Resipi dari England: belajar bagaimana memasak sos Worcestershire

Sos Worcestershire adalah dalam senarai yang paling popular di seluruh dunia. Di tanah airnya, England, masih menyembunyikan resipi sebenar. Terima kasih kepada kepintarannya, anda boleh meningkatkan rasa makanan yang banyak.

Bagaimanakah sos Worcestershire berlaku?

Menurut sejarah, buat kali pertama produk ini diiktiraf lebih daripada 170 tahun yang lalu. Ini berlaku terima kasih kepada Lord Sandy, yang bekerja selama beberapa waktu di Bengal, di mana mereka sangat suka rempah-rempah yang berbeza.

Kembali ke England, dia berkata bahawa makanan di sini terlalu segar dan tidak enak. Kemudian tuan menjemput dua pekerja farmasi Lea dan Perrys kepadanya dan meminta mereka untuk menyediakan perasa yang lazat, memberikan resep yang direkodkan.

Semua bahan dibeli, dan hidangan itu disediakan mengikut arahan, tetapi hasil akhirnya sangat mengecewakan kepada Sandy, kerana selain rasa akut produk itu mempunyai bau yang tidak menyenangkan. Percubaan yang gagal dilupakan, dan bank dengan graviti tersembunyi di ruangan bawah tanah.

---

Hanya beberapa tahun kemudian, semasa musim menuai, Lea dan Perris mendapati botol itu dan memutuskan untuk mengambil sampel lagi.

Kali ini rasa melebihi semua jangkaan. Untuk melepaskan peluang sebegini adalah bodoh, dan sudah pada tahun 1837 pengeluaran rasmi produk ini dilancarkan dengan nama Lea Perrins ». Sejak itu, produk itu telah tersebar di seluruh dunia dan telah menjadi sangat popular. Resipinya masih rahsia, tetapi diketahui bahawa anda perlu menghabiskan 3 tahun dan 3 bulan untuk membuat satu botol.

Apa yang boleh digantikan dengan sos Worcestershire?

Walaupun resipi asal dirahsiakan, terdapat maklumat bahawa komposisi mengandungi 20 bahan, di antaranya terdapat kedua-dua produk yang ada, dan eksotik dan banyak yang tidak diketahui, misalnya, asam jawa dan sardella.

Banyak tukang masak berusaha untuk mencapai rasa asal, menggunakan produk yang lebih berpatutan dan beberapa eksperimen boleh dipanggil berjaya.

Marilah kita tinggalkan sebahagian daripada mereka dengan lebih terperinci.

Resipi # 1

Pilihan yang paling biasa, yang digunakan jika anda ingin menggantikan rempah Inggeris dalam hidangan.

Untuk sos ini, komposisi bahan digunakan: bawang, 2 ulas bawang putih, akar halia, 3 sudu besar. sudu besar sawi dalam biji, 1 sudu teh lada dan ulas, 0.5 sendok teh lada panas, kapul buah tanah dan kari, dan satu lagi 2.5 cm batang kayu manis, 2 sudu besar. cuka, 0.5 sudu besar. gula, kicap dan air, 1/4 sudu besar. pulpa asam jawa, ikan ketumbar dan 3 sudu besar. sudu garam. Memandangkan anda dapat melihat bahan-bahan yang sangat banyak, tetapi percayalah, rasa itu berbaloi.

Arahan demi langkah bagaimana membuat sos:

1. Bawang bawang putih dan bawang putih, dan kemudian masak dengan halus. Serai halia, kulit dan potong kecil. Bahan-bahan ini, bersama-sama dengan mustard, dua jenis lada, kapulaga, kayu manis dan ulas, dimasukkan ke dalam sekeping kasa yang ketat, dan membentuk beg;
2. Ambil kuali dan tuangkan ke dalamnya cuka, kicap, letakkan gula dan daging asam jawa. Campurkan semuanya dan letakkan beg rempah di dalamnya;
3. Letakkan kapasiti pada pinggan dan bawa campuran ke dalam mendidih. Kurangkan haba minimum dan biarkan masak selama 45 minit.
4. Dalam bekas yang berasingan, gabungkan ikan teri, kari dan garam yang dihancurkan. Campurkan dengan baik dan tuangkan ke dalam bahan-bahan lain. Matikan api, dan tuang semua kandungan ke dalam bekas kaca. Tutupnya dengan penutup yang ketat dan hantar ke peti sejuk selama 14 hari. Secara berkala mengeluarkan bekas, kacau dan tekan beg dengan rempah. Pada akhir masa, keluarkan beg kain kasa, longkang cecair, dan tuangkan ke dalam botol yang perlu disimpan di tempat yang sejuk.

Resipi # 2

Satu lagi pilihan yang boleh menggantikan produk asal adalah lebih mudah untuk digunakan di rumah, kerana senarai ramuan yang diperlukan tidak begitu besar dan boleh didapati di hampir semua kedai runcit.

