Ako nakrájať kapustu: časom overené spôsoby

Jedlá z kapusty sú tradičné pre ruskú kuchyňu. Používa sa na hasenie, kysnutie, praženie. Bez nej je nemožné si predstaviť boršč alebo ruské koláče. Je to jedna z najkrajších a zdravých zeleniny. Má množstvo vitamínov a stopových prvkov.

Obzvlášť populárny v Rusku je bielym umývaním. Existuje aj mnoho ďalších druhov a odrôd. Široko používať farebné, červené, brokolica, kohlrabi, Peking.

Všetky z nich majú jedinečné užitočné vlastnosti a používajú sa na varenie širokej škály jedál. Ale aby sa jedlo z zeleniny veľmi chutné, krásne a užitočné, kapusta by mala byť správne rezaná. Prečítajte si, ako to urobiť, prečítaním článku.

kapusta

Bez nej je ťažké si predstaviť kuchyňu mnohých národov sveta. Pestuje sa takmer vo všetkých krajinách s miernym podnebím. V Rusku sa z nej pripravujú borska a kapustová polievka, šaláty a občerstvenie, vyprážané a dusené a tiež zberané na budúce použitie. Pre rôzne druhy polotovarov a riadu existujú rôzne spôsoby rezania.

Kyslá kapusta je národným pokrmom mnohých slovanských národov. V Rusku, na Ukrajine, v Bielorusku, v Poľsku a ďalších krajinách je varená a pochovaná. Metódou krájania kyslá kapusta možno rozdeliť na niekoľko typov: drvené, sekané, nasekané. Spolu s kysaním zberu na zimu sa tiež používa solenie a morenie.

Ako vyrezávať vidličky na kysnutie a morenie:

1. rozrezať. Pre túto metódu budete potrebovať pohodlnú širokú dosku na rezanie a ostrý dlhý nôž so širokým čepeľom. Vyberte správnu hlavu. Musí byť pevná a hustá. Pri výbere hlavy (vidlice), vezmite si ju oboma rukami a súčasne stlačte. Musí byť pevné na dotyk. Je to veľmi dobré, ak pri drvení došlo k charakteristickej kríze. Takže ste vybrali “doprava“Head.

Horné zelené listy sú odstránené, čistené až do hustých a šťavnatých bielych listov. Vidlica je rozrezaná na polovicu alebo na štyri časti. Prerezávanie je nevyhnutné, aby v každej časti bol kus kmeňa, na ktorom ostávajú listy. V opačnom prípade sa rozpadnú, keď si nakrájate kapustu.

Vezmite si štvrť alebo polovicu vidlice na klas, položte ju na reznú dosku s rezom. Postupujeme k drveniu. Uistite sa, že prsty nie sú na línii noža, odrežte prvý kus veľkého kusa. Nakrájajte kapustu s nožom, musíte byť opatrní a nedávajte ruky do traumy.

Vidlice na kysnutie a polotovary na zimu by mali byť rezané do tenkých pásikov. Dĺžka pásu je asi 3 centimetre a šírka je asi 5 milimetrov. Súčasne sú polotovary šťavnaté a chutné.

Správne skartujte listy cez žily. To vám umožní vyniknúť a ovplyvniť kvalitu šťavy
pokrmy.

2. kopnutie. Táto starodávna metóda je stále používaná pozemkami v celej našej krajine. Zarezená kapusta má vynikajúcu chuť a je nevyhnutná pre kyslá kapusta, šaláty, vinaigrette. Na prerušenie vidlíc sú potrebné nasledujúce zariadenia: drevený žľab, kovové časti, ktoré sú upevnené na ostrých a širokých čepeľoch. Škrupiny by mali byť ťažké a ľahko odrezať vidličku mäsa.

Pripravené kochány (umyté a lúpané), nakrájané na polovice alebo štvrtiny. V takom prípade odstráňte kohúty. Pripravené polovice sa umiestnia do žľabu a začnú sa nakrájať. Postupujte takto: striedavo, s určitým úsilím, znížte chaffy na vidlicovej časti. Sekut tak, aby kusy boli 2 cm 2 cm. Pri tejto veľkosti je šťava dobre pridelená a proces fermentácie je rýchlejší.

Zároveň sa pokúste ostrihať, aby rezy nerezali štiepky zo spodnej časti koryta. V opačnom prípade sa získajú polotovary s pridaním pilín. Môžete rezať hlavy vo veľkých objemoch. Táto metóda je skvelá pre predvalky pre budúce použitie.

3. rez. S pomocou tejto metódy sú šaláty pripravené na zimu a klobásy na kapustu na kapustové rožky sa varia do budúcnosti. Pri rezaní vyberte strednú vidlicu. Olúpané a umyté, sú nakrájané na dve časti, pričom zostávajú klasy. Toto sa robí tak, aby listy neklesli. Potom sú polovičky vidlíc nasávané alebo solené zvoleným spôsobom.

