orang lemah.

Apa jenis kue untuk memasak dengan lebih baik

Anda mungkin tertanya-tanya jenis mana yang lebih baik – daging lembu, ayam, daging babi? Terdapat perbezaan dalam teknologi memasak, dan harga.

Oleh itu, hati ayam murah, ia lebih disukai daripada spesies lain oleh kanak-kanak, kerana ia jarang menjadi sengit apabila memasak, walaupun ia dicerna. Goreng, ia memperoleh rasa yang sangat menyenangkan, dan tambahan yang sesuai untuknya adalah kuah dengan bawang, apa-apa cendawan, wortel, disapu pada parut.

Jika anda ingin mendapatkan lebih banyak daripada pemakanan, ambil hati kalkun dalam jabatan daging – makanan yang besar, lazat dan sebahagiannya. Oleh kerana ia lebih besar, anda akan mendapat lebih sedikit filem dan hidangan akan menjadi lebih lembut, dan resipi untuk memasak mungkin sama.

Babi boleh zhirnovata bagi mereka yang menjaga kesihatan mereka dan mengelakkan produk berat, tetapi ditambah dengan harga rendah dan kelembutan. Daripada pai itu bagus, anda juga boleh mengurangkan norma mentega dan tidak meletakkan lemak sama sekali. Bawang hijau, salad dan sayur-sayuran yang dimasak dengan sempurna menghiasi resipi yang paling mudah dari produk ini.

Hati daging lembu mampu memasak surirumah yang berpengalaman, tetapi di ruang makan bahkan tukang masak dengan pendidikan sering tidak mengatasi temperamennya – ternyata sangat sukar. Di samping itu, untuk mencium bau haiwan, anda perlu bimbang tentang kuah wangi, kerana ia bukan hanya goreng dalam mentega.

Dan sekarang kita beralih kepada resipi buatan rumah pechenka – dalam krim masam, di bawah topi sayur, dan goreng dengan bawang.

Cara memasak hati ayam dalam krim masam

Mengambil jumlah bahan yang diperlukan:

• hati;
• minyak goreng;
• krim asam asid yang segar;
• garam;
• lada allspice tanah.

Produk mentah dibasuh di bawah paip dan membuang longkang air. Jika anda mempunyai tuala kertas dapur – sangat baik, keringkan dengan kepingan, supaya cecair tidak mengganggu penggoreng.

Pada kuali menggoreng sedikit minyak, buang rempah-rempah dan letakkan hati dengan lapisan dalam satu bahagian, tidak lebih. Semua ini sepatutnya berbunyi seperti bunyi mendesis – jadi anda akan tahu bahawa terdapat pemanggang yang sengit yang anda perlukan. Kebakaran tidak menyesal, tetapi jangan bergerak dari kuali – kepingan-kepingan itu mesti dipusingkan sepanjang masa supaya mereka sama rata goreng dalam minyak.

Penampilan tempat goreng gelap menunjukkan bahawa semuanya berjalan lancar. Dan kemudian anda hanya mengisi kuali dengan krim masam supaya ia merangkumi lapisan kepingan hingga separuh. Krim masam dengan cepat mendidih, berubah menjadi sos masam krim yang sangat enak. Cuba setetes rasa – ia harus payau, lada harus dirasakan dengan baik.

Berapa banyak yang anda goreng dalam masa?

Ini sering ditanya oleh pemula. Biasanya perlu ada 10 minit, dengan syarat api itu kuat, dan lapisan produk tidak terlalu tebal. Tetapi rahsia adalah bahawa beberapa keping masih perlu dan memotong papan untuk melihat jika jus daging merah jambu mengalir dari potongan. Terus teruskan api hati, direbus dengan krim masam, sehingga anda mendapat potongan dengan jus telus-coklat. Kemudian segera matikan, agar tidak berlebihan. Hidangan itu sudah siap! Hiaskan dengan kentang mengikut resipi kegemaran anda, bit rebus, salad hijau, telur rebus.

Hati hati, goreng dengan bawang dan krim masam

Ambil hidangan untuk 4 orang:

• hati itu sendiri adalah 300-350 g;
• minyak goreng;
• garam;
• Lada Jamaica;
• pod cili segar;
• cecair masam cecair setengah liter;
• daun bawang atau bawang merah kira-kira 100 g.

Lihat bahagian apa yang anda dapat: di mana dan berapa banyak saluran kerasnya dan sama ada anda boleh mengeluarkan filem itu sepenuhnya.

Sekiranya anda mendapat tepi nipis – mustahil dalam amalan, jadi terbaik untuk resipi untuk memilih kelebihan paling tebal. Dengan pisau tajam, air mata atau potong filem dari kedua-dua belah bahagian. Mulailah memotongnya mengikut saiz, kira-kira seperti dua kotak perlawanan yang disusun dalam longgokan. Dalam masa memotong memotong saluran – mengunyah keseronokan yang meragukan mereka.

Segala-galan seterusnya seperti dalam resipi sebelumnya, sedikit dengan variasi. Pada api yang kuat, cepat masak dengan rempah-rempah. Dalam kuali yang berasingan atau dalam periuk, masak bawang dan cili, potong selera anda, yang merana dalam banyak minyak selama kira-kira 10 minit.

Apabila kepingannya digoreng sepenuhnya (minit 10-12), letakkan bawang dalam kuali dan segera tuangkan krim masam. Apabila direbus, cuba garam, potong sekeping untuk mengawal jus. Anda boleh memadamkan tidak lebih daripada 10 minit, jika tidak, hidangan akan rosak, akan menjadi sengit. Hidangkan dengan bubur soba, kaviar cendawan rebus, dengan barley mutiara atau kentang tumbuk, kentang, salad renyah berair mengikut budi bicara anda. Begitu juga, tanpa fasa cut-off, goreng dan hati ayam dengan bawang, cili dan krim masam.

Resipi khas untuk multivarker

Pechenka dalam krim masam, dimasak dalam pelbagai warna di bawah topi sayuran, seperti suri rumah, menguasai unit dapur ini.

Kami mengambil keluarga:

• dikupas dengan sekeping biskut 500-600 g;
• minyak goreng;
• garam;
• campuran lada paling wangi yang anda akan dapati;
• sayur-sayuran yang dicincang 300-400 g;
• krim ¼ liter liter.

Dengan sayur-sayuran yang dicincang kami bermaksud campuran wortel parut, kacang hijau, dihiris sepanjang, cincin bawang nipis, jalur paprika merah dan kacang hijau.

Letakkan campuran sayuran dalam multivark untuk mentega, jangan garam, tetapi lada. Jadi lada akan mendedahkan rasa itu, dan jus sayuran tidak akan terlalu banyak. Benarkan 10 minit dalam minyak dan jus, dan dalam masa yang sama, gulung tepung dengan garam serpihan hati yang disediakan saiz jari telapak tangan. Mereka mesti sangat cepat digoreng dalam kuali menggoreng hingga warna tepung gelap.

Kemudian ambil campuran sayuran dari multivark, letakkan kepingan di bahagian bawah dan isinya dengan krim masam masin, dan letakkan sayur-sayuran di atas, yang kini anda juga menambah sedikit.

Tutup multivark dan tekan dalam mod memadamkan selama 20-25 minit. Hiasan untuk resipi untuk dibakar dengan krim masam adalah sesuai rebus kentang yang ditumbuk dan apa-apa sos tomato panas!