Ako riadne jesť ustrice, rovnako ako odporúčania pre ich prípravu

Ústry sú na zozname najobľúbenejších lahôdok na svete. Čo je zaujímavé začiatkom 19. storočia, bolo to jedlo pracujúcej triedy, ale čas prechádzal a čoraz menej. To všetko viedlo k tomu, že ceny vzrástli a mnohé z nich sa stali nedosiahnuteľnými. Skutoční gurmáni si chcú vychutnať mäkkýše a skombinovať ich s vínom.

Môžu sa tešiť nielen v reštaurácii, ale aj v domácom prostredí. Mnohí ľudia, ktorí vyskúšali ustrice, hovoria, že je to úplne bez chuti morské plody podobné akémukoľvek hlienu.

Toto stanovisko je úplne zlé, pretože akékoľvek exotické potraviny majú pri príprave a používaní určité špeciálne vlastnosti.

Keď poznáte niekoľko tajomstiev, môžete získať skutočné potešenie z podivných a nevzhľadných jedál.

Ako jesť ustrice?

Ak chcete cítiť skutočnú chuť mäkkýšov, odporúča sa, aby boli stále nažive. To bude naznačené ľahkými kontrakciami ich teliesok na dotyk. Samozrejme, nie každý si to môže dovoliť, pretože v obchodoch sa predávajú zmrazené.

Vyskúšajte lahôdku v živých podobách v niektorých reštauráciách alebo krajinách, ktoré sa zaoberajú chovom mäkkýšov. Ďalší jasný znak čerstvosti – mierne mierne otvorená škrupina sa uzatvára sama. Vnútri, okrem mäsa, je tekutina, ktorá, ak je poškodená, tečie.

Existuje názor, že sa neodporúča konzumovať morské plody v mesiacoch, v mene ktorých je písmeno “P“Ale to nie je pravda. Táto povesť sa rozšírila s cieľom udržať hospodárske zvieratá, pretože od mája do augusta sa množia. Preto, ak chcete, môžete ich kedykoľvek počas roka jesť. Odborníci hovoria, že najchutnejšie maršané morské plody.

Pozrime sa na základné odporúčania, ako správne otvoriť ustrice:

• Pre túto úlohu je potrebné mať špeciálny nôž, ktorý má krátku čepeľ s ostrým koncom a silnou rukoväťou;
• Pri otváraní používajte tesné gumové rukavice, pretože hrozí riziko rezu;
• Otvorte ustríc najskôr 30 minút. pred jedlom;
• Položte ju do ľavej ruky tak, aby špicatý chvost smeroval k vášmu smeru a plochá časť vyzerala nahor.
• Vezmite nôž do druhej ruky a umiestnite palec na čepel, asi 1 cm od špičky;
• Ak chcete otvoriť ustrícku, vložte zakončenie medzi polovice a vyrežte zámkový sval. Ak to chcete urobiť, nakrúte nôž okolo mäsa medzi polovicami;
• Robte všetko úhľadne a netlačte na nôž, pretože je dôležité, aby nedošlo k poškodeniu mäsa;
• Teraz mierne zdvihnite hornú, plytkú časť plášťa a zatlačte ho stranou;
• Zostáva, ak chcete odstrániť črepy. Teraz ho položte na taniere tak, aby vnútorné časti nevypadli.

Podávajte pochúťku odporúčanú na ľade. Je správne jesť ustrice s citrónom, pretože kyslá chuť dopĺňa a zlepšuje chuť mäkkýšov. V Európe ich rada jesť olivovým olejom alebo omáčkou Tabasco.

Neodporúča sa tento druh soľovať s morskými plodmi, pretože tento minerál je už hojný. Vezmite otvorenú škrupinu s mušľou, odkvapte ju citrónovou šťavou alebo omáčkou a potom použite špeciálnu vidličku na oddelenie mäsa od miesta upevnenia. Zostáva iba premeniť obsah na ústa a bez žuvanie prehltnúť.

Jedenie ustríc je najlepšie kombinované s vínom, takže môžete získať skutočné potešenie. Vezmite si, že ak ste objednali v akejkoľvek inštitúcii a priniesli už otvorené škrupiny, je lepšie ich nie jesť, pretože to je jasným znakom ich vyčerpania. Je tiež dôležité vybrať správne jedlá, ktoré budú slúžiť ako pokračovanie jedla. Najlepšou možnosťou je ryba a dusená zelenina.

Ako variť ustrice?

Môžete pripraviť škeble niekoľkými spôsobmi. Výsledné jedlá sú lahodné a originálne.

Ustrice pre pár. Najprv treba vyčistiť vonkajšiu stranu možnej nečistoty. Ak to chcete urobiť, odporúčame použiť kefu. Spočiatku vyberte a zrušte rozptýlené a popraskané možnosti.

Neodporúča sa pripravovať morské plody vopred, pretože to môže zabiť a poškodiť chuť. Je potrebné správne pripraviť kvapalinu v parnom kúpeli, pretože na nej bude závisieť konečná chuť. Vezmite nádobu a nalejte do nej niečo 5 cm. Potom pošlite 0,5 st. pivo a pohár vína. Umiestnite ustrice do cedidlá a položte ich na vodu.

