Kami menambah perbendaharaan masakan oriental: kami belajar bagaimana menyediakan dolma Armenia

Di Armenia, dalam keluarga ada resipi yang luar biasa untuk dolma, yang secara tradisinya dibuat dari daun daging dan anggur. Lama kelamaan, ada resipi yang lain, jadi hari ini terdapat pelbagai jenis hidangan ini. Paling penting ialah kesegaran produk, terutamanya daging.

Bagaimana cara menyediakan dolma Armenia tradisional?

Mari kita mulakan dengan resipi klasik, yang digunakan bukan sahaja di Armenia, tetapi juga di banyak restoran masakan oriental di seluruh dunia. Sekarang anda mempunyai peluang yang hebat untuk memasak hidangan ini di rumah. Proses memasak akan mengambil masa kira-kira 90 minit. Untuk hidangan pemakanan, anda boleh menyediakan filet dan menggunakannya dalam mengisi.

Untuk resipi ini, anda perlu menyediakan a senarai produk: 1 kg daun anggur dan daging kambing, 150 gram nasi, bawang, bawang putih, garam dan lada. Hidangkan dengan sos, yang mana anda perlu mengambil 250 ml yogurt semula jadi tanpa pengisi dan 3 ulas bawang putih.

Arahan langkah demi langkah:

1. Peel mentol yang dibersihkan dengan kiub kecil, jika dikehendaki, ia boleh digoreng sehingga keemasan dalam minyak;
2. Letakkannya ke pemadat dan campurkan dengan baik. Bilas nasi dengan teliti dalam mengalir air sehingga ia tetap jelas, dan masukkannya ke bahan lain. Aduk pemadat dengan teliti dengan tangan anda;
3. Masukkan bawang putih, rempah, garam dan lada cincang. Ingatlah bahawa masakan Armenia pedas dan pedas, jadi jangan sesekali bumbu. Tambah sedikit air sejuk supaya jumlah jisim lembut dan seragam;
4. Ambil daun anggur dan pukul mereka dengan air mendidih untuk menjadikannya lebih lentur. Letakkannya di atas papan supaya vena cembung berada di dalam selepas mengetatkan. Sekiranya anda menggunakan daun jeruk, maka ia harus dibersihkan terlebih dahulu di dalam air;
5. Ambil sedikit pemadat dengan tangan anda, letakkan di tepi kepingan dan bungkusnya, membentuk sampul surat. Dolmu dimasukkan ke dalam periuk dan tuangkannya dengan air. Tutup bahagian atas dengan pinggan dan letakkan beban, sebagai contoh, sebotol air;
6. Letakkan periuk di atas api dan selepas 15 minit. Muatkan hidangan dengan pinggan, dan tutup kuali dengan periuk. Masak pada api yang rendah selama 40 minit. Cuti satu dolma dan periksa kesediaan beras dan daging;
7. Kami lulus ke sos yang bawang putih dilalui melalui media, dan campurkan dengan yoghurt. Hidangan sedia untuk digunakan.

Bagaimana untuk memasak pasus-dolma dalam bahasa Armenia?

Hidangan ini ternyata cukup memuaskan, kerana pengisian terdiri daripada kacang-kacangan dan jenis bijirin yang berlainan. Daripada daun anggur, kubis digunakan dalam varian dolma ini. Anda boleh menyajikan hidangan untuk sebarang hidangan.

Untuk resipi ini, pasus-dolma dalam bahasa Armenia berikut menyediakan apa-apa senarai ramuan: 0.5 sudu besar setiap satu. kacang merah dan putih, bijirin gandum, nasi, kacang ayam dan kacang merah, dan kepala kubis, 55 g kismis, 5 pcs. prun, 2.5 sudu besar. sudu pes tomato, sepasang bawang, sekumpulan pasli, cilantro dan pudina, garam dan 2 sudu besar. sudu minyak sayuran.

Arahan langkah demi langkah:

1. Pada waktu petang, ia disyorkan untuk merendam secara berasingan kacang dan kacang ayam. Di pagi hari, longkang, bilas dan masak secara berasingan bahan-bahan ini dan jenis bijirin yang lain;
2. Kupas bawang dipotong menjadi kiub kecil dan goreng dalam minyak selama 6 minit. Keringkan buah-buahan kering dan potong kepada kiub kecil. Sayur-sayuran pra-dicuci dengan baik dicincang;
3. Campurkan kekacang, bijirin, kismis, bawang dan separuh daripada sayur-sayuran yang disediakan. Tambah garam dan lada hingga mengisi secukup rasa, dan kemudian kacampur semuanya dengan teliti;
4. Sekarang pergi ke kubis. Dari kepala, keluarkan makarel, dan kemudian, masukkannya ke dalam periuk besar dan tuangkan dengan air mendidih. Masukkan garam dan masak selama 8 minit. Pada akhir masa, sejuk dan berasingan daun;
5. Menggunakan pisau, perlahan-lahan memotong urat tebal dari daun. Dalam daun membungkus pengisian dalam bentuk sampul surat;
6. Ambil kuali dan minyak itu. Letakkan dolma, tambahkan sayur-sayuran hijau. Secara berasingan, menggabungkan pes tomato dan 1.5 sudu besar. air. Kacau rata dan tuangkan ke dalam periuk. Tutup penutup dan masak dengan api minimum selama setengah jam. Pada akhir masa, keluarkan dari pinggan dan biarkan selama sehari di dalam peti sejuk. Terdapat keperluan dalam bentuk sejuk.

