Kaip padaryti karamelę ant lazdos namuose

Tie, kurių vaikystė buvo Sovietų Sąjungos eroje, periodiškai prisimena šį kartą šiluma. Ypač nostalgiški saldus mėgėjai, kai kalbama apie cukraus saldainius ant lazdos. Šiuolaikinės konditerijos gamyklos stebina pagamintų saldainių gausumą ir originalumą, tačiau jų produktai negali būti lyginami su pirmo žvilgsnio nemaloniais saldainiais, pagaminti iš paprastų, bet visiškai natūralių aukštos kokybės komponentų. Pasiruoškite mėgstamiausią iš vaikystės karamelės ant lazdos namuose yra pakankamai lengva. Ši užduotis yra įmanoma netgi pradedančiojo virtuviui.

Tradicinė karamelė ant lazdos

Ingredientai:

• cukrus – 200 g;
• Šiltas vanduo – 35 ml.

Paruošimo būdas:

1. Į kelią sekundę į ugnį įpilkite tuščią indą, tada į ją įpilkite cukraus, nepašalinant iš viryklės;
2. Paruoškite granuliuotą cukrų, kol jis pradės skystis aplink kraštus;
3. Kruopščiai purtykite konteinerį ir vėl įdėti jį į viryklę, laukiant, kol ketvirtadalis cukraus kiekio paimtų skystį;
4. Švelniai sumaišykite masę medine šaukšteliu. Palikite nykti, kol cukrus visiškai ištirps;
5. Nuimkite indą nuo plokštelės ir švelniai įpilkite šilto vandens. Kruopščiai sumaišykite;
6. Padėkite sirupą ant formų, iš anksto suteptų aliejumi, nulenkite užkeptuvus.

Kavos karamelė ant lazdelės

Ingredientai:

• paruošta kavai – 1 stiklo;
• granuliuoti cukrus – 175 g;
• sviestas – 25 gr;
• augalinis aliejus – 10 ml;
• kremas 15% riebalų – 1 stiklo.

Virimo procesas:

1. Giliai padaže sumaišykite alyvą ir cukrų;
2. Mišinys įpilamas į vidutinį karštą ir nuolat maišomas, kol gaunamas vienodas konsistencija;
3. Į karamelę įpilkite kavą ir grietinėlę. Užvirkite, kol paruošta;
4. Paskirstykite į liejimo formas.

Karamelė ant lazdos su kokoso drožlėmis

Ingredientai:

• Sviestas – 40 gr;
• Pjaustymas kokoso – 80 gr;
• Cukrus – 25 gr;
• Augalinis aliejus – 8 ml.

Parengimo etapai:

1. Alyvą ištirpinkite vandens voneliu, įpilkite jo cukraus ir virkite dideliu šilumos kiekiu, nuolat maišydami, kol gaujate gintarą;
2. Maisto folija riebalais sumaišykite su plonu saulėgrąžų aliejumi ir užpilkite trečią dalį kokoso skilinėlių;
3. Karamelė, kuri pasiekė reikiamą sąlygą, įdedama į foliją ir paskirsto ją visame paviršiuje;
4. Supjaustoma griežinėliais ir supilama į likusius skutimus. Jei norite, galite įdėti lazdeles į karamelių vidurį.

“Apple” karamelė ant lazdos

Ingredientai:

• Obuolio sidro actas – 10 ml;
• Cukrus smėlis – 125 g;
• Vanduo – 50 ml.

Kaip virti:

1. Keptuve su kietu dugnu virkite cukrų, palaipsniui įpilkite vandens iki aukso rudos spalvos;
2. Įpilkite acto ir tęskite virti, kol masė taps ruda;
3. Paruoškite karamelę pagal figūras ir įdėkite į keptuves, kol produktas bus visiškai sukietėjęs.

Vaisiai ant lazdelės karamelėje

Uogos ir vaisiai karamele ant lazdelės gali būti naudojami kaip savarankiškas desertas ar kitų konditerijos gaminių dekoravimas.

Sudėtis:

• mėgstamas vaisius ar uogas – 450 g;
• granuliuotas cukrus – 180 g;
• Saulėgrąžų aliejus – 15 ml;
• išgrynintas vanduo – 70 ml.

Pasirengimas:

1. Praskalauti, nuplauti ir išdžiovinti šviežias uogas ir vaisius. Didelių dydžių vaisiai, supjaustyti skoninėmis pjaustytuvėlėmis;
2. Padarykite karamelę pagal klasikinį, pagrindinį receptą;
3. Saulėgrąžų aliejus sutepkite metalinę grotelę;
4. Vaisių ir uogų gabaliukai su dantų siūleliu arba plastmasine šakute, pasukti į gatavą karamelinę masę ir išsiųsti į grotelę, kol visiškai atšaldomi.

Naudingi patarimai

Norėdami pasimėgauti save ir mylimus žmonėmis išties skaniai namine karamelė, svarbu laikytis kelių taisyklių:

• Sirupo talpyklos idealus variantas – tai puodelis ar puodelis su storu dugnu, kuris neturi aukšto šilumos laidumo laipsnio. Jei tokių patiekalų nėra, šeimininkė turėtų pasirinkti konteinerį su plonu, tankiu dugnu, tačiau visada įpilkite vandens gaminant. Nesilaikant šio gaminio kyla užsidegimas cukraus masės.
• Cukraus tirpinimo procesas yra svarbus, kad kartu būtų reguliariai maišoma.
• Nepalikite gatavos karamelės į konteinerį, kuriame jis buvo virtas. Atvėsinta būsena praktiškai neįmanoma atskirti nuo indų sienų.
• Karšta karamelė gali palikti rimtus nudegimus. Geriau saugiai ir saugiai laikytis karščiui atsparių pirštinių;
• Jei dėl kokios nors priežasties sirupas yra neišdirbtas, jį galima valgyti, tačiau jo skonis labiau tinka kramtomam irifui, o ne cukraus saldainiui.
• Pradedant ruošiant karamelę kaip pagrindą, turėtų būti parinktas baltas, rudas, nerafinuotas cukrus. Taigi, bus lengviau stebėti cukraus masės perėjimo nuo šviesos iki gintaro momentą.
• Naudojant pieno, o ne vandens, ruošimo metu saldainiai suteiks lengvą kreminį skonį ir turtingą skonį.
• Deja, paruoštos karamelės formos ant lazdelės yra gana sudėtingos, todėl galima naudoti patogius įrankius, pvz., Ledo užšalimo arba plastikinių konteinerių iš šokolado saldumynų atvejus. Svarbu nepamiršti, kad gausiai tepamas pelėsių kiekis augaliniu aliejumi. Taigi, pasiimti paruoštus saldainius nebus sunku.
• Saldainiams suteikti blizgus blizgesys, jie turi būti pamerkiami šiltu vandeniu antrą kartą.
• Nepamirškite apie konditerijos kepinius, sezamo sėklą ar susmulkintus riešutus, kurie gali būti naudojami dar nešaldytuose saldainiuose papuošti.
• Kad saldus saldainius turėtumėte gausiai, galite įpilti į šaukštą keletą šaukštų uogų sulčių arba žolelių infuzijos. Jei tokių natūralių dažiklių nėra, maisto vartojimas yra priimtinas.