Susunkan keju buatan sendiri dan pelajari cara menyediakan jenis keju yang popular

Setiap tahun, keraguan timbul mengenai sifat semula jadi dan kualiti produk tenusu yang ditawarkan di kedai-kedai. Itulah sebabnya banyak suri rumah mengingati resipi nenek dan mula memasak keju sendiri. Untuk segalanya untuk bersenam, hanya perlu menggunakan produk segar dan hidangan bersih. Di rumah, anda boleh memasak keju lembut dan keras.

Bagaimana untuk membuat keju di Philadelphia di rumah?

Keju lembut yang popular ini digunakan untuk memasak untuk memasak masakan yang berbeza. Memasak ia mudah dan cukup untuk menghabiskan kira-kira setengah jam. Untuk resipi ini, anda perlu mengambil produk seperti: 1 liter susu, telur, 0.5 liter kefir, 1 sudu teh garam dan gula, dan sebilangan kecil asid sitrik.

Bagi keju Philadelphia, ambil periuk dengan bahagian bawah tebal, tuangkan susu dan letakkan di atas dapur. Tuang gula, garam dan kacau sentiasa, mendidih.

Sejurus selepas itu, tuangkan kefir dan jangan berhenti kacau, supaya semuanya tidak berlari. Ambil colander, diletakkan dalam beberapa lapisan kain kasa, dan tuangkan kandungan pan di sana.

Buat beg kain kasa dan gantungnya selama 15 minit, yang akan mengeluarkan cecair yang berlebihan. Secara berasingan, pukul telur dengan asid sitrik, kemudian gabungkan dengan keju kotej yang telah dimasak sebelumnya. Menggunakan pengisar, cemaskan segala-galanya sehingga jisim yang subur homogen diperolehi.

Bagaimana membuat keju Adyghe di rumah?

Hari ini sangat sukar untuk mencari produk tenusu berkualiti dan banyak mengadu bahawa rasa itu benar-benar keluar dari harga. Sebab itulah yang terbaik untuk memasak produk ini dengan tangan anda sendiri. Untuk resipi ini, anda memerlukan produk berikut: 2 liter susu dan 3 sudu besar. kefir atau whey. Anda boleh menggunakan susu keseluruhan atau buatan sendiri.

Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah membawa susu mendidih, dan kemudian, campurkan dengan yoghurt. Kacau sehingga kepingan dilepaskan. Selepas itu, api mesti dimatikan. Apabila serpih itu selesai, kandungannya hendaklah dituangkan ke dalam colander yang dibarisi dengan kain kasa. Sekiranya ada bentuk khas, maka lebih baik menggunakannya.

Selepas 10 minit. jisim keju mesti dihidupkan dan dibiarkan selama 12 jam. Sepanjang masa ini, semua cecair berlebihan akan longkang. Sekiranya anda ingin mendapatkan keju Adyghe yang lebih padat dan kering, maka pada jisim hendaklah meletakkan akhbar, sebagai contoh, sebuah lembaga dan balang tiga liter dengan air. Setelah masa berlalu, kepala harus dituangkan atau ditinggalkan untuk sementara waktu dalam garam.

Untuk membuatnya, sambung 1 liter serum dan 3 sudu besar. sudu garam. Proses rendam perlu berlangsung sekitar 4 hari. Selepas itu, letakkan kepala selama beberapa hari di dalam peti sejuk.

Bagaimana membuat keju krim di rumah?

Semakin ramai orang lebih suka memasak produk tenusu di rumah, kerana mereka lebih suka makanan semulajadi. Untuk resipi ini, anda perlu mengambil bahan-bahan berikut: 1 liter susu, 2 telur, 1 kg keju kotej, 100 g mentega, 1 sudu soda dan 1 sudu besar. sudu garam. Adalah penting untuk menggunakan keju kotej kering, jadi ia perlu diperah terlebih dahulu.

Untuk memasak keju krim, anda perlu memanaskan susu dalam periuk hampir hingga mendidih. Selepas itu, letakkan keju kotej di situ dan campurkan dengan teliti. Selepas 5 minit. ia mesti dikurangkan. Ambil kasa dilipat dua kali, tuangkan ke dalamnya isi kuali dan membentuk beg yang mesti digantung di atas bekas untuk mengeluarkan whey berlebihan.

Ambil kuali yang disejuk mentega di dalamnya, letakkan soda, garam dan pecahkan telur. Jika anda ingin membuat keju dengan beberapa rempah atau pengisi, kemudian tambahnya pada masa ini. Sebagai contoh, anda boleh menggunakan lada, dill, kacang cincang, dan sebagainya. Di kuali, anda perlu mengalih ke keju kotej dan, terus kacau, masukkan selama 15 minit.