Na marinovanie sa zelenina nakrája na kus inej veľkosti s ostrým nožom (v závislosti od receptúry). Robte to s ostrým nožom na širokej doske. Aby ste to dosiahli správne a rýchlo, hlavy sú rozdelené na štyri časti a pavuku zostávajú. Potom, umiestnením štvrtiny na dosku, zo strany pahýľa od nej odrezáva vrstvu o hrúbke 3 až 4 cm. Je rozrezaný na kusy, snažia sa udržiavať rovno pri práci a nepohybujú sa na doske.

Borsch je jedným z najobľúbenejších jedál v našej krajine. Existuje veľa druhov boršče. Chutia a jedinečnosť nielen tradičné zložky: repa, zemiaky, mrkva, paprika, paradajky, ale aj riadne nakrájané kapusta.

Ako môže správne nakrájané kapustu na borsch:

• 1 spôsob – tenké slamky. Táto metóda krájania je ideálna pre rôzne druhy borša. Zuby vidlice s tenkými slamami umyte, ako je to popísané vyššie. Pásky by mali mať rovnakú veľkosť: tenší, tým chutnejší je boršč;
• 2-cestné – kocky (dáma). Polovice vidlíc sú prerezané cez žily do pásikov širokých 2 až 2,5 cm. Potom sa tieto pásy rozrežú na štvorce. Takéto rezanie sa používa na prípravu boršče, kapustovej polievky, zeleninových polievok, gulášov.

Chuť dušeného kapusta tiež závisí od toho, či bola správne nastrihaná.

Ako nakrájame kapustu na stewing:

• Jednosmerná – slama. V tomto prípade tenšie a rovnomernejšie krájanie, tým viac šťavnaté a aromatické misky;
• 2-cesta – nakrájame na malé kocky (meranie 1 1 cm alebo trochu väčšie).

Spôsoby rezania iných druhov a odrôd

1. červené. Štruktúra vidličiek červenej kapusty je rovnaká ako štruktúra bieleho kapusta, takže je rezaná rovnakým spôsobom. Zvyčajne červené odrody majú suššie a tvrdšie listy.
   Ak chcete nechať šalát alebo šrot z nich byť jemné, strih je potrebné, čo najtenšie.

2. Beijing. Hlava kapusty Pekingu je voľná, listy sú veľmi jemné. Tento druh sa stal populárnym kvôli prítomnosti rôznych vitamínov, vrátane veľkého množstva vitamínu C. V súčasnej dobe mnoho obyvateľov leta a vidieckeho obyvateľstva ho pestuje na svojich pozemkoch. Pri varení sa táto zelenina často používa na varenie širokej škály šalátov.

Ako odstrániť pekinskú kapustu pre šaláty:

• Vypúšťame vidlice z vonkajších listov;
• My ju umývame pod tečúcou vodou;
• Budeme mokrá s uterákom;
• Vidlica ležala na širokej komfortnej doske as ostrým nožom odrezaným na dne, asi 5 centimetrov. Táto časť sa odstráni – nie je potrebná.
• Zvyšnú kapustu nakrájajte nožom po celej dĺžke na dve časti;
• máme jednu z častí na doske. Držte ruku a nakrájajte na prúžky 2-3 cm
  šírky;
• Potom, bez presunutia nakrájanej kapusty na dosku, prerežte ju cez žily. Nakrájame na slamky o šírke 0,5 až 1 cm.

3. Farebné a brokolice. Vonkajší sú tieto dva druhy veľmi podobné. Iba kvetenstvo farby je biele a v brokolici sú zelené alebo v niektorých odrodách fialky. Obidva druhy sú veľmi užitočné.Obsahujú veľa mikroelementov a vitamínov. Oni sú konzumované surové, používajú sa na výrobu polievok, gulášov alebo smažených v cestíkoch alebo strúhanke.

Ako nakrájať karfiol a brokolica: 

• Kochany musia byť zbavené zbytočných listov;
• Umyte a vysušte;
• Potom opatrne odrežte kvetenstvo ostrým nožom. Ak sú veľké, musia byť nakrájané na polovicu alebo dokonca menšie;
• Ale nerezajte príliš malý, inak sa kvetenstvo rozpadne.

Pomocníci pre kuchyňu

1. Doska – zeleninová rezačka. Rezané kapustové slamy vo veľkých rozmeroch je možné urobiť špeciálnou doskou. Takéto dosky majú rozdielne veľkosti, s jedným alebo viacerými čepeľami. Zariadenie je veľmi jednoduché. Musíte ju nainštalovať na misky: širokú umývadlo alebo koryto. Potom len trieť na hrebeň polovice vidličiek. Výsledkom je rovnomerná slama.
2. Kuchynský robot. Pomocou kuchynského robota, pomocou rôznych dýz a nožov, môžete rezať niekoľko typov: slamu, štvorcov, rez nožom alebo roštom.

Rozumieť, ako nakrájať kapustu, nie je ťažké. Postupujte podľa týchto pokynov opatrne a buďte trpezliví. Najlepšie šťastie!