Bagaimana memasak dolma musim panas di Armenia?

Hidangan ini, dimasak mengikut resipi ini, kelihatan seperti daun kubis yang disumbat, tetapi hanya menggunakan daun anggur. Terima kasih kepada buah-buahan kering, rasa manis manis. Hidangkan dengan sos manis dan masam.

Musim panas Dolma disediakan dari bahan-bahan tersebut: 1 kg kambing dengan lemak, 1 sudu besar. beras, 225 gram daun anggur, sekumpulan ketumbar, sepasang bawang, 155 gram aprikot kering dan prun, jus tomato, hop-suneli, lada dan garam.

Arahan langkah demi langkah:

1. Kita mulakan dengan daun, yang perlu dituangkan dengan air mendidih, dan kemudian, merendam mereka di dalam air. Bilas nasi beberapa kali di dalam air dan tuangkannya dengan air mendidih;
2. Kupas bawang dan potong kutikula kecil, dan kemudian, goreng dalam minyak sehingga keemasan. Keluarkan daging dari filem melalui penggiling daging. Basuh hijau, kering dan cincang halus. Campurkan semua bahan yang disediakan, tambah rempah dan kacau dengan baik;
3. Ambil periuk dengan bahagian bawah tebal dan letakkan beberapa daun anggur di bahagian bawah. Dalam bungkus selebihnya disediakan pemadat dan membentuk dolma. Masukkan ke dalam kawah dan tambah buah-buahan kering yang dihancurkan. Tambah jus tomato, supaya ia mencapai tahap atas gulungan kubis Armenia. Masukkan dapur, tutup dan reneh selama sejam hingga dimasak.

Bagaimana memasak sayur dolma di Armenia?

Varian yang paling asal, kerana kita tidak akan memasak di daun kubis dan anggur, tetapi dalam sayur-sayuran. Ini hidangan yang sempurna untuk musim panas, apabila alam semula jadi dikehendaki dengan sayur-sayuran segar dari taman. Panggil ia masih “Lampu lalu lintas”, kerana komposisi termasuk sayuran dengan warna yang berbeza.

Untuk resipi ini, anda perlu menyediakan senarai produk sedemikian: 145 gram mentega cair, 2 terung, bawang dan tomato, 0.5 gram kambing, 100 gram krjuk, 2 sudu teh garam, dan juga lada merah tanah dan panas.

Arahan langkah demi langkah:

1. Rebus bawang dan daging dicincang melalui penggiling daging, dan kemudian, ingatlah dengan massa dengan tangan anda. Hantar ke kuali kering dan masak, kacau sekali-sekala supaya tiada benjolan. Tambah 1 sudu teh garam, 70 g minyak dan kacau rata. Masak sehingga tocemeat rapuh;
2. Ambil terung, keluarkan ekor, dan kemudian, dengan pisau, buat kemurungan dan keluarkan isi perut. Tuang garam sedikit di dalam dan biarkan selama 10 minit, yang akan menghilangkan kepahitan. Selepas masa mencuci sayur-sayuran;
3. Ambil lada, dari mana anda perlu memotong bahagian atas, untuk mendapatkan penutup yang dipanggil. Keluarkan benih dan urat. Potong bahagian bawah tomato, dan keluarkan daging sendok, yang berguna untuk sos;
4. Untuk memasak dolma, anda perlu terung dan lada goreng dalam minyak di kedua-dua belah pada api sederhana sehingga separuh masak. Keluarkan mereka dan isi dengan pemadat, yang juga perlu dimasukkan ke dalam tomato. Tutup “Bonet” lada dan tomato;
5. Ambil periuk dengan bahagian bawah tebal, letakkan minyak di sana, hancurkan pulpa tomato. Letakkan sayur-sayuran yang disumbat dan masak dengan api minimum selama 35 minit. Hidangkan dengan sos yang ada di dalam kuali.

Mana-mana resipi yang anda pilih, memerhatikan semua peraturan, hidangan ternyata sangat lazat dan memuaskan. Kami yakin bahawa ia akan dinikmati oleh orang dewasa dan kanak-kanak.

Anda boleh gunakan dalam mengisi sayur-sayuran bukan sahaja, tetapi juga buah-buahan, misalnya, dolma sangat enak dengan quince. Anda boleh menyediakan hidangan ini dalam multivariat.