Untuk resipi saus Worcestershire ini, adalah penting untuk menyediakan produk sedemikian: 0.5 liter cuka malt, 2 kepala bawang merah, 2 sudu besar. sudu ikan teri dan kicap dihancurkan, dan 2 ulas bawang putih, 3 sudu besar. sudu saus tomat dan kacang-kacangan yang dicincang, dan secubit garam.

Arahan demi langkah bagaimana membuat sos:

1. Bawang bawang putih dicincang halus bersama bawang putih. Kacang perebeyte dalam penggiling kopi;
2. Sambungkan semua komponen dan letakkannya dalam botol dengan tudung yang ketat. Biarkan di dalam peti sejuk selama 2 minggu;
3. Ambil 2 kali sehari dan goncang bekas. Selepas masa telah berlalu, terikan dan boleh digunakan.

Di mana sos Inggeris yang popular digunakan?

Produk ini dicirikan oleh rasa pedas dan cukup tertumpu. Ia amat popular, tentu saja, di rumah, di mana ia ditambah kepada hidangan daging, stew, ikan, dll.

Suka dia di Greece dan Sepanyol, di mana mereka sering menggunakan salad dalam resipi.

Di China ia digunakan untuk penyediaan perapian. Pada dasarnya, kita boleh mengatakan bahawa ini adalah perasa sejagat, yang sesuai untuk hampir mana-mana hidangan dan juga minuman.

---

Sebagai contoh, bagi ramai, ia akan menghairankan, tetapi dalam resipi asal koktel yang terkenal Bloody Mary ini adalah bahan yang menarik yang menjadikan kombinasi jus vodka dan tomato sesuai. Kami menawarkan untuk mempertimbangkan beberapa resipi masakan asal menggunakan produk popular ini.

Salad Caesar

Salah satu hidangan yang paling popular, yang tidak boleh dibayangkan tanpa spicery Inggeris. Terdapat banyak jenis salad, mari kita tinggalkan resipi klasik.

Untuk hidangan ini perlu menyediakan produk sedemikian: 450 gram selada romaine, 120 g roti putih, 1 cengkih bawang putih, 50 g minyak zaitun, telur, lemon, 2 sudu besar. sudu keju parmesan cincang, garam, lada dan beberapa tit Worcestershire.

Peringkat penyediaan:

1. Basuh daun di dalam air yang mengalir, kering dan larut ke dalam peti sejuk;
2. Untuk memasak roti bakar atau kerana ia dipanggil dengan betul “Croutons”, ambil kepingan baguette tanpa kerak dan potongnya menjadi kiub dengan sisi 1 cm. Dalam ketuhar pada 180 darjah, keringkan selama 10 minit. Sepanjang tempoh ini, anda perlu menghidupkan semula kerumitan beberapa kali;
3. Bawang putih biarkan melalui akhbar, dan gosokkannya dengan garam. Campurkan dengan 1 sudu besar. dengan sudu minyak dan panaskan dalam kuali. Hantar ke mentega pedas keropok dan, kacau, gorengkannya selama beberapa minit;
4. Telur menyuburkan dari satu hujung dan menurunkannya selama satu minit ke dalam air mendidih;
5. Ambil pinggan, kacau dengan bawang putih dan letakkan daun salad. Taburkan dengan minyak dan kacau. Masukkan jus lemon, rempah dan sos Worcestershire. Cuti telur dan tuangkan ke dalam salad. Semua campuran, taburkan dengan keju, campurkan, letakkan crouton dan berkhidmat.

Masukkan daging lembu dengan bawang

Resipi lain dengan perasa bahasa Inggeris yang terkenal. Hidangan ini layak untuk menu banyak restoran.

Untuk resipi ini, anda perlu menyediakan bahan-bahan tersebut: 0,5 kg daging lembu, bawang, 1 sudu besar. merah wain kering, 1 sudu teh saus Worcestershire, pasli dan lada.

Peringkat penyediaan:

1. Potong daging lembu ke dalam beberapa bahagian dan ringan memukulnya dengan tukul. Dalam minyak, goreng di kedua-dua belah sehingga kekasaran;
2. Pada lemak yang tinggal di kuali, goreng bawang cincang. Kemudian, tambahkan wain di sana, masak sehingga mendidih dan letakkan garam, lada dan produk Worcestershire. Sedikit rasa hormat, dan kemudian, gulung dengan pengisar kepada konsistensi homogen. Hidangkan stik dengan sos dan sayur-sayuran cincang.

Sos Worcestershire boleh ditambah kepada hidangan yang berbeza untuk memberikan rempah, tetapi ia paling sesuai untuk daging.

Masak perasa popular di rumah dan pelengkapnya dengan hidangan yang berbeza. Selera makan!