Pertimbangkan bahawa semakin anda mengganggu, lebih banyak lubang akan menjadi keju akibatnya. Pada akhir masa, jisim itu harus menjadi cukup tebal dan likat. Apabila ia mudah jatuh di belakang dinding, api boleh dimatikan. Letakkan jisim dalam bentuk yang disediakan, dan tutupnya dengan tudung, sebaliknya filem akan muncul di permukaan. Selepas menyejukkan jisim, ia perlu dimasukkan ke dalam 5 jam di dalam peti sejuk sehinggalah sepenuhnya padat.

Bagaimana membuat keju Belanda di rumah?

Untuk membuat keju ini, anda perlu bekerja keras, tetapi hasilnya akan berbaloi. Untuk resipi ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut: 1 kg keju kotej, 1 l susu, telur, 1 sudu teh garam dan 180 g mentega.

Untuk membuat keju Belanda, campurkan susu dan garam dan bawanya mendidih. Selepas itu, hantar keju kotej di sana dan kacau tanpa gangguan. Apabila kepingan mula terbentuk, anda perlu mengalihkan isi kuali ke dalam beg kain yang disediakan. Gantungkan ia untuk seketika untuk membuang cecair yang berlebihan.

Jisim keju cendawan mesti dicampurkan dengan pengisar dalam jisim homogen. Secara berasingan, gabungkan telur dan mentega cair. Jisim yang dihasilkan ditambah ke keju kotej, dan kemudian meletakkan semua dalam mandi air.

Adalah penting untuk dicampur sepanjang masa, supaya jisim menjadi homogen dan likat. Jika semuanya terikat pada dinding, tambah sedikit mentega. Apabila jisim sesuai untuk konsisten, ia perlu dipindahkan ke meja dan dihancurkan seperti doh. Ia tetap memberikan bentuk yang dikehendaki dan kepala boleh disimpan dalam kerajang di dalam peti sejuk.

Bagaimana untuk membuat keju keras di rumah?

Jenis keju yang paling popular, yang boleh dimakan secara berasingan, dan digunakan dalam pelbagai resipi, contohnya, dalam pizza. Untuk resipi anda perlu mengambil produk seperti: 0.5 kg keju kotej, 0.5 liter susu, 45 g mentega dan 0.5 sendok teh garam dan soda.

Untuk membuat keju keras, anda mesti terlebih dahulu mengusik keju kotej dengan garpu dan meletakkan susu rebus. Selepas itu, bahan-bahan ini hendaklah dicampur dan, kacau sentiasa, mendidih, dan kemudian, masak selama api sederhana selama 10 minit. Ambil bekas dalam yang kosong, dan letakkan ayak dengan kasa di atasnya. Tuangkan kandungan kuali dan biarkan parit cecair.

Selepas itu, kain kasa dan memerah serum baki. Satu lagi keju panas perlu dimasukkan ke dalam periuk, tambah garam, soda, mentega cair dan kacau dengan baik, supaya jisim menjadi subur. Letakkan segala-galanya pada api kecil dan, tanpa hentikan kacau, tahan seketika.

Adalah penting bahawa jisim jauh dari dinding kuali. Selepas ini, semuanya perlu menyejuk sedikit, dan kemudian memindahkan jisim menjadi acuan, sebelum ini dilincirkan dengan minyak, dan meletakkannya selama 20 minit. di dalam peti sejuk. Dari atas anda boleh meletakkan media dalam bentuk papan dan balang dengan air.

Bagaimana membuat mozzarella di rumah?

Satu lagi produk popular yang sangat disayangi di Itali. Setiap orang mempunyai peluang untuk memasaknya sendiri. Untuk ini, adalah perlu untuk mengambil produk seperti: 2 liter susu, 2 sudu besar. sudu jus lemon dan garam, enzim rennet pada hujung pisau dan 1.5-2 liter air.

Ambil kuali dan tuang 1 sudu besar. air dan cair enzim. Susu panas sehingga kira-kira 70 darjah, tetapi tidak lebih tinggi. Kepada beliau, tuangkan jus lemon dan enzim yang dicairkan. Campurkan segalanya dengan teliti untuk membuat serpihan. Tuangkan kandungan ke dalam beg kain kasa, kerana cecair itu perlu digabungkan, dan jisimnya perlu diperah dengan baik dengan tangan anda.

Secara berasingan, panaskan hingga 90 darjah air, keluarkan dari panas, tambahkan garam dan celaskan keju ke dalamnya selama 2 minit untuk menjadikannya lembut dan likat. Jisim itu perlu diregangkan dan diregangkan, dan kemudian ulangi proses itu beberapa kali. Selepas itu, beralih ke papan, slaid dengan jari anda dan lipat dengan sampul surat. Kemudian letakkannya semula dalam air panas. Kemudian dari jisim membuat sosej, bungkusnya dengan filem dan tali dengan benang.

Seperti yang anda lihat di rumah, anda boleh menyediakan jenis keju yang paling popular, yang mahal di kedai. Kos produk yang dibuat di rumah adalah kecil, dan ramai yang boleh membelinya. Amalan kecil dan anda memasak keju di rumah akan menjadi sangat mudah.