Keď kvapalina varenie, zatvorte veko. Pri strednej pripravenosti je čas 5 minút a pre dobre pripravené trvá to 10 minút. Ak sa až do tohto okamihu ešte nachádzajú nepreskúmané lastúry, mali by byť vyhodené, nie sú vhodné na výživu.

Ustrice na grile. Rovnako ako predtým, môžete pripraviť ustrice správne až po predbežnom čistení. Ponechajte plášte na chvíľu vo vode a počkajte, kým sa voda vypustí. Môžete použiť plynový aj uhoľný gril.

Ak chcete pridať korenie vopred, budú musieť byť otvorené. Napriek tomu, že sa dajú celkom uvariť a pred použitím sa pridá iba korenie. Ako korenie môžete použiť maslo s cesnakom, sójovou omáčkou atď.

Umiestnite ustrice plochou stranou nadol, zatvorte veko 5 minút a potom otvorte a skontrolujte dostupnosť, čo závisí od pôvodnej voľby:

• Ak ste to urobili úplne, potom sa objavia hotové možnosti. Prostredníctvom trhliny by mala byť viditeľná vriacou šťavou. Ak po 10 minútach. varné drezy nie sú otvorené, potom sú rozmazané;
• Pri príprave možností, rozdelených na polovicu, stačí, ak strávite maximálne 10 minút. Mäso by malo mierne vráskať a šťava sa aktívne varí.

Je lepšie slúžiť im s citrónovou šťavou alebo roztaveným maslom.

Vyprážané ustrice. Varenie je lepšie pri hlbokom vyprážaní, ktoré sa musí zahriať na 190 stupňov. Recept je uvedený na 350 gramoch mäsa. Otvorte umývadlo a oddeľte mušľu. Samostatne pripravte klaret. Zloženie suchej zmesi zahŕňa múku, soľ a korenie.

Oddelene mierne porazte 2 vajíčka. Mäkkýše sa ponoria do vajíčok a potom ich vloží do suchých zmesí. Pripravte na 5 kusov. počas 2 minút. pred nadobudnutím zlatých kôr. Musia byť v horúcom stave.

Populárne jedlá

Ak chcete uvariť doma skutočné kulinárske dielo, ponúkame niekoľko originálnych receptov.

Perlové ustrice

Skvelá možnosť pre romantickú večeru a sviatočný stôl.

zloženie:

• Ustrice – 12 kusov;
• Bulharský korenie – 1 kus;
• Cibuľa – 1 kus;
• Cesnak – 2 zuby;
• Olivový olej – 30 ml;
• Oysterová omáčka – 25 ml;
• Sautee Tabasco – 1 čajová lyžička;
• Med – 1 lyžička;
• Citrón – 0,5 ks.

Príprava:

Nakrájajte korenie na pásy a cibuľu do polkruhov. Cesnak jemne nakrájajte alebo prechádzajte lisom. V olivovom oleji vyprážajte všetko po dobu 7 minút. Potom pridajte ďalšie zložky. Všetko miešajte úhľadne.

Otvorte ustrice a položte polovice na misku. V každom umývadle položte malé množstvo pripravenej zeleniny a ozdobte plátkom citróna.

Polievka z morských plodov

Toto originálne a veľmi chutné jedlo sa podáva v mnohých európskych reštauráciách a môžete si to uvariť doma.

zloženie:

• Ústry – 3 kusy;
• Laminaria – 1 g;
• Mozzarella – 20 g;
• Červený kaviár – 1 čajová lyžička;
• Maslo – 0,5 lyžičky.
• Vývar z mušlí – 1 položka;
• Hrebenatky – 200 g;
• Citrónová šťava.

Príprava:

Hrebenatky škriabať a odrezať mäso z drezu. Predhrievajte vývar a pridajte sekanú lamináriu a citrónovú šťavu. Ohrejte dosku olejom, pridajte trochu soli a korenia. Na dne položte hrebene a ustrice.

Doplňte vývar. Vložte syr do stredu. Vložte dosku do predhriatej rúry a počkajte, kým sa syr roztaví. Podávajte s kaviárom.

Kalifornia ustrice

Skvelé jedlo, ktoré bude vyhovovať všetkým príležitostiam. Nie je to ťažké variť a dokonca aj nováčik kulinárny odborník sa s tým dokáže vyrovnať.

zloženie:

• Ústry – 50 kusov;
• Strúhaný syr – 0,5 tabuľky;
• Maslo – 2 polievkové lyžice. lyžice;
• Petržlen a zeler.

Príprava:

Morské plody umyté a otvorené na získanie polovice. Posypte ich syrom, pridajte soľ a posypte roztopeným maslom.

Položte ju na pekáč a variť, kým sa syr úplne neroztopí. Podávajte so zeleninou.

Varenie chutné

Teraz viete nielen ako správne očistiť, ale ako pripraviť skutočnú pochúťku. Pri dodržaní všetkých odporúčaní môžete získať skutočné potešenie z jedenia exotického jedla. Pamätajte, že hlavnou vecou je kvalita výrobku a jeho čerstvosť, pretože rozmazané bielkoviny môžu spôsobiť vážne otravy.