Pelmeni tanpa adunan ragi

Daging pelmennoe disediakan tanpa menggunakan yis dan serbuk penaik. Ia harus segar dan nipis, agar tidak menumpuk rasa khas, sederhana yang sangat pedas pengisian. Adunan bukan runcit yang baik boleh digunakan untuk ladu dan ladu. Di samping itu, “asas“Boleh digunakan dalam penyediaan ravioli, dumplings, gnocchi dan tortellini. Perkara utama di sini adalah untuk memastikan formula pengisian.

Apa rahsia itu?

Aneh seperti yang mungkin kelihatan, tidak begitu mudah untuk mencari resipi yang sesuai untuk adonan segar yang tidak beragi, kerana ia mungkin kelihatan pada pandangan pertama. Oleh itu, ladu Siberia biasanya dimasak oleh “keluarga“Arahan, atau secara rawak, sehingga kepekatan komponen yang dikehendaki didirikan oleh percubaan dan kesilapan.

Walaupun fakta bahawa bilangan komponen ujian baru telah lama dikira, ia hampir selalu berubah menjadi tidak sesuai. Adunan yang baik hendaklah dilancarkan dengan nipis, cukup plastik untuk acuan, jangan rebus dan jangan membengkak semasa memasak, dan tentu saja, menjadi lazat.

Resipi klasik untuk adunan batterless untuk pelmeni terdiri daripada tiga bahan mudah dan pedas – telur, tepung dan air.

Sesetengah menyimpang daripada piawai itu dan menyiapkan doh dumpling untuk kefir atau yogurt, dengan alasan bahawa ia lebih berguna untuk saluran pencernaan dan lebih mudah dicerna.

Varian Kefir asas sangat sesuai untuk memasak khinkali Georgia. Adonan lembut ini juga sesuai untuk membuat mantas. Hari ini kita akan membuka keranjang kerahsiaan sebelum kamu, bagaimana membuat adunan yang lazat dan mudah untuk ravioli, vareniki, mantas dan produk sejenis lainnya.

Resipi tradisional untuk ladu Siberia

Anda perlu:

• Tepung – 3 cawan;
• Telur ayam – 1 keping;
• Air suling hangat – 2/3 cawan;
• Garam meja – 1/2 -1 sudu teh.

Arahan:

• Lulus tepung melalui penapis dan tuangkannya di atas meja. Pada “puncak bukit»Borang
  alur dengan tangan. Lakukan ini dengan berhati-hati supaya rumah tepung tidak runtuh;
• Di dalam berongga, tukul telur ayam, tuangkan garam dan tuangkan jumlah air tertentu;
• Basuh doh dengan tangan anda untuk mendapatkan konsistensi seragam. Tidak boleh menjadi beku atau benjolan di dalamnya. Adunan pelmeni dalam bentuk pra-matang harus dibezakan oleh keplastikan yang hebat. Untuk meningkatkan keanjalan jisim untuk pemodelan, disarankan untuk meninggalkannya di tempat yang kering dan hangat selama 35-45 minit.

Adunan ultra plastik tanpa telur

Anda perlu:

• Tepung gandum – 1 cawan;
• Air mendidih curam – 1/2 cawan;
• Garam memasak – 1/2 sudu teh.

Arahan:

• Setengah secawan tepung dicampur dengan garam dalam mangkuk. Jika garam anda besar, lebih baik jangan mengisarnya dalam bekas dengan tepung, dan pra-larut dalam jumlah air yang mendidih;
• Tuangkan ½ cawan air mendidih. Adalah wajar bahawa air hanya dikeluarkan dari pinggan;
• Aduk jisim dengan garpu sehingga semua tepung direndam;
• Pastikan bahawa doh elastik anda disejukkan ke keadaan hangat;
• Taburkan seluruh tepung di atas meja dan buang massa yang lembap di atasnya;
• Knead doh lembut, padat dan tidak lekat;
• Gulungkan jisim yang disediakan ke dalam sfera tiga dimensi, letakkan di bawah filem makanan atau mangkuk terbalik. Biarkan selama setengah jam pada suhu bilik (jangan dimasukkan ke dalam peti sejuk);
• Sekarang berani memulakan rolling dough dan membentuk produk lazat anda.

Adonan yang paling halus kefir

Versi ujian ini sesuai untuk sebarang produk – pelmeni, vareniki, ravioli, mantas, khinkali, dll.

Anda perlu:

• Kefir standard lemak (boleh bebas lemak) – 1 gelas;
• Gandum tepung – 3-4 gelas (atau 500 g);
• Telur Ayam – 2 keping;
• Garam – 1 sdt.

Arahan:

• Berhati-hati memisahkan putih telur dari kuning. Oleh kerana untuk ujian anda hanya akan menggunakan yang terakhir, tentukan terlebih dahulu apa yang akan dilakukan dengan protein. Mungkin ia akan meringue udara, marshmallow atau mogul. Dan mungkin, mereka akan berguna untuk anda dan sebagai komponen untuk topeng kosmetik;
• Ayak tepung (ini adalah pilihan);
• Letakkan slaid dalam bekas besar, buat lubang di tengah;
• Tuangkan garam ke dalam lubang dan masukkan ke dalam susu dengan perlahan;
• Secara beransur-ansur mengisi bangunan anda dengan kefir;
• Campurkan secara mendalam dan menguli doh agar tiada benjolan yang tersisa di dalamnya. Dengan cara ini, doh jenis ini boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk masa yang lama, sambil mengeluarkannya dan menarik untuk memasak seperti yang diperlukan;
• Letakkan jisim plastik yang dihasilkan dalam beg selofan atau plastik. Biarkan selama setengah jam;
• Adunan anda sudah siap! Sekiranya dikehendaki, ia boleh digunakan walaupun untuk memakan chebureks.

Mengambil kira – semasa memasak adunan sedemikian meningkat dengan ketara dalam jumlah. Jadi gulungkannya lebih nipis dan mengukir lebih padat.

Jangan terancam dengan kesan ini – selepas mengeluarkan dari kuali, ladu siap sedia akan mengambil bentuk dan saiz biasa. Masak makanan selama 5-7 minit selepas mendidih. Anda juga boleh goreng atau membakar ladu.

Kami telah berkongsi dengan anda resipi yang unik untuk doh dumplings yang lazat, yang tidak akan gagal anda tepat dan tidak akan membiarkan usaha itu salah.

Anda boleh menggunakannya sebagai produk universal, memanjakan rumah anda dengan pelbagai produk pastri rebus yang tidak beragi. Simpan doh di dalam peti sejuk jika anda bercadang untuk menyimpannya dalam masa yang lama.

Anda juga boleh mengubah jumlah ramuan bahan tertentu, bergantung kepada keperluan anda sendiri. Tetapi jangan lupa untuk membandingkan dan mematuhi perkadaran. Makan malam keluarga yang meriah dan selera yang menyenangkan!